六九天，少吃萝卜白菜，多吃4种“黄金菜”，润肺去燥，提升免疫

一、虫草花鸡汤

【食材】

土鸡/三黄鸡半只、甜玉米1根、干虫草花1小把、红枣5颗、生姜3片、盐

【做法】

1. 鸡肉剁块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫捞出冲干净

2. 玉米切小段，虫草花洗净，红枣去核

3. 所有食材放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖1小时

4. 最后加适量盐，搅匀就能喝

5. 焯水一定要冷水，热水锁腥味，鸡汤会腥

6. 盐最后放，早放鸡肉变柴、汤不鲜

7. 虫草花简单冲洗就行，别久泡，泡丢鲜味

8. 小火慢炖，汤清味甜，别大火滚沸

二、小白菜炒肉

【食材】

小白菜1把、猪肉块150g（带皮五花肉/瘦肉都行）、大蒜2瓣、盐、生抽半勺

【做法】

1. 小白菜洗净切段，肉块切薄片，蒜切片

2. 热锅放肉块，小火煸出油（瘦肉就少倒点油）

3. 下蒜片爆香，放小白菜大火快炒1分钟

4. 加半勺生抽、少许盐，翻匀立刻出锅

5. 全程大火，小白菜炒软发黄就难吃，脆嫩才香

6. 五花肉先煸油，不用多放油，香而不腻

7. 别加水，干炒口感最好

8. 盐少放，生抽已有咸味

三、洋葱青椒炒猪肝

【食材】

猪肝200g、洋葱半个、青椒1个、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐、白醋少许

【做法】

1. 猪肝切薄片，加白醋+清水泡10分钟，泡去血水后沥干

2. 猪肝加料酒、淀粉抓匀腌5分钟；洋葱、青椒切块，姜蒜切片

3. 热锅热油，下猪肝滑炒至刚变色，立刻盛出来

4. 锅底留油，爆香姜蒜，炒洋葱、青椒至断生

5. 倒回猪肝，加盐、生抽，大火翻10秒出锅

7. 淀粉腌制是嫩滑关键，炒老了硬得咬不动

8. 全程大火快炒，猪肝变色就盛，别久炒

9. 绝对不加水，保持干香

四、红枣红参鸡汤

【食材】

土鸡半只、红参片5-8片、黄芪5片、红枣5颗、枸杞1小把、生姜3片、盐

【做法】

1. 鸡肉冷水下锅焯水，撇净浮沫，捞出洗净

2. 鸡肉、姜片、红参、黄芪、红枣放入砂锅，加足清水

3. 大火烧开转小火炖1.5小时

4. 放枸杞，加适量盐，再炖5分钟即可