乾隆南巡吃掉了多少银子？一个省的赋税，顶多只能维持一个月

乾隆皇帝一生六次巡游江南，每次随行人员多达两千五百余人，光是准备膳食这一项，内务府就得提前一年开始忙碌，他每日饮食花费超过三万两白银，要知道当时贵州、云南等省的赋税不过区区五六十万两，略好一点的广西、四川也就百来万两，这个数额相当于贵州与云南两省全年税收总和的十分之一，一个月下来的饭钱便能抵上两个贫困省份的全年财政收入，听起来令人震惊，但档案中明确记载着这些内容，并非凭空捏造。

为了让这位大人物吃得顺口，朝廷从北京一路赶着活牛活羊往南走，到了宿迁、镇江这些地方还得临时搭棚子养起来，现杀现做，牛奶也要新鲜的，水也讲究得很，直隶用香山泉水，山东用济南珍珠泉，江苏用镇江金山泉，浙江用杭州虎跑泉，不是随便打井水就能应付的，运水的车队排成长队，沿路老百姓看了直咂嘴，说这哪是出门巡游，简直是把整个国家的好东西都搬出来让他尝一遍。

名义上说不打扰百姓，实际上修路拆房子、迁坟动土的事一样没少，地方官员不敢多说什么，钱从哪里来呢，朝廷拨的款只占一小部分，大部分还是由地方承担，最后都转嫁到老百姓身上，有的官员为了讨好上面，提前半年就开始准备，花重金请扬州最有名的厨师，每天给一百两银子，就为了让皇帝尝一口他们做的菜，你说这值不值，反正他们觉得值得。

扬州盐商很会张罗事情，他们靠卖盐赚了很多钱，就专门成立一个御膳预备委员会，找来江南地区手艺最好的厨师，按照满汉全席的规格，准备出五个等级的宴席，早饭就有十四道菜，晚饭多到三十几道，摆上十二张桌子，皇帝自己用一桌，剩下的赏给王公贵族们享用，菜单里包括燕窝炖乳鸽、锅烧鸭丝春笋、羊羹、竹节卷和蜂糕这些菜色，听着就觉得腻味，一个人吃饭，要成千上万的人供应，这话说得一点不夸张。

档案馆里保存着一张1780年3月18日的早膳菜单，上面记着冰糖炖燕窝、鸡丝烩燕窝、锅烧鸭丝、羊肉片、野鸡攒盘、红糕、蜂糕、竹节卷小馒头、鸡炖豆腐这些东西，每道菜都要花上好几个时辰看火候，食材是从各省调运过来的，时间也安排得很紧，那时候国库已经有点紧张了，可是御膳房还是照样这样准备，没有人敢说节省一点。

康熙皇帝在南巡路上，住在驿馆里，吃的是粗米饭，经常与田间老农聊天，查看庄稼收成情况，乾隆皇帝却把用膳变成排场表演，菜品越昂贵越能彰显身份，康熙依靠节省树立威信，乾隆凭借奢华撑起场面，两位都是盛世君主，但生活方式相差甚远。