谷雨后祛湿黄金期！常吃这4道汤，祛湿气、养阳气，低脂又健康！

一、冬瓜赤小豆汤

食材清单

冬瓜300克、赤小豆50克、生姜2片、食用盐少许、清水1500毫升

详细做法步骤

1. 处理食材：赤小豆用清水淘洗干净，挑出坏豆杂质，提前浸泡1小时，泡软后更容易煮烂出味；冬瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的大块，别切太小，避免煮的时候化掉。

2. 煮赤小豆：锅中倒入1500毫升清水，放入泡好的赤小豆和姜片，大火烧开后，转小火盖上锅盖慢煮30分钟，煮到赤小豆微微开花。

3. 加冬瓜炖煮：打开锅盖，放入切好的冬瓜块，继续保持小火煮10分钟，煮到冬瓜变得半透明，用筷子能轻松扎透就可以。

4. 调味出锅：加少许食用盐调味，搅拌均匀，关火后焖2分钟再盛出，不用加过多调料，清淡喝最祛湿。

1. 一定要用赤小豆，不是普通红豆，赤小豆祛湿效果更好，没泡的赤小豆直接煮至少要50分钟，还容易夹生。

2. 冬瓜别放太早，煮太久会软烂成泥，影响口感，出锅前10分钟放刚好。

3. 全程小火慢煮，别大火猛煮，清水一次性加够，中途尽量不加水，汤味更浓。

二、山药芡实茯苓鲫鱼汤

食材清单

鲜活鲫鱼1条（约500克）、铁棍山药200克、芡实20克、茯苓15克、枸杞10克、生姜3片、小葱1根、料酒1勺、食用盐少许、食用油1勺、清水1200毫升

详细做法步骤

1. 预处理食材：芡实和茯苓淘洗干净，浸泡20分钟；鲫鱼刮净鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏和鱼腹黑膜，鱼身划2道斜刀，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟去腥；山药去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化发黑；小葱切葱花备用。

2. 煎鱼定型：热锅放1勺食用油，油热后放入姜片，再放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，煎透才能煮出奶白鱼汤。

3. 煮奶白汤：倒入1200毫升滚烫的开水，没过鲫鱼，大火烧开后保持大火煮8分钟，汤会慢慢变成浓白色。

4. 加药材炖煮：放入泡好的芡实、茯苓，转小火盖上锅盖煮20分钟，煮出药材的营养和香味。

5. 放山药枸杞：打开锅盖，放入山药块，继续小火煮10分钟，最后放入枸杞煮2分钟。

6. 调味出锅：加少许食用盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，关火即可盛出。

1. 煮鲫鱼汤一定要加开水，冷水煮不出奶白汤，煎鱼的时候别频繁翻动，一面定型再翻面，避免鱼肉碎掉。

2. 山药最后10分钟放，煮太久会化成泥，汤变浑浊；枸杞煮2分钟就行，久煮会发酸。

3. 鱼腹黑膜必须清理干净，这是腥味的主要来源，药材不用放太多，不然会掩盖鱼汤的鲜味。

三、河蚌秧草春笋汤

食材清单

新鲜河蚌肉300克、秧草200克、春笋1根、生姜2片、大蒜2瓣、料酒1勺、食用盐少许、白胡椒粉少许、食用油1勺、清水1000毫升

详细做法步骤

1. 彻底去腥处理：河蚌肉用盐反复搓洗3遍，洗掉表面的粘液和杂质，再用清水冲净，切成小块；春笋剥去外壳，切成薄片；秧草摘去老梗黄叶，洗净沥干。

2. 焯水去腥：锅中加清水烧开，放入河蚌块、1勺料酒和1片姜，焯水1分钟，捞出用温水冲净浮沫；春笋片下锅焯水2分钟，捞出沥干，去掉春笋的涩味。

3. 炒香配料：热锅放1勺食用油，放入姜片、蒜片小火炒出香味，倒入焯好的河蚌块，快速翻炒30秒。

4. 煮鲜汤底：倒入1000毫升清水，大火烧开后，放入春笋片，转小火煮8分钟，煮出河蚌和春笋的鲜味。

5. 放秧草出锅：放入洗净的秧草，煮1分钟，秧草变软就好，别久煮。

6. 调味收尾：加少许盐和一点点白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，关火即可盛出。

1. 河蚌粘液一定要用盐搓洗干净，焯水时间别长，不然肉质会变老嚼不动，焯水1分钟刚好。

2. 春笋必须焯水，不焯水会有涩味，影响汤的口感；秧草极易熟，最后放，煮久会发黄软烂。

3. 这道汤主打一个鲜，别加酱油、蚝油等重调料，盐和白胡椒粉调味就足够。

四、五指毛桃玉米排骨汤

食材清单

猪排骨500克、五指毛桃30克、胡萝卜1根、甜玉米1段、红枣5颗、生姜3片、食用盐少许、清水2000毫升

详细做法步骤

1. 食材预处理：排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟泡出血水，冲洗干净；五指毛桃用清水反复冲洗，洗掉根部的泥沙；胡萝卜去皮切滚刀块；玉米切成小段；红枣洗净，去掉枣核避免上火。

2. 排骨焯水：排骨冷水下锅，放入1片姜，大火煮开后撇净表面的浮沫，焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

3. 慢炖汤底：砂锅中倒入2000毫升清水，放入焯好的排骨、五指毛桃、剩余姜片和红枣，大火烧开后，转最小火盖上锅盖慢炖60分钟。

4. 加配菜炖煮：打开锅盖，放入胡萝卜块和玉米段，继续小火炖20分钟，让蔬菜的甜味融入汤里。

5. 调味出锅：加少许食用盐调味，搅拌均匀，关火焖5分钟再盛出，汤味更醇厚。

1. 五指毛桃一定要多洗几遍，根部容易藏泥沙，洗不干净汤会发浑有杂质。

2. 排骨焯水后用温水洗，别用冷水，肉质会变柴；全程小火慢炖，大火会让汤变浑浊，营养也出不来。

3. 胡萝卜和玉米后放，炖20分钟刚好，久炖会软烂没口感；红枣去核再煮，减少燥热，适合全家喝。