三月到了，这菜要端上桌，营养丰富，简单省事，不懂吃很可惜了

春日餐桌的黄金搭档：油麦菜炒牛肉片，清爽又营养，补充营养，才能顺利度过春天。

转眼到了三月中旬，春天终于到来了，春回大地，万物复苏，正是一年中生机勃勃的时候，阳气生发，我们需要更多的能量，肉类肯定少不了，牛肉成为很多人餐桌上的新宠。牛肉的肉质细嫩，富含蛋白质，铁元素和矿物质，今天搭配春天时令蔬菜油麦菜，制作一道我心中春日餐桌的“黄金搭档”——油麦菜炒嫩牛肉，油麦菜鲜嫩爽口，牛肉滑嫩多汁，两者搭配在一起，口感丰富，营养均衡，做法还特别简单，就算是厨房新手也能轻松驾驭。三月到了，这菜要端上桌，营养丰富，简单省事，不懂吃很可惜了。

【油麦菜炒嫩牛肉的详细食谱】

材料准备：新鲜嫩牛肉半斤（建议首选牛肉里脊，这个部位的肉质最嫩，没有太多的筋膜，口感比其他部位嫩，营养美味，颇受年轻人的喜欢），油麦菜200克（油麦菜是一种常见的绿色蔬菜，叶片为细长的，要选择根茎脆嫩，叶片没有泛黄的油麦菜，油麦菜可以清炒，或者用来搭配肉类一起炒着吃），小米辣若干个，大蒜和生姜少许，食用油少许，料酒少许，生粉少许，鸡精和食盐少许，其他。

制作步骤：轻松炒出美味佳肴

1：提前挑选好油麦菜，嫩牛肉和配菜，先把牛肉里脊都洗干净，一定要去掉表面的筋膜，然后逆着纹路切片，让牛肉的纤维被切断，炒出来更嫩。

2：牛肉片都提前腌制，都放在器皿之中，加上半勺料酒来去腥，加上一小勺生抽，加上半勺食盐和一勺淀粉，最后滴入食用油，把牛肉片被调理包裹，肉质会非常嫩滑。

3：油麦菜的叶子都掰下来，用盐水浸泡半个小时，去掉叶片的残留农药，洗净后掐成小段，控干表面的水分，准备好全部的配菜，开始烹饪这道油麦菜炒嫩牛肉。

4：提前把牛肉炒熟，锅中提前烧热乎，加上少许食用油，油温烧热之后，滑入腌制好的牛肉，用锅铲迅速翻炒，火候一定要大，把牛肉片炒到变色，装在碗中备用。

5：锅底继续烧热，加上少许食用油，加上姜蒜末和小米椒，倒入油麦菜炒到断生，然后倒入牛肉回锅，记得要快速翻炒，加上生抽和蚝油少许，最后加上食盐少许，还可以加上半勺鸡精，炒匀后，就可以关火出锅啦。一道清爽可口的油麦菜炒牛肉片就大功告成了。

品鉴经验：

油麦菜炒嫩牛肉是一道春日必吃的美食，从备菜到出锅，只需要10分钟上桌，油麦菜非常脆甜，牛肉的肉质细嫩，营养价值不低，两种食材完美搭配，让人食欲大增，能够吃几碗米饭，赶快给家里人尝一尝。

美食爱好者们，赶紧在春日的餐桌上添上这道油麦菜炒牛肉片吧，让清爽与营养在舌尖上绽放！你们是否掌握这款油麦菜炒嫩牛肉的烹饪诀窍吗？（上述的配图都出自网络）