春天补脑黄金期，常吃这3种富含DHA的鱼！高蛋白低脂肪健脾补气

春天是万物生长的季节，咱们身体的新陈代谢也跟着变快，正是补养身体的好时候。这时候的鱼，经过一整个冬天的积蓄，肉质变得特别肥美，营养也最足，没有一点腥味。而且鱼肉性平温和，吃起来好消化、不油腻，既能补养身体，又不会给脾胃增加负担，不管是老人、孩子，还是肠胃弱的人，都能放心吃。尤其是鳙鱼、鲈鱼、鳜鱼这三种，都是高蛋白、低脂肪的好东西，还富含DHA，妥妥的“脑黄金”，最适合老人孩子补身体，还有平时用脑多、经常熬夜的人，多吃点准没错，补脑子、护眼睛，还能增强免疫力。今天就给大家分享这三种鱼的家常做法，都特别简单，新手也能零失败。

一、鳙鱼鱼头汤

这鳙鱼，也叫大头鱼、胖头鱼，咱们平时吃的鱼头汤，大多用的就是它。以前老辈人总说“吃鱼头补脑子”，我以前还不信，后来查了才知道，鱼头里富含DHA和卵磷脂，确实是补脑的好食材，而且还能护眼，经常看手机、盯电脑的人，多喝这汤特别有好处。

煮好的鱼头汤，奶白奶白的，看着就特别有食欲，一点不浑浊。鱼肉鲜嫩不柴，鱼头里的胶质都炖出来了，喝起来醇厚又鲜香，一点腥味都没有。喜欢丰富口感的，还可以加点豆腐或者白萝卜一起炖，豆腐吸满鱼汤的鲜，白萝卜解腻，营养也更全面，大人小孩都爱喝。

推荐做法

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1、鱼头让菜市场的大叔帮忙劈开，回家后再仔细冲洗干净，尤其是鱼鳃和鱼肚子里的黑膜，一定要洗干净，这是去腥的关键。然后加一勺料酒、几片姜片、少许白胡椒粉，抓匀腌制半小时，记住一定要劈开，不然煎的时候很难翻面，还不容易炖出奶白汤。

2、先烧一壶开水备用，这是煮出奶白鱼汤的核心窍门！锅里倒适量食用油，放一勺食盐，这样能防止煎鱼头的时候粘锅，油热后，把腌制好的鱼头下锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎透一点，后续汤才会更白。

3、鱼头煎好后，放入姜片和葱白段，炒出香味，然后倒入提前烧好的开水，一定要完全淹没鱼头，开大火煮15分钟，煮着煮着，汤色就会变得像牛奶一样白，特别浓郁。

4、如果加豆腐或白萝卜，这时候放进去，再煮5分钟，让食材吸满鱼汤的鲜；出锅前，加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱绿，搅拌均匀，就能出锅了，鲜得直跺脚。

二、葱烧鲈鱼

鲈鱼是春天最鲜的鱼之一，肉质细嫩，刺少肉多，处理起来也简单，老人孩子吃起来不用费劲，不用担心卡刺。从中医角度说，鲈鱼能健脾补气、补脑安神，平时脾胃弱、容易没胃口，或者经常睡不好、心烦的人，多吃点鲈鱼特别好。

这道葱烧鲈鱼，做法简单，不用复杂调料，煮出来葱香扑鼻，鱼肉香嫩入味，一点腥味都没有。夹一筷子，外皮焦香，里面嫩滑，鲜而不腻，配米饭吃，真的能炫两大碗！而且鲈鱼营养足，做法还省事，不管是日常家常吃，还是招待朋友，都特别合适。

推荐做法

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1、鲈鱼让鱼老板帮忙开边处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成小块，这样更入味，也更容易煎熟。然后加几片姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，这样既能去腥，又能让鱼肉更嫩滑，不容易煎老。

2、锅里倒适量食用油，油热后，把鱼块带皮的一面朝下，小火慢慢煎，煎的时候不要频繁翻动，不然鱼肉容易碎，煎至一面焦黄定型后，再翻面，把另一面也煎成金黄色，煎透即可。

3、鱼块煎好后，不用盛出来，直接加入切好的洋葱、大葱段、红葱头，小火炒出浓郁的葱香味，然后淋入1勺生抽提鲜，加少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

4、撒入切好的小葱段，翻炒均匀，不用加太多调料，保留鱼肉本身的鲜香，就可以关火出锅了，简单又下饭。

三、春笋鳜鱼汤

春天的鳜鱼正是最肥美、最鲜嫩的时候，刺少肉嫩，吃起来一点不费劲，而且它能补气血、健脾胃，被称为“春令滋补上品鱼”，春天吃它，再合适不过。这道春笋鳜鱼汤，把春天的两种鲜味完美融合，春笋的脆嫩清爽，加上鳜鱼的鲜美醇厚，炖出来的汤，鲜得能掉眉毛，喝完感觉整个人都被滋润了。而且这道汤不油腻、不燥热，补气血又不伤身，家里有老人孩子的，春天一定要安排上，补养身体又解腻。

推荐做法

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1、春笋剥掉外层的硬壳，洗净后切成薄片，锅里加水烧开，把笋片放进去焯水3分钟，去掉涩味，捞出沥干水分备用；鳜鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油，锅里倒适量食用油，把鳜鱼煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅里留少许底油，放入腊肉片和姜片，小火炒出香味，腊肉的咸香能让汤更鲜，然后加入焯好水的春笋片，大火翻炒，炒出春笋的清香。

3、倒入足量开水，大火熬5分钟，熬出浓郁的浓汤，然后把煎好的鳜鱼放进汤里，加入小河虾，撒上适量盐和少许白胡椒粉调味，转中火咕嘟6分钟，让鱼的鲜味和笋的清香充分融合。

4、揭盖的瞬间，鲜香扑鼻！鱼肉滑嫩入味，笋尖清甜脆嫩，汤底奶白泛着淡淡的油花，没有多余的调料，全是食材本身的鲜，一口鲜到心底。

春天正是这三种鱼最肥美的时候，错过了就要再等一年，而且春天也是补脑护眼、增强免疫力的黄金期，趁着这时候，多给家人做鱼吃，准没错。每天吃点鱼，蛋白质补足了，DHA补够了，脑子转得快，眼睛也亮了，身体也更有劲，这才是春天该有的好状态！