立春后是养肝黄金期！4种“护肝绿”换着吃，肝好气血足，强免疫

立春过后，阳气渐升，肝脏进入“休养生息、蓄力焕活”的黄金期。中医常说“春养肝，夏养心”，肝脏作为代谢核心，春季养护得当，不仅能减少疲劳、色斑等问题，还能让气血更充盈、免疫力稳步提升。今天分享4道家常“护肝绿叶菜”，做法简单、食材常见，每道都藏着养肝玄机，跟着做准没错！

一、凉拌菠菜（疏肝养血、滋阴润燥，改善春季肝火旺）

食材：新鲜菠菜300g、蒜末5g、小米辣1个（可选）、生抽1勺、香醋半勺、香油半勺、盐少许、白糖少许

操作方法

1. 菠菜摘去老根和黄叶，用流动清水冲洗干净，浸泡5分钟去除残留杂质；

2. 锅中加适量清水烧开，滴1滴食用油和少许盐，放入菠菜焯水30秒，捞出立即过凉水，挤干多余水分；

3. 把挤干的菠菜切成段，放入碗中，加入蒜末、切好的小米辣；

4. 依次淋入生抽、香醋，撒上少许盐和白糖，最后浇上香油；

5. 用筷子充分搅拌均匀，静置2分钟让味道融合即可食用。

菠菜含丰富的叶绿素、铁元素和膳食纤维，能促进肝脏代谢废物排出，但菠菜含草酸，必须焯水才能去除，否则会影响钙吸收，还可能刺激肠胃；春季肝火旺盛的人，可少放或不放小米辣，避免加重燥热。

二、油盐枸杞芽（清肝明目、清热解毒，缓解眼干疲劳）

食材：新鲜枸杞芽250g、食用油1勺、盐少许、蒜末3g、白芝麻少许（可选）

操作方法

1. 枸杞芽掐去老梗，保留嫩尖和嫩叶，用清水反复冲洗，沥干水分；

2. 锅中倒入食用油，烧至六成热（油面微微冒烟），放入蒜末爆香；

3. 转大火，倒入枸杞芽快速翻炒30秒，看到菜叶变软变色；

4. 撒上适量盐，继续翻炒10秒，确保盐均匀化开；

5. 关火后撒上白芝麻点缀，翻炒均匀即可出锅。

枸杞芽是春季特有的“养肝菜”，含甜菜碱、维生素C等营养，能帮助肝脏解毒，但它性质偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过量食用，翻炒时大火快炒能最大程度保留营养，避免久炒流失。

三、清炒豌豆尖（养肝护脾、益气养血，增强机体抵抗力）

食材：新鲜豌豆尖300g、生姜2片、大蒜2瓣、食用油1勺、盐少许、白胡椒粉少许（可选）

操作方法

1. 豌豆尖摘去老茎，只留嫩梢和嫩叶，用清水冲洗干净，沥干水分；

2. 生姜切丝，大蒜切片备用；

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜片爆香，炒出香味；

4. 转大火，倒入豌豆尖快速翻炒40秒，直到豌豆尖变软、颜色变翠绿；

5. 撒上盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀后立即关火盛出。

豌豆尖富含维生素A、维生素E和膳食纤维，能滋养肝细胞、促进肠道蠕动，搭配生姜炒制可中和其寒性，更适合春季食用；炒的时候一定要“大火快炒”，全程不超过1分钟，才能保持脆嫩口感和营养不流失。

四、苜蓿菜团（益气解毒、养肝健脾，助力气血循环）

食材：新鲜苜蓿菜200g、面粉80g、玉米粉40g、盐少许、生抽1勺、辣椒油半勺、蒜末3g、葱花少许

操作方法

1. 苜蓿菜摘去老梗，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水20秒，捞出过凉水，挤干水分；

2. 把挤干的苜蓿菜放入盆中，加入面粉和玉米粉，用手抓匀，确保每根菜都裹上粉；

3. 锅中加水烧开，放入蒸笼，将裹好粉的苜蓿菜捏成大小均匀的菜团，放入蒸笼中；

4. 大火蒸8分钟，关火后焖2分钟再取出；

5. 调蘸料：碗中放入蒜末、葱花、生抽、辣椒油，搅拌均匀，菜团蘸着吃即可。

苜蓿菜含丰富的维生素K、膳食纤维和矿物质，能帮助肝脏代谢、增强免疫力，搭配玉米粉能增加膳食纤维摄入，更易消化；蒸制时间不宜过长，否则会导致菜团变软烂，影响口感；蘸料可根据个人口味调整，怕辣的人可以用香醋+香油代替辣椒油。

春季养肝不用刻意进补，把这4种“护肝绿”融入日常饮食，简单烹饪就能收获好效果。肝脏养得好，气色自然红润，疲劳感也会减少，免疫力更是稳步提升。 你试过这几道养肝菜吗？或者你有什么独家养肝美食？欢迎在评论区留言分享，也别忘了关注我，后续分享更多春季养生干货，一起健康过春天！