土豆也能卖出天价，盘点全球最昂贵的10种食物，价格堪比黄金

说到全球最昂贵的食物，你首先会想到什么？是金箔裹覆的盛宴，还是来自深海的稀有鱼子酱？或者是需要多年培育、产量极其有限的珍稀食材？不管答案是什么，这些高价食品往往都是产地独特、养殖严格或采集条件艰难，以及在味觉、文化和历史层面赋予它们的特殊地位。

黄金确实昂贵，但也有一些食材的价格堪比黄金。今天为大家列举了10种最贵的食物，并带你一起揭开这些“贵”的背后故事，看看它们为何如此昂贵，以及它们在全球饮食文化中的独特地位。

1.白阿尔巴松露（White Alba truffle）

产于意大利北部阿尔巴、阿斯蒂一带的乡村地区，价格大约每磅2,000美元。松露极其稀有且生长在地下，是一种真菌。白阿尔巴松露被认为是松露中的极品，产区位于皮埃蒙特北部，通常在9月中旬至12月，或1月供应。松露养殖难度极高，需要极为特定的气候、湿度、土壤温度和日照条件；它们属于外生菌根真菌的子实体，与树木存在共生关系。采收也不简单，生长在地面附近的松露可凭气味和地面裂缝辨认，埋得更深的往往要靠经过训练的犬类或猪来嗅出。去年的都灵拍卖中，一块850克的松露拍出9.6万美元，折合每克约113美元，买家来自香港的匿名买家，价格几乎是小松露的30倍。

2.藏红花（Saffron）

世界上最贵的香料，价格约每磅5,000美元。高价原因在于培育成本高且只能人工采摘；生产1磅藏红花需要约50,000到70,000朵花。藏红花是 Crocus sativus 花的柱头（stigma），每朵花有三条柱头，重量约30毫克。起源于中亚伊朗，如今在西班牙、印度、摩洛哥、纽西兰等地广泛栽培，伊朗仍是最大生产国，全球约90%的市场份额来自该国。藏红花植物在地中海气候中生长，通常在6月种植，需充足日照，常被安排在山坡上。收获多在秋季，通常两到三周完成。藏红花不仅用于烹饪，也用于药用、香水和染料领域。荟萃分析显示，藏红花补充剂对抑郁症患者有改善作用。

3.阿尔玛斯鱼子酱（Almas caviar）

全球最昂贵的鱼子酱，来自白鲟（Beluga sturgeon）。价格约为每公斤3.5万美元。阿尔玛斯鱼子酱以浓郁的坚果香、绵密的口感和细腻的风味著称，相较于其他鱼子酱咸味较淡、油脂较少。原产于稀有的白化鲟鱼，白鲟被认为是地球上最古老的鱼类之一，估计已有超过2.5亿年的历史。白鲟栖息在里海，鱼子来自体重接近900公斤的成鱼，成熟需要约20年。阿尔玛斯鱼子酱来自大约60–100岁、稀有的白化鲟鱼卵，白化鲟多见于里海南部。鲟鱼属于濒危物种，过度捕捞是数量下降的主要原因。自2005年起，美国已禁止进口白鲟及其产品。

4.冬虫夏草（Yarsagumba fungus，caterpillar fungus）

喜马拉雅山区独有，价格可高达每千克1.8万美元。以其药用价值著称。冬虫夏草是一种寄生在昆虫体内并以其为食的真菌，生长在高海拔地区（≥3500米）。该真菌在地下蛾类幼虫体内萌发，最终杀死并将幼虫木乃伊化，菌丝从头部露出。长度约2–6厘米，采收期从5月中旬开始，持续至7月中旬。长期以来，冬虫夏草因被认为具有显著的治疗效果而备受追捧，常用于治疗呼吸系统疾病、增强免疫力等。

5.松茸（Matsutake mushrooms）

日本松茸在季初的最高等级可达到每公斤1000美元。价格随供求变化，去年日本松茸的平均价约为每公斤317美元，最高价曾达616美元。松茸与松露一样，被视为日本美食珍品，生长在树根周围，采收季通常在9月至11月。日本是松茸的主要消费国，供应有限使价格居高不下。若气候与产量理想，价格也会下降；过去50年日本产量因松木线虫等因素下降，顶级松茸价格仍可能接近每公斤1000美元。

6.Ruby Roman 葡萄

Ruby Roman 葡萄是日本石川县产的一种高端葡萄，整串呈红色，单颗约如乒乓球大小。去年的拍卖中，一串 Ruby Roman 葡萄成交价为10,228美元。该品种由石川县农研中心历时14年培育，从400株黑葡萄“富士马”（Fujisma）中筛选出仅4株结果为红葡萄。以口感甜美著称，单颗约20克，酸度低，糖分含量至少18%。还存在重量更大的整串版本，重量可达到700克以上。

7.Ayami 鸡（Ayami chicken，Ayam Cemani）

Ayami 鸡体色全黑，连内脏与骨骼也呈黑色。平均价格约在99–390美元之间，2013年 Greenfire Farms 曾高价卖出至2500美元。Ayami 鸡原产于印度尼西亚中爪哇的 Cemani 村，常用于献祭仪式，因为黑色血液被视为神圣。黑色的原因是一种遗传性疾病，称为纤维瘤样病，导致皮肤和其他组织中黑色素大量积聚。该品种在欧洲、美国及印度等地也有饲养，蛋白质含量较高、脂肪和胆固醇含量相对较低。

8..神户牛（Kobe beef）

被认为最昂贵、最美味的牛肉之一，美国只有少数餐厅提供神户牛。正品价格大约每磅150美元及以上。神户牛来自日本兵库县，属于和牛（Wagyu）的一种，源自 Tajima 品种，肉质以大理石花纹和入口即化著称。养殖标准严格，喂养包含高质量饲料、人工喂乳等。每头牛通常重约450公斤，每年只有约3000头符合神户牛标准。尽管原产地限定严格，但美国及其他地区也能买到混合品种的和牛。

9.Kopi Luwak 猫屎咖啡

全球最昂贵的咖啡之一，来自猫狸（civet）排泄物中的咖啡豆，约每磅200美元。猫屎咖啡在印尼生产，主要产地包括苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西和爪哇，苏门答腊产量最高。咖啡果实被猫狸吞食后在体内发酵，豆子排出后再清洗、烘焙。研究显示，猫狸的消化酶会改变咖啡豆的蛋白结构，降低苦味并改变香气中的挥发成分，从而影响口感。

10.La Bonnotte 土豆

La Bonnotte 土豆产自法国诺曼托尔岛（Noirmoutier）。品质卓越，价格约每公斤860美元。除了风味独特外，土壤中海藻的肥料使其散发出独特的泥土与盐香。采收必须人工进行，且通常在成熟前就需收获。据说在岛上种植的1万颗土豆中，只有约100颗是 La Bonnotte。