谷雨前后是养肝黄金期，多吃3种蔬菜，养好肝，气血足，显年轻

谷雨前后这半个月，是春天最后一个节气，也是养肝最好的时候。为啥？因为这时候肝气最旺，你顺着它的性子吃点对的东西，事半功倍。等过了谷雨入夏了，肝火容易往上窜，再补就不赶趟了。

养肝不用吃补药，地里长的蔬菜就是最好的药。今天说的这三样，莲藕、油菜尖、紫甘蓝，菜市场随便买，花不了几个钱，但能把肝养得顺顺当当。肝好了，气血就足，脸上有光，人看着就显年轻。

下面把做法写清楚，一看就会。

一、莲藕排骨汤

莲藕能清热凉血，肝火旺的人喝这个汤最舒服。加上排骨炖一炖，汤鲜味浓，养肝不伤身。

食材： 莲藕两节、排骨一斤、生姜三片、红枣五六颗、盐。

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。这一步别省，血水去不干净汤会腥。

2. 莲藕削皮，切成滚刀块。切完泡凉水里，倒点白醋，藕就不会变黑。

3. 把排骨、莲藕、姜片、红枣一起放进砂锅，加足量的开水。水一次加够，炖汤中途不添水。

4. 大火烧开转小火，慢炖一个半小时。炖到莲藕粉糯、排骨脱骨就行。

5. 出锅前撒点盐调味，别的调料都不用放。喝的就是这个清甜味。

小提醒： 莲藕分七孔和九孔，七孔藕淀粉多、炖汤粉糯，九孔藕脆甜、适合凉拌。炖汤记得买七孔的。这个汤孕妇也能喝，对胎儿好。

二、爆炒油菜尖

油菜尖是春天最嫩的菜苔，养肝明目。这个菜就得大火爆炒，炒出来脆嫩甜口，炒老了就可惜了。

食材： 油菜尖一把、蒜末、干辣椒两个、盐、油。

做法：

1. 油菜尖洗干净，老根切掉一截，不用切太短，整根炒好看也好吃。沥干水分，水多了就成煮菜了。

2. 锅里倒油烧到冒烟，放蒜末和干辣椒爆香。火一定要大。

3. 倒油菜尖进去，大火快速翻炒。看到菜叶子变软、颜色更绿了，也就一分钟左右。

4. 撒盐翻炒几下就出锅。别炒久了，脆劲没了就不好吃了。

5. 出锅装盘，绿油油的，看着就有食欲。

小提醒： 油菜尖本身有甜味，不用放太多调料，盐就够了。喜欢吃肉的可以加点猪油渣一起炒，更香。

三、凉拌紫甘蓝

紫甘蓝颜色好看，营养也好。它里面的花青素能帮着保护肝脏。生吃凉拌最不损失营养，脆脆的特别爽口。

食材： 紫甘蓝半个、蒜末、香菜、白醋、生抽、盐、糖、香油。

做法：

1. 紫甘蓝去掉外面老叶子，切成细丝。越细越好，太粗了口感硬。

2. 切好的紫甘蓝放大碗里，撒一勺盐抓匀，腌十分钟。这步很关键，腌过的紫甘蓝会变软，吃起来不硌牙。

3. 腌出来的水倒掉，用凉白开冲洗一下，挤干水分。

4. 加蒜末、香菜、两勺白醋、一勺生抽、半勺糖、几滴香油，拌匀就行。

5. 放冰箱冷藏半小时再吃，又脆又入味，夏天吃这个最舒服。

小提醒： 紫甘蓝遇水容易掉色，洗的时候动作轻点。凉拌好最好当天吃完，放久了就不脆了。

这三道菜，莲藕汤养肝血，炒油菜尖清肝火，凉拌紫甘蓝护肝细胞。谷雨前后这半个月，轮换着吃，肝舒服了，你整个人都轻松。

最后唠叨几句：养肝不光靠吃。晚上十一点前睡觉，肝才能好好排毒。少生气，生气最伤肝。有气别憋着，找人说说或者出去走走，都比闷在心里强。

趁着谷雨这个好时候，把肝养好了，接下来一整年你都会觉得身体轻快、脸色好看。别等了，明天就去菜市场买这几样菜吧。