节后牛价假摔？2026剑指17元，抓住黄金坑

2026年春节余温尚存，肉牛市场的暗流已在涌动，许多养殖户正盯着节后必然到来的消费淡季，担忧价格会否“跳水”。这种焦虑大可不必，透过现象看本质，全年的上行逻辑并未因节日结束而改变，眼下的波动不过是上涨周期中的一次深蹲。

回顾2月中旬的市场基准，育肥牛主流价格在13.5至15.0元/斤区间徘徊，优质西门塔尔更是站稳了14.8元甚至冲高至16.0元。节后需求回落是不争的事实，活牛价格面临0.2至0.5元的回调压力，但这更像是一个“黄金坑”。牛肉批发价在32至33元/斤处有着强劲支撑，难有深跌空间。这种韧性源于源头供给的硬缺口——犊牛价格同比暴涨18%以上，500斤公犊已喊出20元的高价，源头涨势凶猛，终端岂能独跌？

市场的底气，核心在于能繁母牛存栏量已连续三年下滑，2025年更是去化了8%至9%。这不仅是数据的变动，更是产能的断层。2026年育肥牛缺口预计达400万头，这种供应紧张局面两三年内难以修复。叠加进口政策收紧，超配额关税高达55%，进口量预期下降，外部冲击减弱，国内市场迎来了难得的自主定价窗口期。

把目光投向3月，市场将进入震荡筑底阶段。供需博弈下，价格止跌企稳，优质牛源依然能稳守15元防线。此时也是补栏需求的启动期，犊牛紧缺的传导效应开始显现，养殖户抢购优质架子牛的情绪会推高预期。进入4月，随着餐饮回暖、清明五一备货启动，活牛价格将开启温和回升通道，重回14.5至15.5元/斤，优质牛更有望冲击16元高点。

这一波行情中，分化是关键词。优质西门塔尔、安格斯等良种抗跌性强，溢价空间高达15%至20%，是手中的“硬通货”；反观土杂牛，由于市场竞争力弱，在淡季中承压最重，应尽早出栏落袋为安。对于养殖户而言，策略比预测更重要。2月是普通牛出栏的窗口期，切莫压栏赌涨；3月则需观望企稳，优选良种补栏；4月随着价格回升，手握优质牛源的养殖户将迎来真正的收获期。

风险依旧存在，3月若出现集中抛售，短期价格可能承压，但这改变不了全年的牛市格局。口蹄疫等疫病风险也需时刻警惕，防患于未然。展望全年，高位震荡、阶梯上行是主基调，尤其是三季度供需缺口最大时，活牛价格或冲高至17元/斤。这是一场属于优质产能的盛宴，现在的每一次回调，都是优化种群结构、抢占市场高地的良机。