立春后是养肝黄金期，建议多吃3种蔬菜，养好肝，气血足，显年轻

立春一过，人就容易犯困、上火、嘴里发苦。我每年这时候都这样，后来一个老中医跟我说：“春天是肝当令，你得顺着它，给它吃对的。”

肝好不好，看脸色就知道。肝养好了，气血足，脸上有光，人看着就年轻。菜市场里这几样东西，便宜又管用，关键是现在吃正当季。

今天把三道“养肝菜”的做法写清楚，都是家常的，一看就会。

这道汤我家经常煮，清甜不腻，喝完浑身舒服。南瓜养胃，玉米健脾，青菜清肝，搭配起来刚刚好。

材料：

· 嫩南瓜：一小块（200克左右）

· 甜玉米：1根

· 青菜（菠菜或小白菜）：一小把

· 胡萝卜：半根

· 西红柿：1个

· 盐：少许

做法：

1. 处理食材：南瓜去皮切长条，玉米切小段，胡萝卜切厚片，西红柿切薄片，青菜洗净切段。

2. 先煮耐煮的：汤锅里加半锅水，把玉米、南瓜、胡萝卜放进去，大火烧开转中火煮20分钟。

3. 再下青菜：把青菜放进去，再煮10分钟。

4. 最后放西红柿：临出锅前加西红柿片，煮5分钟变软就行。关火前加点盐调味。

这汤喝起来自带甜味，不用放任何调料都好喝。玉米的甜、南瓜的糯、青菜的清香，一碗下去，从嘴里舒服到心里。

唠叨几句：南瓜和玉米要多煮一会儿，软烂了味道才出得来。西红柿别煮太久，不然烂成泥。

排骨汤是家家会做的，但春天喝最好。胡萝卜养肝明目，玉米健脾，排骨补气血，一碗汤把营养都补齐了。

材料：

· 排骨：500克

· 甜玉米：1根

· 胡萝卜：1根

· 姜：四五片

· 葱：半根

· 料酒：一勺

· 盐：适量

做法：

1. 排骨焯水：排骨冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，捞出来用温水洗净。这步不能省，不然汤浑。

2. 准备配料：玉米切小段，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段。

3. 开炖：把排骨、玉米、姜片、葱段放锅里，加足水（最好一次加够），大火烧开转小火炖40分钟。

4. 加胡萝卜：把胡萝卜放进去，再炖20分钟。想喝浓汤就多炖会儿，炖一个半小时最香。

5. 调味出锅：关火前加盐，搅匀就行。别早放盐，肉容易柴。

这汤炖出来颜色金黄透亮，喝着清甜不腻，排骨软烂脱骨。我儿子不爱吃胡萝卜，但炖汤里的胡萝卜他能吃好几块，因为甜。

西兰花炒牛肉（护肝强免疫）

西兰花是“蔬菜皇冠”，富含维生素C和叶绿素，能帮着肝脏排毒。牛肉补气血，俩搁一块儿，又香又养人。

材料：

· 牛肉：200克（牛里脊最好）

· 西兰花：1朵

· 蒜：三四瓣

· 生抽、蚝油、料酒、淀粉：适量

· 白糖、黑胡椒：少许

· 盐、油：适量

做法：

1. 腌牛肉：牛肉切薄片，用刀背拍一拍（更嫩）。加一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌20分钟。

2. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，用盐水泡10分钟（去虫去农药）。锅里水烧开，加几滴油和一勺盐，把西兰花放进去焯水2分钟，捞出来过凉水。

3. 炒牛肉：热锅凉油，油热后下牛肉快速滑炒，变色就盛出来（别炒久，老了咬不动）。

4. 炒西兰花：锅里留底油，爆香蒜末，下焯好的西兰花翻炒半分钟。

5. 合炒调味：把牛肉倒回去，加一勺蚝油、一点点白糖和黑胡椒，大火快速翻炒均匀出锅。

西兰花脆嫩爽口，牛肉滑嫩鲜香，这道菜端上桌，大人孩子都抢着吃。黑胡椒不仅提味，还能帮着行气。

这三道菜，玉米南瓜汤清甜养胃，玉米胡萝卜排骨汤养血补气，西兰花炒牛肉护肝强免疫。换着吃，一周不重样。

养肝就是养命，肝好了，气血足，脸色红润，人看着就年轻。菜市场这几样东西都不贵，花不了几个钱，费不了多少工夫。

春天才刚开始，现在养还来得及。今晚就挑一样试试吧。