春天这6口“黄金菜”，全是养生宝藏！鲜嫩营养正当时！

咱们老话说得好，“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。这春三月，不仅是大地回春的时候，更是咱们身体推陈出新、扫除陈疾的黄金期。这时候吃什么最养人？不是那些名贵补品，反而是菜市场里那一堆堆水灵灵、绿莹莹的春菜。它们攒了整个冬天的能量，趁着春天冒出头来，这时候吃，就是为了那一口最极致的“鲜嫩”和“营养”。所以我建议大家春三月使劲吃这6道“黄金菜”，它们真的堪称“养生宝藏”，而且鲜嫩营养正当时！今天我就拉着你一起，把这春天的宝藏挨个挖出来尝尝。

如果要给春天的野菜排个名，荠菜要是认第二，没人敢认第一。这时候的荠菜，哪怕只是简单焯个水，那股子清香味儿都能把人的魂勾走。荠菜不仅鲜，它还是个“营养宝库”，每100克荠菜里的钙含量高达294毫克，这几乎是牛奶的三倍了，特别适合家里老人和孩子吃。中医也讲它性平温和，能清肝明目、健脾和胃。

你要是觉得光吃荠菜有点单调，听我的，去菜市场买块嫩豆腐，做个荠菜豆腐羹。豆腐滑嫩，荠菜清鲜，那种从嘴里暖到胃里的感觉，就是春天的味道。

你要是问我春天最惦记的是什么？我肯定投春笋一票。“尝鲜无不道春笋”，这时候的笋，肉质最是厚实、细腻。它里边含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，化解肠胃的燥热，咱们俗称的“刮油”利器就是它。苏轼当年被贬谪都忘不了“好竹连山觉笋香”，可见这口鲜有多大的魅力。

不过提醒大家一句，春笋含有草酸，吃之前必须用开水焯个五六分钟，不仅能去涩味，吃着也更放心。拿来做一道油焖春笋，色泽红亮，鲜咸带甜，比肉还香！

韭菜这种食材很神奇，爱的人爱死，嫌的人嫌死。但在春天，我劝你哪怕平时不爱吃，也得尝两口。为啥？春天的韭菜最是鲜嫩肥美，有“早春韭菜一束金”的说法。它性温，能助阳气升发，特别适合咱们这些冬天手脚冰凉、总觉得没精神的人。韭菜独特的辛香味，还能增进食欲，打开味蕾。

别整天光想着韭菜炒鸡蛋了，试试用春韭菜和鲜虾仁、八爪鱼一起爆炒。那股子鲜灵劲儿，大火快炒几十秒出锅，韭菜翠绿，海鲜Q弹，简直绝配。

春天的菠菜和其他季节的可不一样，它叫做“红根菠菜”，根红叶绿，长得特别喜庆。这时的菠菜口感最甜，几乎没有涩味。它的铁含量丰富，能滋阴平肝，对于春天肝气旺盛引起的头晕、目眩有很好的缓解作用。

记住，做菠菜之前，一定要先焯水！因为菠菜里草酸多，焯水能去除大部分草酸，这样才不会影响钙的吸收。简单用开水烫一下，挤干水分，加点蒜泥、麻酱一拌，就是一道解腻开胃的果仁菠菜，或者做成上汤菠菜，都是极好的。

茼蒿这菜，在古代可是宫廷佳肴，所以也叫“皇帝菜”。它自带一种特殊的清香气味，很多人第一次吃可能不习惯，但多吃两口就会爱上。这股香气其实大有来头，是一种挥发油，能消食开胃、养心安神。春天容易肝火旺、睡不好觉，吃点茼蒿正好能安神助眠。它丰富的钾元素还能调节体内水液代谢，对控血压也有好处。

茼蒿最怕久煮，一定要旺火快炒，或者简单涮个火锅，那独特的香气不仅开胃，还能让你晚上睡得更踏实。

最后这道“黄金菜”，我要把压轴的位置留给芦笋。别看它平时在超市里价格稍贵，春天的芦笋可是值得你奢侈一把的。这时候的芦笋最是鲜嫩，轻轻一掐就能冒出水来。它在国际上被称为“蔬菜之王”，不是没道理的。芦笋富含叶酸和天门冬酰胺，这两种物质能帮助身体缓解疲劳、增强免疫力，特别适合咱们春天容易犯困的时候吃。中医也认为它性凉味甘，能清热利尿、滋阴润燥。

芦笋的做法最简单也最考验火候。根部的老皮要先削掉，锅中沸水里加点盐和油，快速焯烫一分钟左右，捞出来后摆盘，淋上点生抽和热油，一道白灼芦笋就完成了。吃起来脆嫩清甜，满嘴都是春天的精气神。或者切段和虾仁一起清炒，也是鲜美得让人停不下筷子。

你看，大自然就是这么神奇，每个季节都给我们准备了最适合的食物。这6种“黄金菜”，其实都是菜市场里最常见的平凡蔬菜，但它们在这个特定的季节里，汇聚了天地间的灵气，变成了滋养我们身体的“宝藏”。

所以，趁着春光正好，趁着菜价还便宜，赶紧把这几道“黄金菜”端上你家的餐桌吧。不管是清炒、凉拌还是做馅，只要吃进嘴里，就是对春天最大的尊重，也是对身体最好的投资。别犹豫了，赶紧去买菜，咱们在厨房里，一起把这稍纵即逝的春天，吃得淋漓尽致！