年夜饭必备！软糯爆汁「糯米珍珠丸」，零失败家常做法，上桌光盘

过年餐桌怎能少了这道珍珠糯米丸？寓意团团圆圆、蒸蒸日上，外皮Q弹软糯，内里鲜嫩多汁，不腥不柴，老人小孩都爱吃，做法超简单，厨房小白也能一次成功！

食材准备（8-10个量）

主料

- 五花肉 300g（三肥七瘦最香）

- 长粒糯米 150g

- 生姜 1块

- 小葱 3根

- 鸡蛋 1个

调料

- 生抽 2勺

- 蚝油 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白糖 半勺（提鲜）

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 香油 半勺

详细步骤

1. 处理糯米，关键不夹生

糯米提前冷水浸泡4小时以上，或隔夜泡发，泡到米粒用手能碾碎最佳，沥干水分备用，这是软糯不夹生的核心。

2. 调肉馅，鲜嫩爆汁

- 五花肉剁成细腻肉末，姜葱切末放入

- 加生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、一勺淀粉，打入一个鸡蛋

- 顺着一个方向搅拌上劲，搅到肉馅发黏拉丝，最后淋香油锁住水分，静置10分钟入味。

3. 裹珍珠，颜值拉满

手心抹少许水，取一团肉馅搓成光滑圆球，放入泡好的糯米中滚一圈，轻轻按压，让丸子均匀裹满糯米，粒粒分明才好看。

4. 上锅蒸，锁鲜不塌陷

盘中铺胡萝卜片或粽叶防粘，摆好珍珠丸，水开后大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，丸子不回缩、不塌陷。

5. 出锅点睛，香气翻倍

蒸好后撒上葱花，喜欢酱香可淋少许热油激香，晶莹剔透、香气扑鼻，直接香翻全家！

头条爆款小贴士

1. 糯米必须泡足时间，短了硬芯，口感大打折扣

2. 肉馅一定要搅上劲，蒸完才紧实弹牙，不松散

3. 全程大火蒸，火候够丸子才软糯晶莹

4. 加少许莲藕丁或马蹄碎，口感更清爽解腻

这道零失败糯米珍珠丸，颜值高、寓意好、做法简，年夜饭端上桌，亲戚朋友都夸你厨艺好，赶紧收藏试试吧！

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