春天孩子长个黄金期，吃4道“高钙菜”，补钙补蛋白，个子窜得快

春天，是万物生长的季节，也是孩子长个的黄金时期。在这个生机勃勃的时节里，孩子的身体如同破土而出的幼苗，急需充足的营养来助力成长。钙和蛋白质作为孩子生长发育不可或缺的关键元素，对骨骼生长和身体发育起着至关重要的作用。今天，就为大家分享4道“高钙菜”——虾仁蒸蛋、干贝蒸豆腐、牛奶炖蛋、芝麻酱拌菠菜。它们不仅富含钙和蛋白质，而且做法简单，味道鲜美，让孩子在享受美食的同时，轻松补钙补蛋白，个子蹭蹭往上窜。

一、虾仁蒸蛋做法

所需食材：鲜虾10只、鸡蛋2个、温水（鸡蛋液的1.5倍）、盐适量、生抽少许、香油几滴、葱花适量

步骤：

1. 将鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后切成小段，用少许盐腌制片刻。

2. 把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，尽量多搅拌一会儿，让蛋清和蛋黄充分融合。

3. 往搅拌好的鸡蛋液中加入温水，边加边搅拌，使鸡蛋液和温水充分混合，注意水温不要过高，以免把鸡蛋烫熟。

4. 将搅拌好的鸡蛋液用细筛网过滤一下，过滤掉表面的浮沫和杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻光滑。

5. 把过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。

6. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，转中火蒸8 - 10分钟，待蛋液表面凝固后，放入腌制好的虾仁，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁变色熟透。

7. 取出蒸碗，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液和温水的比例要掌握好，一般为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹口感最佳。

(2) 过滤鸡蛋液时一定要用细筛网，确保过滤掉所有浮沫和杂质。

(3) 蒸蛋羹时要用中火，避免大火导致蛋羹表面出现蜂窝状。

二、干贝蒸豆腐做法

所需食材：干贝20克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量、生抽少许、香油几滴、葱花适量

步骤：

1. 将干贝用清水泡发，泡发后撕成细丝备用。

2. 把嫩豆腐切成小块，放入蒸碗中，用勺子轻轻按压，使豆腐表面平整。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和泡干贝的水，搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例约为1:1.5。

4. 把搅拌好的鸡蛋液过滤一下，去除表面的浮沫，然后倒入装有豆腐的蒸碗中。

5. 在鸡蛋液表面均匀地撒上干贝丝，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

6. 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸15 - 20分钟，直到鸡蛋液完全凝固。

7. 取出蒸碗，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 干贝泡发时间要足够，一般需要2 - 3小时，直到干贝完全变软。

(2) 豆腐要选择嫩豆腐，口感更加细腻。

(3) 蒸制时间要根据蒸碗的大小和鸡蛋液的多少适当调整。

三、牛奶炖蛋做法

所需食材：牛奶250毫升、鸡蛋2个、白糖适量、香草精几滴（可选）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用筷子充分搅拌均匀，使白糖完全溶解。

2. 往鸡蛋液中加入牛奶，继续搅拌均匀，让牛奶和鸡蛋液充分融合。

3. 如果喜欢香草的味道，可以滴入几滴香草精，搅拌均匀，增添香气。

4. 把搅拌好的牛奶鸡蛋液用细筛网过滤一下，过滤掉表面的浮沫和未溶解的白糖颗粒，使液体更加细腻。

5. 将过滤好的牛奶鸡蛋液倒入炖盅或耐高温的碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将炖盅放入锅中，转小火隔水炖15 - 20分钟，直到牛奶炖蛋表面凝固，没有液体流动。

7. 取出炖盅，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：

(1) 白糖的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一些的可以多放一点。

(2) 过滤牛奶鸡蛋液时一定要仔细，确保过滤掉所有杂质。

(3) 隔水炖时要使用小火，避免大火导致牛奶炖蛋表面出现孔洞。

四、芝麻酱拌菠菜做法

所需食材：菠菜300克、芝麻酱2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、盐适量、蒜末适量、香油几滴

步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成小段备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水1 - 2分钟，直到菠菜变软熟透。

3. 把焯好水的菠菜捞出，迅速放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分，放入碗中。

4. 取一个小碗，加入2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺醋、少许白糖和适量盐，搅拌均匀，如果芝麻酱太稠，可以加入少许凉开水稀释。

5. 在菠菜中加入蒜末，淋上搅拌好的芝麻酱汁和几滴香油。

6. 用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上芝麻酱汁。

7. 一道美味的芝麻酱拌菠菜就完成了，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水时加入盐和食用油，可以保持菠菜的翠绿色泽和鲜嫩口感。

(2) 芝麻酱的稀释程度要根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以少加一点水。

(3) 蒜末可以根据个人口味选择是否添加，如果不喜欢蒜味可以不放。

春天，是孩子成长的加速季，这4道“高钙菜”就像孩子成长路上的营养加油站。虾仁蒸蛋的嫩滑、干贝蒸豆腐的鲜美、牛奶炖蛋的香甜、芝麻酱拌菠菜的清爽，每一道菜都蕴含着丰富的钙和蛋白质，为孩子的骨骼生长和身体发育提供了坚实的保障。让我们在这个美好的季节里，为孩子精心准备这些美味佳肴，让他们在享受美食的同时，茁壮成长，个子蹭蹭往上长，拥有一个健康快乐的童年。