立春后“养肝黄金期”，建议：多吃这8种食物，肝好气色足

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​立春，不仅是春天的序曲，更是养肝的黄金时期。肝脏作为人体重要的解毒和代谢器官，在立春时节好好养护，能让我们肝好气色足，整个人都显得年轻有活力。下面就为大家详细介绍八道适合立春时节吃的养肝菜的做法。

一、豌豆尖粉丝虾皮鸡蛋汤

准备：豌豆尖150克，龙口粉丝1小把，虾皮1小撮，鸡蛋1个，姜1片，盐、白胡椒粉少许，香油几滴。

1. 粉丝用温水泡软。豌豆尖洗净沥干。鸡蛋打散备用。

2. 锅里放少许油，爆香姜片和虾皮（虾皮炒一下更香）。

3. 加入两碗水烧开，放入泡软的粉丝煮1分钟。

4. 保持汤微沸，淋入蛋液形成蛋花。

5. 放入豌豆尖，烫10秒左右，叶子变软即可。

6. 加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，出锅！

二、香炸杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉

制作步骤：

1.杏鲍菇洗净切滚刀块，大小要均匀便于同时炸熟。

2.调面糊：将鸡蛋、淀粉、盐以及黑胡椒粉搅拌均匀，其稠度需达到能够挂住菇块的程度，就比较合适了。

3.杏鲍菇块，将其放入面糊之中，轻轻翻拌几下，务必使每一块都能均匀地裹上那层衣。

4.当油温达到六成热之时，将食材下锅，炸至呈现出金黄，且处于酥脆的状态之后，把它捞出，接着把辣椒粉撒上，如此便完成了。

三、酱香火腿鸡蛋

食材准备：火腿肠、鸡蛋、蚝油、醋、辣椒粉、生抽、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 调酱汁：蚝油、醋、辣椒粉、生抽、白糖、淀粉加水搅匀。

2.火腿肠切片，少油煎至表面微焦更香，

3.鸡蛋打散炒熟，加入煎好的火腿肠一起翻炒。

4.先淋入已调好的那酱汁，接着在大火将汁收干之后，再撒上葱花就可以了。

四、菠菜猪肝汤

食材：猪肝150g、菠菜200g、生姜3片、蒜2瓣、盐1.5g、生抽3ml、料酒2ml、淀粉2g、清水600ml

做法：

1. 猪肝洗净切薄片，加料酒、淀粉、1ml生抽抓匀，腌制10分钟去腥味；菠菜洗净焯水30秒去掉草酸，捞出切段；蒜切末。

2. 锅中加清水、姜片，大火烧开后放入猪肝片，煮到猪肝变色熟透就行。

3. 加入菠菜段、蒜末煮1分钟，放剩余的生抽、1.5g盐调味，搅拌均匀关火。

五、红烧肉焖酸菜

【食材】

五花肉、酸菜、葱姜、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮

【做法】

1. 五花肉焯水后切块，酸菜洗净挤干水分

2. 冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色

3. 加入香料和调味料，加水焖煮50分钟

4. 放入酸菜翻炒收汁，让酸菜吸收肉汁

六、豆豉蒸排骨

食材：

黑猪排骨、香芋、豆豉、葱姜蒜

做法：

1、准备个小碗，把豆豉捣碎，加入蒜蓉、姜蓉、干葱，淋上热油爆香。然后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺柱侯酱、1勺料酒，再来点白糖和盐，搅拌成酱汁。

2、黑猪排骨洗净，加1勺淀粉，再把调好的酱汁倒进去，抓拌均匀腌制20分钟。

3、盘子底部铺一层切好的香芋块，把腌好的排骨铺在上面。

4、蒸锅水开后放入盘子，中火蒸30分钟，关火焖5分钟。

5、出锅前撒点葱花点缀一下即可。

七、包菜炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、包菜、大蒜、生抽、蚝油、盐

【做法】

1.鸡蛋打散炒熟盛出，包菜洗净切块备用

2.热油爆香蒜末，倒入包菜大火翻炒至断生

3.加入生抽、蚝油调味，放入炒好的鸡蛋

4.加适量盐快速翻炒均匀即可出锅享用

八、松鼠鲈鱼

食材

鲈鱼、葱姜水、盐、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水、食用油

做法

1、鲈鱼洗净擦干水分，将鱼头和鱼身分离，沿鱼骨片下两侧鱼肉，尾巴处留 1 厘米不切断，片去鱼肚鱼刺后，在鱼肉上切花刀（深浅均匀）。

2、鱼头和鱼肉放入加了盐的葱姜水中，浸泡 10 分钟去腥味，捞出擦干水分，均匀抹上鸡蛋液，再裹一层玉米淀粉（花刀缝隙也要裹满）。

3、锅中倒油烧热，油温七成热时，将鱼肉朝下放入油锅中，炸至定型后翻面，再放入鱼头一起炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油脂，摆成松鼠造型。

4、调汁：碗中加入番茄酱、白糖、白醋、半碗清水、少许盐，搅拌均匀。

5、锅中留少许油，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠起泡，淋入少许炸鱼的鱼油，搅拌均匀后，浇在鱼肉和鱼头上即可。

立春时节，不妨多做这八道菜，让我们在享受美食的同时，养护好肝脏，拥有好气色，焕发出年轻的活力。