春天必吃的“黄金菜”，路边到处是却被当杂草！错过又要等一年

每到春天，菜市场里多了很多"野菜"的身影，但大多数人都不知道它们的真正价值。在中医眼里，这些不起眼的野菜其实是药食同源的宝贝，只是这些年我们离土地太远，渐渐遗忘了这些天然的养生食材。

第一种：荠菜。 民间有"三月三，荠菜当灵丹"的说法。荠菜性味甘平，入肝、脾、膀胱经，具有养肝明目、清热利湿、健脾消食的功效。春季肝气当令，肝火容易旺，荠菜正好清肝火。现代营养学发现，荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素，其钙含量在蔬菜中名列前茅。荠菜可以做馅包饺子、煮粥、炒鸡蛋，怎么做都好吃。

第二种：香椿。 香椿是春季特有的时令蔬菜，有"树上蔬菜"之称。香椿性味苦温，归肝、肾、胃经，有祛风利湿、健胃理气的功效。有传言说香椿致癌，这是因为香椿含有亚硝酸盐——但实际上，抛开剂量谈毒性没有意义。只要在食用前用沸水焯烫1分钟，就能去除70%以上的亚硝酸盐，放心吃没问题。

第三种：蒲公英。 蒲公英是"天然的抗生素"，性味苦甘寒，入肝、胃经，能清热解毒、消肿散结、利湿通淋。春季肝火旺、容易上火的人，可以用蒲公英嫩叶泡茶喝，对改善口苦、咽干、眼睛红肿有一定帮助。蒲公英根还可以炒制成茶，长期饮用对肝胆湿热体质的人有益。

第四种：马齿苋。 马齿苋又名"五行草"，因为它的茎红、叶绿、花黄、籽黑、根白，五种颜色齐全。马齿苋性味酸寒，入肝、大肠经，能清热解毒、凉血止痢、利尿消肿。现代研究证实马齿苋含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。可以焯水后凉拌，或做馅饼。

这些野菜在农村田间地头到处都是，但在城市里反而要花钱买。趁着春天正当季，不妨多吃几次，感受一下大自然的馈赠。