儿童长高黄金期！这菜钙是牛奶3倍，建议每周吃两次

下面分享一道我家常做的荠菜豆腐羹，软嫩好入口，钙质足，还补蛋白质。

荠菜豆腐羹（详细做法）

食材：

· 新鲜荠菜 150克（如果是冷冻荠菜，提前解冻）

· 嫩豆腐 一盒（约300克，内酯豆腐或南豆腐都行）

· 鸡蛋 1个

· 盐 适量

· 水淀粉 小半碗（玉米淀粉+水调匀）

· 香油 几滴

· 高汤或清水 两碗（有骨头汤更好，没有就用清水加一点鸡精）

步骤：

1. 处理荠菜：荠菜根部的泥比较多，先剪掉老根，泡在水里反复漂洗几遍。锅里烧开水，放一点盐和几滴油，荠菜放进去焯烫20秒，颜色变翠绿马上捞出来过凉水。这一步能去掉草酸，钙才容易吸收。挤干水分，切成碎末备用。

2. 豆腐切丁：嫩豆腐从盒里倒扣出来，切成小指甲盖大小的丁。切好后用盐水泡着，防止炒的时候碎掉。

3. 煮汤底：锅里倒两碗高汤或清水，烧开后把豆腐丁沥水放进锅，中小火煮2分钟，让豆腐入味。

4. 勾芡：调好的水淀粉搅匀，一边淋进锅里一边轻轻推动，汤汁变微微浓稠即可。太稀挂不住，太稠口感发黏。

5. 放荠菜：把切好的荠菜末撒进锅里，用勺子轻轻搅散，不用久煮，绿色蔬菜烫几十秒就够了。

6. 淋蛋花：鸡蛋打散，绕圈淋进沸腾的汤里，关火，用余温把蛋花烫熟。这样蛋花嫩滑，不会老。

7. 调味：加一点点盐，滴两三滴香油，出锅。

这一碗绿白相间，看着就有食欲。豆腐滑嫩，荠菜清香，孩子拿勺子舀着吃，拌饭也香。关键是做起来快，下班回家十来分钟就能搞定。

两个小提醒：

· 荠菜一定要焯水，别嫌麻烦。不焯水不仅涩口，钙也吸收不了多少。

· 豆腐别选老豆腐，口感硬，孩子不爱。嫩豆腐或者内酯豆腐更合适。

除了做羹，荠菜剁碎和肉末一起炒，拌进米饭里也香；或者打两个鸡蛋蒸成荠菜蛋饼，当早餐也很方便。总之这菜不挑做法，怎么搭都好吃。

孩子长高确实靠遗传，但营养跟上去了，至少不拖后腿。不用天天山珍海味，菜市场里应季的荠菜，花几块钱就能给孩子补到实实在在的钙。趁着春天还鲜嫩，多买几回，焯水后分装冻起来，能吃好一阵子。