抓住春天长高“黄金期”！吃对这5菜，营养美味，孩子爱吃长得快

开春了，万物都在疯长，孩子也不例外。老话说“春生夏长”，春天是孩子蹿个儿最快的季节，这时候吃对了，事半功倍。

我这些年琢磨出五道菜，都是春天当季的食材，营养好，做法简单，关键是孩子爱吃。不用追着喂，端上桌自己就抢光了。

第一道：芦笋炒虾仁

春天芦笋最嫩，一刀下去能掐出水。虾仁是高蛋白，两样搭一块儿，鲜上加鲜。

做法：芦笋削掉根部的老皮，斜刀切段。水烧开，滴两滴油，芦笋下去焯一分钟，捞出来过凉水，这样颜色翠绿，口感脆嫩。虾仁开背去虾线，用少许盐、料酒、白胡椒粉抓一抓，再捏点淀粉进去，腌十分钟。

热锅凉油，先下虾仁，炒到变色卷曲，立马倒芦笋，大火快炒，撒盐，淋点水淀粉勾个薄芡，出锅。

这道菜我儿子小时候不爱吃菜，唯独这个，筷子不停。

第二道：荷塘小炒

藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜，四样凑一块儿，红的绿的白的黑的，看着就有食欲。这几样都是清脆口，孩子嚼着好玩，像吃零食。

做法：木耳提前泡发撕小朵，藕切片泡水里防止变黑，胡萝卜切片，荷兰豆撕掉两边的筋。锅里水开，先把藕片和胡萝卜下锅焯一分钟，再下荷兰豆和木耳焯三十秒，捞出来控水。

锅里放油，蒜末爆香，所有菜倒进去，大火快炒，加盐、少许白糖提鲜，淋点水淀粉翻炒两下出锅。脆生生的，孩子咬得嘎嘣响。

第三道：香菇西兰花

西兰花是蔬菜里的营养冠军，香菇是“素中之肉”，俩凑一块，不爱吃菜的孩子也能吃半盘。

做法：西兰花掰小朵，盐水泡十分钟，洗干净。香菇去蒂切片。锅里水开，放点盐和油，西兰花下锅焯两分钟，捞出来过凉水，这样颜色好看。

热锅放油，蒜末爆香，下香菇片煸炒，炒到香菇变软出汤，倒西兰花，快速翻炒，加蚝油、盐调味。蚝油是这道菜的灵魂，鲜味一下就上来了。

第四道：茄汁豆腐抱蛋

豆腐软嫩，鸡蛋鲜香，配上番茄汁，酸酸甜甜，没有孩子能拒绝。

做法：嫩豆腐切块，铺在盘子里。鸡蛋两个打散，加少许盐，慢慢淋在豆腐上，让蛋液渗进去。西红柿去皮切小丁。

锅里放油，蒜末爆香，下西红柿丁，小火炒出红油，出汤汁。把豆腐和蛋液轻轻倒进去，中小火焖五六分钟，让汤汁渗进去。出锅前撒葱花，孩子就着这个能扒拉一碗饭。

第五道：菠菜拌口蘑

春天的菠菜最嫩，口蘑鲜得掉眉毛，凉拌着吃，清爽开胃。

做法：菠菜洗净切段，口蘑切片。水开先下口蘑焯两分钟，再下菠菜焯一分钟，一起捞出来过凉水，攥干水分。菠菜别攥太干，稍微留点水，好入味。

蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油调个汁，浇上去拌匀。爱吃辣的可以放点辣椒油，孩子吃就不放了。菠菜软，口蘑滑，口感搭配正好。

这五道菜换着做，一周不重样。食材都是菜市场随手能买着的，不贵，做起来也快。春天多给孩子吃这些，比吃啥补品都强。

当妈的就图个啥？不就图孩子吃饭香，身体棒，蹭蹭往上长嘛。