成都浓香型白酒原酒迎来“黄金标尺” 为产业升级注入“强心剂”

2月6日，在行业专家、主管部门及起草组代表的共同见证下，《成都浓香型白酒原酒》团体标准正式通过专家审查。这一成果既是成都市深入落实“立园满园”行动部署的重要实践，更是推动成都白酒产区迈向高质量发展的关键里程碑。

会议现场 图源：四川省食品生产经营安全协会

作为川酒五大产区之一，成都坐拥北纬30°黄金酿酒带先天优势，邛崃、大邑、崇州、蒲江四大核心区更是中国重要的原酒生产基地，原酒产能优势突出、产业根基深厚。然而在白酒行业从存量竞争向价值竞争转型的行业背景下，原酒生产缺乏统一地域标准、品质表征体系界定模糊等行业痛点，成为制约成都白酒产业提档升级、迈向品质化的关键阻碍。“这些问题直接影响了成都原酒的品牌辨识度与市场竞争力，亟待通过标准破局。”四川省食品生产经营安全协会负责人李军坦言。

据了解，《成都浓香型白酒原酒》团体标准的研制精准锚定成都白酒产业发展的短板与痛点，主要体现为三大核心特点：其一，凸显“成都酿造”品质，创新构建视觉、嗅觉、味觉、风格四位一体的品质评价体系，既聚焦“窖香、粮香”核心主体香气，精准诠释“川西坝子”绵甜爽净的口感特质，又将“陈香”单独列为评价维度，充分彰显成都浓香型白酒原酒独有的时光沉淀风味；其二，科学制定理化指标体系，针对成都产区酒体特性优化指标设定，强化窖香浓郁度与复合香气层次，让酸酯配比更契合成都产区的风格特征，进一步抬高成都浓香型白酒原酒的品质门槛；其三，明确原酒分级标准与核心生产技术要求，以标准破解企业生产无统一标尺的难题，引导企业实现生产流程规范化、精细化，切实解决行业发展痛点，全面提升成都白酒产区的核心竞争力。

成都市标准化研究院相关负责人表示，本次《成都浓香型白酒原酒》团体标准的制定搭建起“政府引导、行业牵头、院所支撑、企业参与”的协同发展模式，打破了过去企业各自为战、标准不一的发展瓶颈。未来，将以标准实施为契机，推动白酒原酒产业全链条标准化建设，让标准化理念深度融入生产、检验、销售各环节，持续推动成都原酒产业规范化、精品化发展，真正让 “成都酿造” 成为全国白酒产业高质量发展的标杆样板。（作者：记者程伯全 编辑：喻浠娅 校对：袁梦葳）