入春孩子长高黄金期，多吃这4道“高钙菜”，骨骼壮实，个头猛蹿

入春后，大地复苏，万物生长，对于孩子们来说，这也是长高的黄金时期。在这个关键阶段，合理的饮食能为孩子的成长提供充足动力，尤其是摄入富含钙元素的食物，对骨骼发育至关重要。今天就为大家分享四道“高钙菜”——虾皮蒸蛋、海带排骨汤、芝麻酱拌菠菜、香煎小黄鱼。它们不仅营养丰富，钙含量高，而且做法简单，味道鲜美，能让孩子在享受美食的同时，轻松补充钙质，助力骨骼壮实，个头猛蹿。下面就一起来看看这些美味菜肴的具体做法吧。

一、虾皮蒸蛋

所需食材：鸡蛋2 - 3个、虾皮适量、温水（鸡蛋液的1.5 - 2倍）、盐少许、生抽适量、香油几滴、葱花少许

步骤：

1. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，让盐完全溶解在蛋液里。

2. 慢慢倒入温水，边倒边继续搅拌，使蛋液和水充分融合，注意水温不要过高，以免把蛋液烫熟。

3. 将搅拌好的蛋液用细筛网过滤一下，过滤掉表面的浮沫和没有打散的蛋筋，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。

4. 在过滤好的蛋液中加入适量虾皮，轻轻搅拌均匀，让虾皮均匀分布在蛋液中。

5. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸制过程中水汽滴落在蛋羹表面，影响口感和外观。

6. 蒸锅中加水，水开后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸10 - 12分钟左右，具体时间根据蛋液的量和碗的大小适当调整。

7. 蒸好后取出，淋上适量生抽和香油，再撒上少许葱花，一道美味的虾皮蒸蛋就完成了。

温馨提示：

(1) 搅拌蛋液时要充分，使盐均匀分布。

(2) 过滤蛋液能让蒸出的蛋羹更细腻。

(3) 蒸制时间不宜过长，以免蛋羹变老。

二、海带排骨汤

所需食材：排骨300 - 400克、海带适量、姜一块、葱一段、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，泡出血水，期间可以换几次水，这样能使炖出的汤更加清爽。

2. 锅中加入适量清水，放入浸泡好的排骨，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 海带提前泡发，泡发后洗净，切成大小适中的块状；姜切成片，葱切成段备用。

4. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，炒出香味后放入排骨翻炒几下，让排骨表面微微变色。

5. 加入适量清水，水量要一次性加足，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，让排骨的营养充分释放到汤中。

6. 放入切好的海带，继续炖煮20 - 30分钟，直到海带和排骨都熟透，汤变得浓郁鲜美。

7. 最后加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅装碗。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡出血水能减少腥味。

(2) 炖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。

(3) 盐要在最后加入，以免影响排骨的炖煮效果。

三、芝麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜300 - 400克、芝麻酱2 - 3勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、盐适量、蒜2 - 3瓣、香油几滴

步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部和老叶，切成适当长度的段状；蒜切成蒜末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，焯至菠菜断生后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持菠菜的翠绿和口感。

3. 把过凉后的菠菜捞出，挤干水分，放入大碗中备用。

4. 在碗中加入2 - 3勺芝麻酱，加入适量清水，顺着一个方向搅拌，将芝麻酱稀释成可以流动的状态，注意水要慢慢加，避免芝麻酱过稀。

5. 在稀释好的芝麻酱中加入1勺生抽、1勺醋、少许白糖和适量盐，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 将蒜末放入菠菜碗中，倒入调好的芝麻酱调味汁，再滴入几滴香油。

7. 用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上芝麻酱调味汁，即可装盘食用。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水时加入盐和油能保持颜色翠绿。

(2) 稀释芝麻酱时要慢慢加水，搅拌均匀。

(3) 调味汁的口味可以根据个人喜好适当调整。

四、香煎小黄鱼

所需食材：小黄鱼4 - 6条、盐适量、料酒适量、姜一块、葱一段、面粉适量、食用油适量

步骤：

1. 将小黄鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 在小黄鱼身上均匀地撒上适量盐，淋上少许料酒，放入姜片和葱段，腌制20 - 30分钟，让小黄鱼充分吸收调料的味道。

3. 腌制好后，将姜片和葱段从小黄鱼身上取下，在小黄鱼表面均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以防止煎制时鱼皮粘锅，还能使鱼表面更加酥脆。

4. 热锅凉油，锅中加入适量食用油，油热后将裹好面粉的小黄鱼依次放入锅中，用小火慢慢煎制。

5. 煎制过程中不要急于翻面，待一面煎至金黄定型后，再轻轻翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色，煎至小黄鱼熟透。

6. 在煎制过程中可以适时晃动锅子，让小黄鱼受热均匀，避免局部煎糊。

7. 煎好后将小黄鱼捞出，沥干油分，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 小黄鱼腌制时间要足够，以便入味。

(2) 裹面粉时不要裹得太厚，以免影响口感。

(3) 煎制时要用小火，避免外焦里生。

这四道“高钙菜”——虾皮蒸蛋、海带排骨汤、芝麻酱拌菠菜、香煎小黄鱼，每一道都富含钙元素，是孩子春季长高的得力助手。它们做法简单，营养丰富，口味多样，无论是作为日常餐桌上的美食，还是为孩子专门准备的成长餐，都非常合适。希望家长们能多给孩子做这些菜肴，让孩子在享受美食的同时，补充足够的钙质，骨骼更加壮实，个头蹭蹭往上蹿，健康快乐地成长。