立春是养肝的黄金期，建议常吃五种早餐，养肝护肝别错过

立春，是二十四节气的开端，也是万物复苏、阳气升发的关键节点。中医认为，“春属木，与肝相应”，春季肝气自然升发，若养护得当，能帮助肝脏排出一冬积攒的毒素，增强肝功能；若养护不当，肝气郁结、肝火旺盛，就容易出现口干口苦、头晕乏力、失眠易怒、面色暗沉等问题，甚至影响一整年的身体健康。

俗话说“一年之计在于春，养肝之计在早餐”，早餐是一天能量的起点，也是养肝护肝的最佳时机。立春后，建议大家避开生冷、油腻、辛辣的早餐，多吃温和、清淡、能疏肝理气、滋养肝血的食物，既能顺应春季阳气升发的规律，又能温和养肝，不给肝脏增加负担。

今天就给大家分享5种适合立春后常吃的养肝早餐，食材常见、做法简单，几分钟就能上手，每天换着吃，轻松养护肝脏，为新一年的健康打下好基础，养肝护肝别错过！

重点提醒：养肝早餐需遵循“清淡、温和、易消化”的原则，搭配规律作息、少熬夜、适当运动，养肝效果会翻倍；肝脏不好、脾胃虚弱的人群，可根据自身情况调整食材用量。

小米性平味甘，能健脾和胃、滋养肝血，是春季养肝的绝佳食材，尤其适合早餐食用，温和不刺激，易消化吸收，能为肝脏补充营养，缓解春季肝气不足导致的头晕、乏力；枸杞滋补肝肾、清肝明目，搭配小米一起煮，既能增强养肝效果，又能改善肝脏不好导致的眼睛干涩、视力模糊，简单又滋养。

【食材】

小米50g，枸杞5g，清水适量，红枣1颗（可选）

【做法】

小米淘洗干净，提前用清水浸泡10分钟（浸泡后煮出来的粥更软糯，也更易消化，减轻肝脏负担）；砂锅中加入足量清水，大火烧开后，放入泡好的小米，搅拌均匀，转小火慢熬20分钟，期间不时搅拌，避免糊底；红枣洗净，去核，切成小块，放入粥中，继续熬煮5分钟；最后加入枸杞，搅拌均匀，再熬3分钟，关火焖2分钟，无需加糖，直接食用即可（血糖高人群慎用红枣）。

【养肝小贴士】

小米粥建议煮得软烂一些，更适合春季养肝，也能减轻脾胃和肝脏的消化负担；枸杞不宜早放，最后3分钟加入，能更好保留其营养，避免长时间炖煮流失，清肝明目效果更好；每天早上喝一碗，温和滋养肝血，坚持一段时间，能明显改善眼睛干涩、浑身乏力的情况，尤其适合经常熬夜、用眼过度的人群。

菠菜性凉味甘，能疏肝理气、润燥养血，帮助肝脏排出毒素，缓解春季肝气郁结导致的心烦、易怒；鸡蛋富含优质蛋白，能为肝脏修复提供营养，两者搭配做成鸡蛋卷，口感鲜嫩、营养均衡，既能养肝护肝，又能补充早餐所需能量，饱腹感强，适合赶时间的上班族。

【食材】

新鲜菠菜30g，鸡蛋2个，食盐少许，食用油几滴

【做法】

菠菜去根、去老叶，洗净，放入沸水中焯水30秒（焯水能去除菠菜中的草酸，避免影响营养吸收，也能减轻寒性），捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀，再放入切好的菠菜碎末，搅拌至融合；平底锅刷一层薄薄的食用油（少油更健康，避免油腻加重肝脏负担），开小火预热；将搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动平底锅，让蛋液均匀铺在锅底，小火煎至一面定型、微微发黄，翻面再煎1分钟；煎至两面都金黄定型，取出，卷成卷，切成小段，即可食用。

【养肝小贴士】

菠菜焯水时间不宜过长，30秒即可，避免营养流失，也能保留脆嫩口感；烹饪时全程少油少盐，避免油腻、过咸的食物增加肝脏代谢负担；菠菜性凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人群，可在蛋液中加少许姜末，中和寒性，再食用。

中医认为，“肝属木，脾属土，木旺克土”，春季肝气升发过旺，容易损伤脾胃，而脾胃是后天之本，脾胃好了，才能更好地滋养肝脏，达到“健脾养肝”的效果。山药健脾养胃、益气养阴，南瓜温润滋养、保护脾胃，搭配小米，打成米糊，细腻顺滑、易消化，既能养护脾胃，又能温和养肝，适合脾胃虚弱、肝脏不好的人群，早餐喝一碗，温润又滋养。

