春天养肝黄金期！这3样菜比菠菜强，明目排毒又美味

你是不是也觉得，一到春天就特别容易累，眼睛干，脾气还时不时有点躁？其实啊，这在中医看来，很可能和“肝”有关。春天万物生长，我们的肝气也最活跃，正是养肝护肝的好时候。一说养肝，很多人马上想到菠菜，但今天我想跟你分享三种更“应时”的蔬菜，都是春天的当令菜，不仅养肝明目帮助排毒，而且做法简单，吃起来特别鲜！

第一种：茼蒿——清香扑鼻的“安神菜”

茼蒿这东西，带着一股特殊的清香，有人爱得不行。它被称为“皇帝菜”，营养可不简单。春天容易肝火旺，晚上睡不踏实，吃点茼蒿特别好，它能清肝火，让人心神安宁。我最爱做的就是蒜蓉茼蒿炒虾皮。

做法特简单：茼蒿洗净切段，准备点蒜末和一小把虾皮。锅里油热了，先下蒜末和虾皮炒出香味，那股鲜味一下子就出来了。接着把茼蒿倒进去，快速翻炒到变软翠绿，加点盐和少许生抽调个味就行了。虾皮的咸鲜完全融进茼蒿里，不用太多调料，就吃那个原汁原味的清新，特别下饭。

第二种：荠菜——田野里的“报春菜”

荠菜可是春天野菜里的头一份，过去老人们常说“荠菜灵，赛仙丹”。它擅长清热明目，对整天看手机电脑、眼睛干涩的咱们特别友好。挖来的或者买来的荠菜，我最喜欢的吃法是荠菜炒豆腐，清淡又鲜美。

荠菜洗净后，最好焯一下水，能去掉一点涩味，然后挤干切碎。豆腐用手捏成小块就行，不用太碎。锅里放点油，用葱姜和一点点干辣椒炝个锅，香气出来后把豆腐和荠菜碎一起倒进去翻炒。豆腐吸饱了荠菜的清香，吃起来口感特别柔和，带着田野的气息，感觉能把整个春天都吃进肚子里。

第三种：油麦菜——爽脆可口的“清道夫”

油麦菜口感脆嫩，水分足，有很好的清热作用。春天我们体内容易积攒一冬天的热毒，吃点油麦菜能帮着清清肠胃。给大家推荐一个绝配吃法： 油麦菜炒豆豉鲮鱼。

这道菜简直就是“懒人福音”兼“下饭神器”。油麦菜洗净切段，准备点蒜末。关键是一罐豆豉鲮鱼罐头，里面已经有油有盐有滋味了。锅里只需放一点点底油，把蒜末和罐头里的豆豉鲮鱼（可以撕小块）一起炒香，然后立刻倒入油麦菜，大火快炒。油麦菜很快变软，包裹上豆豉鲮鱼浓香的汤汁，咸鲜脆爽，不用额外加盐就足够有味，能多吃一碗米饭！

所以你看，春天养肝真的不用只盯着菠菜。换换口味，尝尝这些正当季的鲜嫩蔬菜，既是享受美味，也是给身体最好的呵护。不妨今天就行动起来，去市场带一把“春天”回家，做给家人尝尝，用简单的饭菜，吃出满满的健康与元气！