抓住谷雨黄金期！吃这3道菜，祛湿健脾安稳入夏

“谷雨吃椿，一年不昏”。老祖宗传下来的规矩话里藏着大智慧。春季步入尾声，降雨猛增，外头湿气渐重，人体内部肝气极易郁结，脾胃也跟着闹罢工。怎样顺着天时养护身体？端上饭桌的三道应季美味交出了一份完美答卷。

谷雨前后的香椿芽最为鲜嫩。一把150克香椿芽洗净下锅，沸水里加几滴食用油焯烫30秒，捞出过凉挤干水分切碎。四个鸡蛋打散，撒2克盐、少许白胡椒粉打起细泡，倒入香椿末搅匀。热锅冷油，葱花爆香，香椿蛋液下锅中小火慢煎，底部凝固金黄时轻推成块，熟透出锅。香椿性温味甘，疏肝理气堪称一绝，春季心头火旺、毫无胃口者吃它正中下怀。鸡蛋滋阴润燥补充蛋白，这两样搭在一起鲜香扑鼻，把春天的烦躁一扫而空。

湿气缠身浑身发沉怎么办？一碗热气腾腾的薏米红豆粥最解愁。50克薏米配上50克红豆，提前用清水浸泡4小时。30克大米淘净，1500毫升清水入锅大火烧开，三样食材统统下锅。再次沸腾转微火慢熬40到50分钟，每隔10分钟拿勺子搅动防粘底。待粥底浓稠豆子软烂，丢进几块冰糖融化，接着煮5分钟关火。薏米利水渗湿，红豆健脾补血，大米恰如其分中和了薏米的寒凉。这碗粥温和滋润，老人小孩常喝，湿气引发的腹胀水肿统统溜之大吉。

脾胃偏弱咋补？铁棍山药排骨汤安排上。500克排骨冷水下锅，加10毫升料酒、3片姜片焯水3分钟，撇净浮沫温水洗净。一根约300克重的铁棍山药去皮切滚刀块泡水备用。砂锅坐水，排骨、葱段、姜片下锅大火烧开，转小火慢炖1小时。倒入山药块、5颗红枣继续炖20分钟，撒几粒枸杞、加3克盐调味，煮5分钟即成。山药健脾养胃修复受损肠胃，排骨滋阴补钙，红枣益气养血。汤水清亮鲜美，脾胃虚弱者喝了舒坦，为入夏攒足了底子。

吃对时令菜就是最好的养生。疏肝健脾祛湿邪，这三道家常菜帮你把身体调养到最佳状态，安然迎接夏天的到来。