肝喜欢的不是西红柿，而是3种蔬菜，建议每周吃2次，中老年要多吃

“春天是养肝的好时候，是养肝的黄金期。”为啥呢？因为在五行里春天属木，五脏里肝脏也属木，所以春天这个季节养肝是再好不过的了。

春回大地，百花盛开，万物都苏醒过来了。春天的时候，人很容易肝火比较旺，不少人就爱吃点西红柿养肝。西红柿里有大量的维生素，还有抗氧化剂，能减轻脂肪肝，让肝细胞活性增强。可为啥又说肝脏不喜欢西红柿呢?

这里说的不是成熟的西红柿，而是没成熟的青西红柿。这种西红柿里有毒性的龙葵素，会加重肝脏负担，损害肝细胞，这样的西红柿可千万别吃。

这个季节有不少新鲜蔬菜上市，它们口感很嫩，营养也丰富，对肝脏特别好。今天呢，就给大家分享三种养肝的蔬菜，大家不妨试一试。

【一、香椿芽】

推荐食谱【香椿鸡蛋饼】

主要的食材包括香椿、鸡蛋和馄饨皮。

香椿洗干净后，先把根部切掉。锅里水开了就滴几滴油，这么做能让焯出来的香椿颜色翠绿。香椿必须焯水，这能减少亚硝酸盐含量。香椿下到锅里，马上就会从红色变成绿色，这是正常情况，不会影响口感。水再次煮开就能捞出来了，时间别太长，捞出来之后再过一下凉水。

2、凉了之后就把水分挤干，然后先把香椿切碎，再接着剁得更碎点儿，颗粒大了后面操作起来麻烦，剁好后放到碗里备用。

3、往碗里打两个土鸡蛋，再滴点白醋进去，这么做能去腥，炒出来的鸡蛋也嫩，然后把鸡蛋充分搅拌均匀。

4、往锅里多倒些油，油烧热了就把蛋液倒进去，把鸡蛋炒熟，炒的时候把鸡蛋弄碎一点。

5、把鸡蛋碎放进香椿里，添一勺熟油搅拌匀，这么做能锁住香椿的水分，让它不容易出水。接着开始调味，放一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺鸡精，之后把调料和香椿彻底搅拌均匀。

6、拿一张馄饨皮放在案板上，在中间放上合适量的馅料，接着拿刷子蘸点水，把馄饨皮的四边都刷一刷，这样能粘得更牢，刷完之后，将馄饨皮对折起来。

7、然后先把边缘部分压紧，再拿叉子压一压边缘，这样既好看，又更紧实了。

8、平底锅多倒些油，油烧到五成热时把生胚放进去，用中小火慢慢煎。底部煎好固定形状后，慢慢翻个面，因为上面还软，容易破。接着一直用小火煎，要多翻几次面，馄饨皮薄，火大就容易焦。煎到饼鼓起来，两面金黄酥脆，就可以关火装盘了。

【二、苋菜】

推荐食谱【烧苋菜】

主要的食材有苋菜、大蒜、清水和猪油。

1、苋菜先拿清水冲洗干净，接着不停地揉搓，把苋菜揉软。这么做的话，苋菜吃着美味，而且能除掉里面的草酸，揉到苋菜变软就行了。

2、然后准备几瓣大蒜，拍扁就行。

3、在锅里放一勺猪油，用猪油炒苋菜会特别香。油热了以后，把大蒜放进去翻炒，一直炒到大蒜有点微微发黄。

4、接下来倒进去半碗清水，再把苋菜放进去翻炒。炒苋菜的时候必须加水，要是只靠苋菜自己出的水，炒出来口感就不太鲜嫩。一直翻炒，直到把苋菜炒软为止。

5、接着放适量的食盐和味精就行，苋菜不需要别的调料，就吃它原本的味道。然后把火调小，烧2分钟苋菜，苋菜烧烂了吃起来才可口。

时间一到就能够出锅了。

【三、西兰花】

推荐食谱【蒜蓉西兰花】

主要的食材有西兰花、鸡蛋、大蒜和红甜椒。

1、西蓝花拿剪刀剪成小朵，这比用刀切方便，花蕾也不会掉渣。把处理好的西蓝花放一勺盐、一勺面粉进去，再倒清水进去抓洗一阵儿，面粉能吸附脏东西和虫卵，浸泡10分钟就行。

2、然后准备点大蒜，把大蒜切成蒜末留着备用。再拿一小块红椒，先切成细丝，接着切成小丁，切好后放到盘子里备用。

3、往锅里加适量清水，接着放2个鸡蛋进去，用大火煮8分钟。煮熟之后，把鸡蛋放到冷水里凉一凉，再把外壳剥掉留着备用。

4、把浸泡过的西蓝花用清水多冲洗几次，这样西蓝花就会洗得很干净。接着把西蓝花放到蒸屉里，等到鸡蛋快煮熟的时候，再把西蓝花放进去，蒸3分钟就行了。这么做出来的西蓝花颜色特别翠绿。

5、时间一到，就直接把蒸好的西蓝花装盘，将剥好的鸡蛋切成四块，摆在盘子中间，然后炒个料汁。

6、往锅里倒适量的油，等油烧热了就把蒜末和红椒放进去炒出香味，再加一勺盐、一勺蚝油和一勺生抽，然后把这些调料翻炒均匀。

7、最后倒入适量的水淀粉，炒到有点粘稠就能出锅了，把料汁直接浇在菜上，美味就做好了。

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