做了三次才成功的“珍珠糯米丸子”，好吃又好看，技术满满

珍珠糯米丸子。

这道珍珠糯米丸子好吃又好看，寓意团团圆圆、幸福美满。我做了3次才做成功，还是要点技术各人看。

·一小节藕皮子打了洗干净切点，藕颗颗先切片，厚薄切均匀，再像这样切成颗颗。半斤眉毛肉也切成片，没眉毛肉用前夹肉也可以，再随便切两下。

·然后开始宰，有绞肉机的也可以绞，我难得洗机器，并且总感觉宰出来好吃些。不要宰得太细，要有一定的颗粒感，宰成这个样儿就得行了。

·码味放进大盆，来点盐巴、味精、酱油、几滴蚝油、胡椒面、姜末、葱姜水，给它顺到一个方向一阵的抓捏。再像这样顺到一个方向旋转，感到手上有阻力并且肉有点干，这个时候再加点葱姜水少量，继续顺到一个方向铲。

·当肉不干不稀糯的时候，就把事先准备好的半个鸡蛋清倒进去，记到加多了丸子就耙了立不起。发好的红苕粉来点点，还是这样顺到一个方向给它接转，最终盆倒过来肉都落不下来为标准。藕颗颗倒进去适当的加点，多了影响口感。

·接转准备做丸子，昨天晚上泡发的糯米厚薄刨均匀，用勺子舀一坨肉放在手上，像这样喝到喝到的给它团圆了，就放到糯米头，给它像滚雪球一样让它裹满糯米，再拿起来象这样团两下再放到盘子头。

·盘子事先准备好了胡萝卜片的，丸子就放到胡萝卜片上就行了。最后用五根指拇蘸水往丸子上弹几下，因为糯米有点干，然后端起来上灶，最后炕上锅盖蒸半个小时。

时间到了揭开看下，不崩不塌、亭亭玉立，插上枸杞撒上葱花，珍珠糯米丸子就大功告成。补充一下，做丸子的时候手上抹点油，避免粘手，最后掌握好丸子的干稀度，否则你跟我一样，做三次都不一定得成功。

今儿的视频就结束了。