春日吃鲜正当时，孩子多吃5道应季菜，成长黄金期，长个快强体质

春日的鲜味儿藏在春笋、荠菜、豆芽这些时令食材里，搭配排骨、虾仁、鲫鱼炖炒拌，每一道都鲜掉眉毛，还都是家常易做的款式，我家常换着做这五道菜，大人孩子都爱吃，炖菜暖身、炒菜爽口、凉拌解腻，轻松把春日的鲜美端上餐桌。

1、春笋三鲜排骨汤

春日鲜美的炖菜代表，春笋脆嫩清甜，排骨软烂入味，三鲜搭配让汤味更浓，喝着暖乎乎的，鲜而不腻，我家每周都会炖一次，连喝两碗都不够。

食材：

春笋1根，排骨500克，鲜香菇6朵，玉米1段，胡萝卜半根，姜片3片，盐少许，料酒半勺，清水适量

做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅加料酒、1片姜焯水，撇去血沫后捞出用温水洗净。

2.春笋去皮切滚刀块，放入沸水中焯水2分钟去涩；玉米切段，胡萝卜切滚刀块，鲜香菇洗净切十字花刀。

3.砂锅中放入排骨、姜片，加足量清水大火烧开，转小火炖40分钟。

4.放入春笋、玉米、胡萝卜、鲜香菇，继续小火炖20分钟，至食材熟透、汤味浓郁。

5.加少许盐调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士：

春笋焯水是去涩关键，别省略；炖汤的水一次加足，中途不加水，汤的鲜味更足；鲜香菇最后炖能保留嫩滑口感。

2、青椒鸡蛋炒豆芽

快手家常下饭菜，豆芽脆嫩、鸡蛋软嫩、青椒微辣，三者搭配超入味，几分钟就能出锅，我家晚餐常做这道，配米饭能多吃一碗，零难度厨房新手也能做。

食材：

绿豆芽300克，青椒2个，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐少许，生抽半勺，食用油适量

做法：

1.鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀；青椒去籽切丝，大蒜切末，绿豆芽洗净沥干水分。

2.热锅倒油，油热后倒入蛋液，大火翻炒至凝固成块，盛出备用。

3.锅中留底油，下蒜末爆香，放入青椒丝翻炒1分钟至断生。

4.放入绿豆芽，大火快速翻炒2分钟，加半勺生抽、少许盐调味。

5.倒回炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

绿豆芽翻炒时别加水，大火快炒才脆嫩；青椒可根据吃辣程度调整，不吃辣换彩椒也可以。

3、西兰花炒虾仁

低脂营养的鲜炒时蔬，西兰花脆嫩清甜，虾仁Q弹鲜香，颜色搭配鲜亮看着就有食欲，低脂又健康，我家常做这道，减脂期吃也合适，老人孩子都爱。

食材：

西兰花1小朵，鲜虾仁200克，生姜1片，盐少许，淀粉半勺，料酒半勺，食用油适量

做法：

1.鲜虾仁洗净，加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；西兰花切小朵，生姜切丝。

2.锅中烧沸水，加少许盐，放入西兰花焯水30秒，捞出过凉水沥干，保持脆嫩和翠绿。

3.热锅倒油，下姜丝爆香，放入腌制好的虾仁，大火翻炒至变红卷曲。

4.放入焯好水的西兰花，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可关火。

小贴士：

西兰花焯水时间别太长，过凉水能锁住颜色和口感；虾仁翻炒至变红就好，避免炒老发柴。

4、荠菜拌香干

春日限定的凉拌鲜味儿，荠菜清香鲜嫩，香干咸香有嚼劲，拌在一起清爽解腻，一口吃到春日的味道，我家每次挖了荠菜都会做这道，简单拌一拌就超美味。

食材：

新鲜荠菜300克，香干3块，大蒜2瓣，小米辣1根，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，盐少许

做法：

1.新鲜荠菜摘去老根黄叶，洗净；香干切细条，大蒜切末，小米辣切圈。

2.锅中烧沸水，放入荠菜焯水1分钟，捞出过凉水挤干水分，切成碎末。

3.荠菜末和香干条放入大碗，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、香油。

4.充分搅拌均匀，静置5分钟入味即可食用。

小贴士：

荠菜焯水后一定要挤干水分，口感更紧实；香干也可以焯水后再拌，减少豆腥味；不喜辣可去掉小米辣。

5、鲫鱼四神汤

温润滋补的春日靓汤，鲫鱼鲜而不腥，四神汤健脾祛湿，搭配在一起汤味鲜美还养身体，喝着温润不燥热，我家常给家人炖这道，春日祛湿正合适。

食材：

鲫鱼1条，茯苓10克，山药15克，莲子10克，芡实10克，姜片3片，盐少许，食用油少许

做法：

1.四神汤食材（茯苓、山药、莲子、芡实）洗净，用清水浸泡20分钟；鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。

2.热锅倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，加入姜片爆香。

3.加入足量清水，大火烧开煮5分钟，煮出奶白色鱼汤。

4.把鱼汤和鲫鱼转入砂锅，放入泡好的四神汤食材，大火烧开后转小火炖30分钟。

5.加少许盐调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士：

鲫鱼煎至金黄再加水，才能煮出奶白色鱼汤；四神汤食材提前浸泡，更易煮出营养；炖好后可挑出鱼刺，给孩子吃更放心。

这五道春日家常菜，把春笋、荠菜这些时令鲜材吃个遍，炖炒拌各有风味，做法都是家常快手款，不用复杂的调料和步骤，就能吃出食材本身的鲜美。

我家常做这几道菜，把春日的美好滋味吃进肚子里，简单的食材也能做出满满的幸福感，赶紧安排起来，尝尝春日的鲜味儿！