江苏唯一！南京这家店拿下黑珍珠二钻，5家上榜全是淮扬菜，凭啥

2026黑珍珠餐厅指南刚发布，南京直接杀疯了！5家餐厅全部上榜，龙吟山房更是拿下江苏唯一的二钻，关键这5家没一个例外，全是淮扬菜！不得不说，南京的淮扬菜，这次真的支棱起来了！

先说说这家独揽江苏二钻的龙吟山房（青龙山庄店），真的实至名归。人家可不是第一次上榜，从2019年开始连续8年登榜黑珍珠，这次直接冲上二钻，成为纪念日必吃的存在。人均330元，藏在江宁青龙山旁，主打新自然主义淮扬菜，把“不时不食”刻进了骨子里。

春季菜单里，拆烩河豚的鲜、香煎脆鳞鲥鱼的酥、笋壳黄酒鹅肝的醇，每一口都是对时令食材的极致拿捏。还有那道封神的招牌“白玉牡丹”，说它是舌尖上的艺术品一点不夸张。用豆腐雕出六层牡丹，每一片花瓣都薄如蝉翼，在醇厚鸡汤里慢慢绽放，光是雕刻这一朵，主厨就得练120小时，光听着就知道有多费功夫。非遗东海老淮猪狮子头更是镇店之宝，这手艺、这匠心，拿二钻真的一点都不意外。

再看另外四家一钻，各有各的特色，覆盖了不同的消费场景，聚会吃完全不踩雷。

FONG SENSE豐·松竹主打现代淮扬菜，把世界食材和淮扬做法结合，人均1306元，走的是高端精致路线；南京香格里拉江南灶中餐厅性价比拉满，人均260元，被称作“淮扬刀客”的味道，19.97万的收藏量，妥妥的人气王；金陵饭店梅苑守着新街口，人均411元，融合淮扬精髓和金陵味道，老南京人都认；元景宴人均494元，把食材讲究做到极致，还拿下了黑珍珠年度菜品，新淮扬卤味大鹅翼二次回卤，冷菜热吃超软糯。

从人均260到1306，从老牌经典到现代创新，这五家店把淮扬菜的多元和包容展现得淋漓尽致，不管是日常聚会还是高端宴请，在南京吃淮扬菜，总能找到合适的。

可能有人会问，为啥这次南京上榜的黑珍珠，清一色都是淮扬菜？其实根本不是偶然。

首先，淮扬菜本就是四大菜系里最讲究刀工和火候的，清淡适口，老少皆宜，既撑得起高端宴席的排面，也贴得上日常饮食的烟火，这种兼容性本就自带优势。而南京作为淮扬菜的重要传承地，一直深耕这份味道，不是简单的复刻，而是在传承的基础上不断创新。

就像龙吟山房的新自然主义、豐·松竹的现代融合，都是在淮扬菜的根上，结合当下的饮食审美做升级，既保留了刀工、火候这些精髓，又贴合了现代人的口味需求，这才是能持续被认可的关键。再者，黑珍珠的评选看烹饪出品、服务环境、传承创新三大块，南京的这些淮扬菜餐厅，不仅手艺硬，还懂创新、会经营，自然能脱颖而出。

更重要的是，南京的淮扬菜早就形成了自己的特色，把金陵风味和淮扬精髓融合，做出了独属于南京的味道，既有淮扬菜的细腻，又有金陵的底蕴，这种独一无二的标签，让它在众多菜系里站稳了脚跟。

这次5家淮扬菜上榜黑珍珠，其实也透露出一个信号：中式菜系的崛起，尤其是像淮扬菜这样注重匠心和传承的菜系，正在被越来越多的人认可。黑珍珠作为中国人自己的美食榜，选出来的不仅是好吃的餐厅，更是中式饮食文化的传承和创新。

而南京的淮扬菜，这次用5家上榜、江苏唯一二钻的成绩证明，传统菜系不是守着老本就行，在传承中创新，在创新中坚守，才能走得更远。未来的高端餐饮市场，这种有匠心、有底蕴、懂创新的本土菜系，一定会越来越有话语权。

这个假期，不管是和家人聚会，还是和爱人过纪念日，不妨去尝尝这些上榜的淮扬菜，感受一下南京味道的魅力，毕竟能被黑珍珠认可的味道，真的值得一试！