春天必吃的五种“黄金菜”，错过就要等一年！

春天过半，这些鲜菜再不吃就没了

暖春三月，春分早就过了，春天眼看着就要过去一半。这个时节的青菜，嫩到能掐出水，营养也最足，过了这阵子，口感直接变差，想吃一口正宗的春日鲜味，只能再等一整年！

别总吃大棚菜，应季的菜吃着才养人，随便炒一炒都比肉香。

别杠！应季菜比补品实在，花钱少还好吃

总有人觉得吃价钱贵的补品才养身体，这个想法太傻了！春天的时令菜，全是自然长熟的，没有多余添加，几块钱就能买一大把，比几百块的补品更好吸收，还不挑肠胃。今天这5道菜，做法简单到不行，厨房新手也能一次做成功。

虾仁菠菜炒鸡蛋：10分钟搞定，鲜到舔盘

准备10-15只鲜虾仁、一小把菠菜、2个鸡蛋，少许盐和油就够。鸡蛋加一点清水搅散，下锅炒成大块盛出来；再放虾仁，开小火炒到变色卷起来；

放入切好的菠菜，大火炒软；倒回鸡蛋，撒点盐翻匀就能出锅。吃着软嫩鲜香，能补铁还能补充蛋白质，老人小孩都爱吃。

荠菜春笋炒牛肉：春日鲜味儿顶流，下饭绝了

准备1根春笋、一小把荠菜、100克牛肉，搭配盐和生抽就行。

牛肉切成丝，用生抽腌5分钟，吃着更嫩，炒到变色后盛出来；春笋切成丁，下锅炒1分钟，再放切碎的荠菜炒软；

倒回牛肉，加少许盐和半勺生抽，翻匀就能吃。春笋口感脆，荠菜味道香，牛肉鲜味足，就着这菜能多吃半碗饭。

豌豆肉沫汤：5分钟煮一锅，暖胃又鲜

准备半碗新鲜豌豆、80克肉沫、500毫升清水，加点盐和葱花。锅里水烧开，放豌豆煮5分钟，煮到豌豆变得软软的；把肉沫捏散放进锅里，煮到肉沫变色熟透；

撒点盐和葱花，直接就能喝。汤味清甜，豌豆软糯，喝着暖乎乎的，春天喝特别舒服。

白辣椒炒蕨菜：香辣开胃，错过再等一年

准备一把新鲜蕨菜、2-3个白辣椒、2瓣蒜。蕨菜切成段，不放油下锅炒干表面水分；

锅里放油，炒香白辣椒和蒜末，放蕨菜大火炒1分钟，加盐就好。吃着脆嫩香辣，特别下饭，这是春天独有的野菜味道，过了季节就买不到了。

春笋煎蛋：早餐首选，3分钟做好

准备1小根春笋、3个鸡蛋，少许盐。春笋切成小丁，下锅炒软炒香；鸡蛋加盐打散，倒进锅里，开小火煎到两面金黄。

鸡蛋香味混着春笋的鲜味，外皮酥脆内里软嫩，早上做这个，省时又好吃。

这些坑别踩！不然菜的鲜味全没了

春笋、蕨菜一定要焯水去掉涩味，不然吃着会发苦；炒春菜要开大火快速炒，煮太久鲜味就没了；少放盐和味道重的调料，保住食材本身的鲜味才最好吃；蕨菜别吃太多，肠胃不好的人要少吃。

小编有话说

每次到春天，都觉得应季菜是大自然给的礼物。不用花大价钱，不用复杂的做法，简简单单做一盘，就能吃到春天的味道。比起那些做法花哨的菜，这些家常春菜，吃着踏实还养人，趁着菜还新鲜，赶紧做来尝尝，别等过季了再觉得可惜。