早晨“养胃黄金期”，多吃高蛋白食物，有益身体健康

一、清汤馄饨

材料：馄饨皮 适量；猪肉馅 200克；虾仁 100克（可选）；姜末 少许；葱花 适量；生抽 1汤匙；料酒 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；高汤 适量（可以用鸡骨汤或猪骨汤）；香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁剁成末，加入姜末、葱花、1汤匙生抽、1茶匙料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，搅打至馅料有点粘稠感。若觉得馅料太干，可以加入少许水或鸡精，继续搅拌。

2. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量的馅料，轻轻地将皮对折，捏紧边缘，确保馅料不外漏。可以根据个人喜好包成不同形状（例如传统的“元宝形”或简单的“角形”）。

3. 煮馄饨：锅中加足量的清水，烧开后将包好的馄饨放入锅中，轻轻搅拌以防粘底。水开后转中火，继续煮大约3-5分钟，直到馄饨皮完全浮起，馅料熟透。

4. 准备清汤底：另起锅，倒入高汤或清水，加入适量的盐、白胡椒粉，调成清淡的汤底。根据口味可以加入一些葱段、姜片、少许酱油等调味料提味。

5. 捞出馄饨：当馄饨煮熟后，用漏勺将馄饨捞出，放入汤碗中。

6. 倒入清汤：将煮好的清汤倒入盛馄饨的碗中，轻轻搅拌均匀。

7. 装饰与调味：可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜，或加入少许的鸡精、香油、酱油等调味，增添风味。

温馨提示：

(1) 馄饨皮不要包得太满，过多的馅料容易在煮制过程中破裂。

(2) 做馄饨馅料时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或香菇等食材，增加口感。

(3) 如果你喜欢更浓郁的汤底，可以使用鸡骨或猪骨熬制高汤，煮馄饨时更香浓。

二、蔬菜鸡蛋卷

材料：鸡蛋 4个；胡萝卜 1根；黄瓜 1根；青椒 1个；洋葱 半个；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜 少许（可选）；酱油 少许（可选）

步骤：

1. 准备蔬菜：胡萝卜、黄瓜、青椒和洋葱洗净后切成细丝。胡萝卜可以用刮丝器刮成细丝，黄瓜和青椒可以先去籽后切丝，洋葱切成细丝备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，打散搅拌均匀。可以加入少许水或牛奶，使鸡蛋液更加松软滑嫩。

3. 炒蔬菜：在平底锅中加入少许油，先放入洋葱丝翻炒至软化，再加入胡萝卜丝、青椒丝和黄瓜丝，翻炒均匀。炒蔬菜时要注意不要炒得过熟，保持蔬菜的脆感和鲜亮的颜色。炒好后盛出备用。

4. 煎鸡蛋皮：在锅中再加入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子让蛋液均匀铺开，形成一张薄薄的蛋皮。可以开小火，确保鸡蛋不焦不硬。

5. 加入炒蔬菜：当鸡蛋皮表面刚开始凝固时，将炒好的蔬菜丝均匀铺在蛋皮的一半上。

6. 卷起鸡蛋卷：小心地用铲子将鸡蛋皮的一端翻起，慢慢卷成卷状。可以轻轻按压确保鸡蛋卷紧实不散开。

7. 切段与装盘：将卷好的鸡蛋卷放入盘中，稍微冷却后切成适当大小的小段，装盘时可以撒上一些香菜增添色彩和风味，也可以滴上少许酱油调味。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液搅拌：打鸡蛋时，要打得均匀，增加空气感，这样鸡蛋皮会更加松软细腻。

(2) 火候控制：煎蛋皮时火候要控制好，不要用大火，避免鸡蛋表面焦黑，保持柔软的质地。

(3) 蔬菜不要炒得太软：炒蔬菜时，保持蔬菜的脆感和色泽，避免炒得太软，口感会变差。

三、土豆小饼

材料：土豆 2个（中等大小）；面粉 100克（可根据土豆的水分适量增减）；鸡蛋 1个；盐 适量；白胡椒粉 适量；小葱 2根（可选）；食用油 适量；酱油 适量（可选，配餐用）

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，洗净后切块，放入锅中，加水煮沸。用中火煮至土豆变软（大约10-15分钟），用筷子可以轻松戳穿土豆。

