初春，进入“排毒黄金期”，记得常吃3种食物，排毒清理体内痰湿

“

立春雨水到，早起晚睡觉

。”

这老话说的，正是眼下这个时节。

立春已过，雨水刚来，天地间的阳气开始蓬勃升发。

咱们的身体，也像沉睡了一冬的土地，正等待着被唤醒和清理。

过年期间，顿顿大鱼大肉，推杯换盏。

肚子里积攒了不少“

油水

”和“

痰湿

”。

加上冬季运动少，新陈代谢慢，很多人会感觉身体

沉重、容易疲劳、嗓子不清爽，甚至脸上也爱冒油光

。

这其实就是身体在提醒我们：该“

大扫除

”了！

初春，正是中医所说的“

排毒黄金期

”。

借助春天生发之气，把冬天积存在体内的

寒湿、油腻和浊气

顺势排出，整个人才能神清气爽，为一整年的健康打下好基础。

怎么排？饮食调理是关键。

少吃肥甘厚味，多吃一些能

疏通、清理、顺气

的时令食材。

今天，就给大家推荐3种特别适合此时吃的食物，搭配成3道家常菜，做法简单，效果却很好。

民间有句老话：“

春食韭则香，夏食韭则臭

。”

这春天的头茬韭菜，是一年当中最鲜嫩、香气最浓郁的时候。

韭菜在中医里有个很形象的外号，叫“

洗肠草

”。

因为它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助清理肠道。

其性温，味辛，有

温中行气、散瘀活血

的作用。

初春吃它，正好能借助其辛散之力，帮助身体把淤积的“陈腐”之气发散出去。

不过，韭菜虽好，却不宜过量，特别是阴虚火旺或肠胃敏感的朋友，浅尝辄止即可。

关键细节（不出汤、鸡蛋嫩的秘诀）：

韭菜怎么处理？

买颜色深绿、叶子挺括的。洗净后，一定要

彻底晾干水分

，或者用厨房纸狠狠擦干。这是不出汤的第一步。切成寸段，梗和叶分开放。

鸡蛋怎么炒？

碗里打鸡蛋，加一小勺水或料酒搅散。热锅热油，油温要高，倒入蛋液。“刺啦”声中，蛋液迅速膨胀，用筷子快速划散，一凝固就盛出。这样炒的鸡蛋才蓬松。

下锅顺序。

锅里再补点油，先下韭菜梗，大火快炒十几秒。再下韭菜叶，继续猛火翻炒。

调味要快。

韭菜叶一塌软，立刻倒入炒好的鸡蛋。只加盐，快速翻炒均匀，

10秒钟内

出锅。

记住：全程大火，手要快！

这样炒出来的韭菜，绿得发亮，脆嫩不出水。鸡蛋蓬松，裹着韭菜的香气。

吃一口，满嘴都是早春的鲜灵劲儿。

黑木耳，可是食材界里鼎鼎大名的“

清道夫

”。

它富含的胶质，有很强的

吸附能力

，能帮助带走消化系统里的杂质。

同时，它性平味甘，有

凉血止血、润肺养阴

的功效，对于清理体内“热毒”很有帮助。

初春搭配着吃，能给我们的排毒工作加上一道“

物理过滤网

”。

【推荐菜谱：姜汁麻香凉拌木耳菠菜】

这道菜用到了菠菜和木耳，一绿一黑，搭配姜汁，既清爽又带着一股暖意，非常适合初春微寒的天气，在清理的同时不伤脾胃。

1、干木耳一小把，用冷水提前泡发（约2-3小时），冷水泡发的木耳口感更脆韧。泡发后，剪去硬根，撕成小朵。菠菜一把，洗净备用。

2、准备料汁：这是风味关键。老姜一小块，去皮后磨成细腻的姜蓉（或剁得极碎），放入小碗中。烧一勺热油，浇在姜蓉上激发出辛辣香气。接着加入两勺香醋、一勺生抽、半勺白糖、少许盐和一大勺焙香的白芝麻，搅拌均匀。

3、锅中烧开水，先放入木耳，焯烫2-3分钟，捞出过一下凉开水，沥干备用。

4、就着同一锅水，加入几滴食用油和一小撮盐。先下菠菜

梗部

，烫十几秒后，再下

叶子

，整体再烫30秒左右，看到叶子变深绿立即捞出，同样过凉开水并攥干水分。

5、将处理好的木耳和菠菜放入一个大碗中。把之前调好的

姜麻料汁

淋上去。

6、最后，再撒上一把熟芝麻和小米椒圈增加口感。从下向上轻轻拌匀即可装盘。

这道凉拌菜的精华在于“姜汁”和“焯水”。

姜的温性可以平衡菠菜、木耳的凉性，而分开焯水并迅速过凉，则保证了木耳的爽脆和菠菜的翠绿不发黄。

“

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方

”。

这话到了初春依然适用。白萝卜性凉，味辛甘，最擅长

下气消食、除痰润肺、生津解毒

。

过年吃多了积食，或者感觉喉咙有痰、胸口闷胀，喝碗热乎乎的萝卜汤，会觉得特别舒坦。

它就像一位温和的“管道工”，帮我们把气机理顺，把痰湿化开。

【推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤】

1、准备一小截白萝卜，洗净后不去皮，直接用擦丝器擦成细丝。切点葱花备用。

2、锅里放少许油，烧热后，磕入两个鸡蛋，转中小火，把鸡蛋煎到两面金黄，边缘有点焦脆最好，这样汤味更浓。煎好后盛出，切成大块。

3、就用锅里煎蛋的底油，放入萝卜丝，中小火翻炒一两分钟，炒到萝卜丝稍微变软，能闻到淡淡的清香。

4、直接往锅里倒入足量的开水（一定要是开水，这是汤色奶白的关键），大火烧开。

5、把煎好的鸡蛋块放回锅中，继续保持大火滚煮约5分钟。你会看到汤汁很快变得

又白又浓

。

6、调入适量的盐和少许白胡椒粉调味。

7、出锅前撒上一把葱花，喜欢的话还可以点几滴香油，味道更香。

这道汤的窍门有两个：一是鸡蛋要煎透；二是加水一定要加滚开的水。

这样做出来的汤，颜色好看，味道也足，萝卜丝软而不烂，老少皆宜。

初春的“排毒”，不是让你拉肚子，而是通过饮食， 唤醒和协助身体自身的清理功能。

韭菜

像一把小刷子，清扫肠道；

木耳

像一张过滤网，吸附杂质；

白萝卜

像一股和风，理顺气机。

这三样食材，都是此时最平价易得的宝贝。

把它们轮换着端上餐桌，坚持吃上一阵子。

你会感觉身体越来越

轻松，精神越来越饱满

，仿佛和这个春天一样，焕然一新。

顺应天时，吃对食物，就是最好的养生。

赶紧为家人做起来，一起清爽健康地迎接这个春天吧！

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