大别山里的美食——珍珠花
发布时间：2026-04-07 12:55 浏览量：1
珍珠花是大悟特产，闻名久矣，源于朋友们的推荐，更源于前段时间的央视新闻《湖北大悟：春日限定珍珠花 山野美味富农家》，清明前后正是采摘珍珠花的最佳时间，定居在大悟，总机会看见和吃着。
珍珠花学名省沽油，落叶灌木，因其花蕾形似珍珠被称“珍珠花”，主要生长在海拔500–2800米的山地中，叶子、枝条、花及根部均有药用价值 。
大悟人对珍珠花拥有非常深厚的红色情怀，1927年黄麻起义时，珍珠花曾经被红军战士当成“救命粮”，所以珍珠花在这里也被称为“红军菜”。时任中原军区司令员的李先念，也曾带领部队以此为食。
珍珠花现在被作为特色特产在大悟的多地种植，面积已近5000亩，花苞与嫩叶可食，富含19种氨基酸，蛋白质含量高达34%，有“素食王”之称 。
珍珠花可以鲜食，采摘后去梗、清洗、焯水，待花苞变软，色泽转为鲜亮翠绿后，迅速捞出备用；若需长期保存，焯水晾干后可冷冻；也可以晒干储存，干花则需温水泡发两小时左右。
凉拌：新鲜珍珠花焯水去涩，加蒜末、香醋拌食，清爽开胃 。
清炒：热油爆香蒜片，快速翻炒断生，保留清脆口感与营养 。
煮汤：与猪肉、猪杂或豆腐同炖，汤鲜味美。
做馅：可制作珍珠花菜包子、饺子，增加膳食纤维摄入 。
有资料认为，珍珠花营养丰富，具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。