2. 捣碎土豆：煮熟的土豆捞出，稍微冷却后，用叉子或者土豆泥搅拌器将土豆捣成泥。可以捣得细腻一点，也可以略带颗粒感，根据个人喜好。

3. 调味：在捣好的土豆泥中加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢葱香味，可以加入切好的小葱末，增强风味。

4. 加入鸡蛋和面粉：打入1个鸡蛋，加入100克面粉，继续搅拌至所有材料混合均匀，形成稍微粘稠的面团。如果面团偏湿，可以适量增加一些面粉。

5. 搓成小饼：取适量土豆面团，搓成小球，然后用手掌压成圆饼状。可以根据个人喜好调整饼的大小和厚度。

6. 煎制土豆小饼：平底锅中加入适量食用油，用中小火预热。将做好的土豆小饼放入锅中，用铲子轻轻压平，每一面煎至金黄酥脆。每面大约煎3-4分钟，直到两面都呈现金黄酥脆的状态。

7. 完成装盘：煎好的土豆小饼放在吸油纸上吸去多余的油脂，稍微冷却后即可装盘。如果喜欢，可以搭配些酱油或者自己喜欢的蘸料，提升风味。

温馨提示：

(1) 土豆选择：选择粉质土豆（例如“主食型”土豆）会更适合做小饼，因为这种土豆煮熟后比较干爽，口感也更好。

(2) 面粉用量：土豆泥水分较多时，面粉的用量需要根据情况稍作调整。面团应该稍微有些粘手，但能成型即可。

(3) 火候控制：煎小饼时，要避免火候过大，确保小饼两面均匀金黄。如果火力太大，容易外焦内生，火力过小又可能导致小饼吸油太多。

四、红薯粥

材料：红薯 1个（中等大小）；大米 100克；水 适量（根据粥的浓稠度调整）；糖 适量（可根据个人口味加入白糖或冰糖）；枸杞（可选）少许；牛奶（可选）适量（如果喜欢更顺滑口感，可以加入）

步骤：

1. 准备红薯：将红薯去皮，洗净后切成小块。切块的大小可以根据个人喜好，一般切成2-3厘米的方块即可，方便煮熟。

2. 清洗大米：将大米放入清水中，轻轻搓洗几遍，去除米粒表面的杂质和多余的淀粉。清洗后，捞出沥水备用。

3. 煮大米：在锅中加入大米和适量的水（大约是大米的3倍水量），用大火煮沸后，转中小火慢慢煮。时不时搅拌，以防粘锅。

4. 加入红薯块：大米煮至八分熟时，加入切好的红薯块，继续用中小火煮。红薯块需要煮熟，变软，变得粘糯。

5. 调味：当红薯和大米都煮至软烂时，可以根据个人口味加入适量的糖。糖量可以根据红薯的甜度和个人口味适量增减。

6. 煮制至粘稠：继续将红薯与大米一同炖煮，搅拌均匀，直到粥变得粘稠、红薯块变得软糯。如果想要粥更稠，可以适当减少水量，若喜欢稀一点的口感，可以适量加水。

7. 加入枸杞（可选）：如果喜欢，可以在粥煮好后，加入一些枸杞，增加色彩和营养。继续煮2-3分钟，直到枸杞稍微泡开。

8. 完成：将煮好的红薯粥关火，稍微冷却一下，若喜欢更加细腻的口感，可以用搅拌机稍微打一下，最后根据个人喜好加入适量的牛奶，搅拌均匀，增加顺滑感。

温馨提示：

(1) 糖量控制：红薯本身已经有一定的甜味，因此不需要加太多糖。可以尝试少量加入白糖或冰糖，也可以不加糖，根据个人口味调节。

(2) 粥的稀稠度：根据自己喜欢的粥的浓稠度调整水量。如果你喜欢更浓稠的粥，可以适量减少水量，或者在粥煮至一定程度后，用勺子稍微压碎一些红薯块，使粥更粘稠。

(3) 红薯选择：选用红薯较为细腻和甜度较高的品种，能让粥的味道更加浓郁和香甜。

养胃从早餐开始，尤其是在早晨摄入适量的高蛋白食物，能够为身体提供一整天的能量和营养，帮助胃部更好地吸收和消化。通过合理搭配清汤馄饨、蔬菜鸡蛋卷、土豆小饼、红薯粥等营养丰富的食物，你不仅能给胃部一个好的开始，还能为全天的健康打下坚实的基础。