谷雨｜春的收尾，酒的“黄金期”
发布时间：2026-04-21 10:02 浏览量：2
谷雨，春天的最后一个节气。
对酱酒来说，这是全年最特别的时间点——
“黄金轮次”来了。
酱酒遵循“12987”工艺，一年只有一次生产周期，七次取酒。
谷雨前后，正值
第四轮次取酒
。
这一轮酒，醇和、酱香突出、口感细腻，被公认为七个轮次中的品质巅峰，行话叫
“大回酒”
，也叫
黄金轮次
。
气温回升，微生物活跃，酒窖里正忙。
老传统里，这一天还要“谷雨封坛”——新酿的好酒封存起来，敬天、敬地、敬时光。
与春共饮
春天要走了，不一定要伤感。
倒一小杯酱酒，慢慢喝。
这一杯里，有去年的高粱，有赤水河的风，还有一个完整的春天。
谷雨宜小酌。敬春天，也敬自己。