吃鸡蛋的3个黄金法则：水煮、搭配、不空腹

鸡蛋就是公认的一种营养食品了，所以很多朋友平时都有吃鸡蛋的习惯，尤其是上了年纪的朋友，就认为鸡蛋实惠又补身体。可我们又经常能听到有人说：鸡蛋的蛋黄胆固醇不低，上了年纪的朋友要是天天吃的话，还可能对健康不利。那事实真的是这样吗？今天我就来跟大家聊一聊这个问题，其实关于鸡蛋，问题不在于吃不吃，而是在于怎么吃，下面就一起来具体看看吧。

一：鸡蛋的胆固醇。

很多上了年纪的朋友不敢吃鸡蛋，就是担心鸡蛋蛋黄里的胆固醇多，吃了会让血液里的胆固醇升高。但其实，近几年的营养研究早就告诉我们，对绝大多数人来说，食物里的胆固醇对我们人体的血脂影响并没有那么大。虽然鸡蛋里的蛋黄确实含有胆固醇，但同时它也富含卵磷脂，而卵磷脂它能帮助代谢胆固醇，还对我们的大脑记忆力有好处。所以我们只要适量的吃鸡蛋，完全不用担心里面的胆固醇会对健康造成不利，反而还对我们的身体有着不少的益处，下次吃鸡蛋可就别把蛋黄白白的浪费掉了。

二：中老年人到底该怎么吃鸡蛋？

虽然适量的吃鸡蛋，里面的胆固醇不会对我们的身体造成危害，但我们也要记住几个实在的吃法，这样才能让鸡蛋的营养更好的吸收。首先一个就是一天不适合吃太多，对于身体健康的中老年人来说，每天一个全蛋就完全没有问题了，它可以补充蛋白质，而且还能护大脑，又不会对身体增加负担。可要是那些血脂偏高、体重偏重的朋友，那么就可以选择隔一天吃个全蛋。关于鸡蛋，最推荐的做法就是水煮蛋，蒸蛋羹或者蛋花汤了，这些做法的用油少，营养保留的最多，吃起来也滑嫩可口，像那种煎蛋就建议少吃了，煎蛋经过了高温油煎，它的热量就会翻倍。

三：吃鸡蛋的一些注意事项。

1，鸡蛋一定要煮熟，别吃溏心蛋。

很多朋友偏爱溏心蛋滑嫩的口感，所以每次煮鸡蛋时就简单的煮一煮，不会把它完全煮熟，甚至还有人直接吃生鸡蛋。

但其实，溏心蛋或者生鸡蛋就真心不建议吃了，鸡蛋没有煮熟，它就存在有细菌的风险，尤其是对于中老年人来说，免疫力本身就比较偏弱，吃这样的鸡蛋就会容易造成肠胃的不舒服，所以我们还是最好把鸡蛋煮熟来吃。

2，不要空腹吃鸡蛋。

虽然鸡蛋营养，但空腹的时候还是不建议把鸡蛋当主食吃，因为鸡蛋富含优质的蛋白质，在空腹的时候胃酸分泌比较旺盛，这个时候吃鸡蛋，蛋白质就可能因为分解速度过快而没有被充分的消化，导致营养浪费，而且鸡蛋中的蛋白质结构比较紧密，空腹吃的话还可能刺激胃黏膜，尤其是对那些胃酸过多或者有慢性胃炎，消化功能较弱的人来说，还会引发腹胀，反酸之类的症状。

3，搭配着吃，营养翻倍。

想要充分的吸收鸡蛋的营养，其实我们还可以搭配着吃，比如加上几片番茄或者小半个橙子，这些蔬菜水果里面的维生素C就能帮助身体更好的吸收鸡蛋里的营养。