【食材】

小米30g，铁棍山药100g，南瓜50g，清水适量

【做法】

小米淘洗干净，提前用清水浸泡10分钟；山药去皮，洗净，切成小块；南瓜去皮、去籽，洗净，切成小块；将浸泡好的小米、山药块、南瓜块一起放入破壁机中，加入适量清水（没过食材即可）；选择“米糊”模式，启动破壁机，等待15分钟左右，米糊做好后，无需加糖，直接倒出食用即可；若没有破壁机，可将小米煮成粥，再加入山药、南瓜煮至软糯，用勺子压成糊状即可。

【养肝小贴士】

山药首选铁棍山药，健脾养肝效果更好，去皮时建议戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒；南瓜用量不宜过多，50g左右即可，既能增加口感，又不会过于甜腻，避免糖分过多增加肝脏负担；这款米糊细腻易消化，适合老人、小孩以及脾胃虚弱、消化不好的人群，每天早上喝一碗，健脾又养肝。

芹菜能疏肝理气、清热平肝，帮助肝脏排出毒素，缓解春季肝火旺盛导致的口干口苦、头晕目眩；花生能滋养肝血、保护血管，搭配清淡的面条，做成凉拌面，清爽不油腻、口感丰富，既能养肝护肝，又能补充能量，适合喜欢吃面食的人群，早餐吃一碗，清爽又解腻，不给肝脏添负担。

【食材】

全麦面条50g，新鲜芹菜20g，生花生10g，大蒜1瓣，香油几滴，食盐少许，香醋半勺（可选）

【做法】

花生提前用清水浸泡30分钟，泡发后洗净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放凉备用；芹菜去叶、去老根，洗净，切成碎末，放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水，挤干多余水分；锅中加水烧开，放入全麦面条，煮至熟透，捞出过凉水（保持筋道口感），沥干水分，放入碗中；大蒜切末，放入碗中，加入煮熟的花生、芹菜碎，滴几滴香油、少许食盐，半勺香醋（不喜酸可省略），搅拌均匀；将调好的配料淋在面条上，搅拌均匀，即可食用（全程少油少盐，清淡为主）。

【养肝小贴士】

面条建议选全麦面条，富含膳食纤维，比精制面条更健康，能减少肝脏代谢负担；花生建议选生花生煮熟，不建议用油炸花生，避免油腻，滋养肝血的效果更好；这款凉拌面清爽不油腻，适合肝火旺盛的人群，每天早上吃一碗，既能疏肝理气，又能补充营养，避免春季肝火过旺损伤肝脏。

立春后，阳气升发，容易导致肝阴不足，出现眼睛干涩、视力下降、头晕耳鸣等问题，这款蛋羹就能针对性调理——桑葚滋阴补血、养肝明目，能滋养肝阴，缓解肝阴不足导致的不适；核桃补肾养肝、强筋健骨，搭配鸡蛋，做成蒸蛋羹，细腻嫩滑、营养丰富，既能滋养肝脏，又能保护眼睛，适合经常用眼、肝阴不足的人群，早餐吃一碗，温润又养肝。

【食材】

鸡蛋1个，桑葚干5g，核桃碎5g，清水适量，食盐少许（可选）

【做法】

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（可选），搅拌均匀，再加入2倍的温水，搅拌至融合，过一遍筛（蛋羹更细腻顺滑，无蜂窝）；桑葚干用清水冲洗干净，沥干水分；核桃去壳，取出核桃仁，切成碎末备用；将过筛后的蛋液倒入蒸碗中，撇去表面的浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔（防止蒸的时候进水，蛋羹更嫩滑）；蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸8分钟，直至蛋羹表面微微凝固；取出蒸碗，撒上桑葚干和核桃碎，再蒸2分钟，关火焖3分钟，即可食用。

【养肝小贴士】

桑葚干性偏寒，用量不宜过多，5g左右即可，脾胃虚寒、经常腹泻的人群，建议少放或不放；蒸蛋羹时，温水和鸡蛋的比例为2:1，过筛后蒸，蛋羹更细腻，易消化，适合早餐食用，不给肝脏增加负担；经常熬夜、用眼过度的人群，每天早上吃一碗，既能滋养肝阴、明目护肝，又能补充优质蛋白，帮助肝脏修复。

立春养肝小提醒

1. 立春养肝，核心是“顺应阳气、温和滋养”，避免生冷、油腻、辛辣、过咸的食物，这些食物会加重肝脏代谢负担，影响养肝效果；

2. 这5种养肝早餐，可每天换着吃，搭配规律作息，避免熬夜（熬夜最伤肝），每天适当运动（比如快走、拉伸），疏肝理气，帮助肝脏排毒；

3. 春季肝气容易升发过旺，建议大家保持心情舒畅，避免情绪大起大落，怒伤肝，好心情也是养肝护肝的关键。

立春已至，养肝正当时！抓住这个养肝黄金期，每天早上吃一碗养肝早餐，温和滋养肝脏，排出毒素、增强肝功能，摆脱口干口苦、头晕乏力、眼睛干涩的困扰，为新一年的健康保驾护航，养肝护肝别错过～