春分来临，孩子长个黄金期，多吃这4道菜，个子长得快

春分悄然而至，这可是孩子长个的黄金时期！在这个万物复苏、生机勃勃的时节，孩子的身体就像破土而出的幼苗，急需充足的营养来助力成长。作为家长，都想抓住这个关键阶段，让孩子在身高上“更上一层楼”。其实，饮食就是助力孩子长高的重要一环。今天就给大家分享4道美味又营养的菜肴，它们富含孩子成长所需的各类营养元素，能让孩子在享受美食的同时，轻松长高，快来一起学学吧！

一、三杯鸡做法

所需食材

鸡腿肉300克、九层塔适量、麻油1大勺、米酒1大勺、酱油1大勺、冰糖10克、姜3片、蒜3瓣、红辣椒1个。

步骤

1. 鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡一会儿，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜切片，蒜去皮拍扁，红辣椒切段，九层塔洗净备用。

3. 锅中倒入麻油，油热后放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味，至姜片微微焦黄。

4. 放入鸡块，转中火翻炒，将鸡块表面煎至金黄，逼出多余的油脂。

5. 加入米酒、酱油和冰糖，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道，然后盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟，至鸡肉熟透入味。

6. 打开锅盖，放入红辣椒段，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在鸡块上。

7. 最后放入九层塔，快速翻炒几下，利用锅中的余热激发出九层塔的香气，即可出锅。

温馨提示

(1) 鸡肉提前浸泡出血水，可减少腥味，使口感更好。

(2) 炒姜片和蒜瓣时用小火，避免炒焦影响味道。

(3) 焖煮过程中要不时翻动鸡块，防止粘锅。

二、黄瓜虾仁炒鸡蛋做法

所需食材

黄瓜1根、虾仁150克、鸡蛋2个、盐2克、料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉3克、食用油适量。

步骤

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10 - 15分钟，让虾仁更入味且口感嫩滑。

2. 黄瓜洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁变色熟透，盛出。

5. 锅中留少许底油，放入黄瓜片，大火快速翻炒几下，至黄瓜片微微变软。

6. 加入炒好的虾仁和鸡蛋块，继续翻炒均匀，然后加入生抽和少许盐调味。

7. 翻炒均匀，让所有食材都裹上调料，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 虾仁腌制时间不宜过短，否则入味不充分。

(2) 炒鸡蛋时油可以稍多一些，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 黄瓜不宜炒太久，以保持其脆嫩口感。

三、苹果白肉做法

所需食材

五花肉200克、苹果1个、冰糖15克、八角2个、桂皮1小块、料酒10毫升、盐2克、生抽10毫升。

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净。

2. 苹果去皮去核，切成小块备用。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒出小泡。

4. 放入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

5. 加入料酒、生抽、八角和桂皮，翻炒出香味后，加入适量清水，没过肉块，大火煮开后转小火焖煮30 - 40分钟，至五花肉七八成熟。

6. 放入苹果块，继续焖煮10 - 15分钟，至苹果软烂，五花肉熟透。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。

温馨提示

(1) 炒冰糖时一定要用小火，避免炒焦影响菜肴色泽和口感。

(2) 焖煮五花肉时加水要适量，多了收汁时间长，少了容易糊锅。

(3) 苹果不要过早放入，以免煮得太烂影响口感。

四、干贝虾仁蒸鸡蛋做法

所需食材

鸡蛋2个、干贝10克、虾仁50克、盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、温水适量。

步骤

1. 干贝提前用清水泡发，泡软后撕成细丝；虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，鸡蛋液和温水的比例为1:1.5左右。

3. 将搅拌好的鸡蛋液过筛，滤去表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更加细腻嫩滑。

4. 在鸡蛋液中加入干贝丝，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸锅中加水，水开后放入装有鸡蛋液的碗，盖上锅盖，小火蒸8 - 10分钟，至鸡蛋液表面凝固。

6. 打开锅盖，在鸡蛋液表面放上虾仁，再盖上锅盖，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。

7. 取出蒸好的鸡蛋，淋上生抽和香油，即可享用。

温馨提示

(1) 泡发干贝的水不要倒掉，可以用来调鸡蛋液，增加鲜味。

(2) 鸡蛋液过筛这一步很重要，不要省略，否则蒸出的鸡蛋表面会有气孔。

(3) 蒸鸡蛋时要用小火，避免大火导致鸡蛋表面出现蜂窝状。

这4道营养丰富的菜肴，就像孩子成长路上的“秘密武器”。三杯鸡香气四溢，黄瓜虾仁炒鸡蛋清爽可口，苹果白肉甜香软糯，干贝虾仁蒸鸡蛋嫩滑鲜美。每一道菜都饱含着对孩子成长的关爱与期待。在春分这个长个黄金期，让孩子多吃这些美食，为身体补充充足的营养，助力他们在成长的道路上“一路狂飙”，拥有挺拔的身姿和健康的体魄。家长们，赶紧行动起来吧！