春末补钙黄金期，别总喝牛奶！这8道家常菜换着吃，吸收更好

春末是一年中补钙的黄金时期，这个时候人体新陈代谢加快，对钙的吸收和利用效率更高。很多人一提到补钙就想到喝牛奶，其实除了牛奶，还有不少家常菜也富含钙质，而且吸收效果也很好。下面就为大家详细介绍8道补钙家常菜的做法。

一、辣椒炒香干

食材清单： 烟熏香干300克、青尖椒三个、五花肉一小块（约50克，提香用）、大蒜三瓣、生抽两勺、老抽半勺、豆豉一小撮。

制作过程：

1. 切片准备：香干切成薄片，大约硬币厚度。五花肉切薄片。青椒切丝，蒜切片。香干越薄越入味。

2. 煸炒香干：锅里倒油，油热后下香干片，中小火慢慢煎。煎到一面金黄后翻面，两面都出现焦黄的硬壳，盛出。这一步让香干外皮酥脆，里面还是嫩的。

3. 炒肉和辣椒：锅里留底油，下五花肉片，煸炒到肉片吐油、微卷。然后下蒜片、豆豉、青椒丝，大火炒到青椒断生。

4. 回锅合炒：倒回煎好的香干，加入生抽、老抽。大火快速翻炒一分钟，让所有食材混合均匀。出锅！香干吸饱了肉香和辣椒香。

二、豆皮炒韭菜

所需食材：豆腐皮2张、韭菜200克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 豆腐皮切成宽约1厘米的条状，放入开水中烫30秒去除豆腥味，捞出沥干。

2. 韭菜择洗干净，沥干水分后切成5厘米左右的段状，根部和叶子分开。

3. 大蒜切成蒜末，准备好所有食材，这道菜讲究大火快炒。

4. 热锅倒油，油温七成热时放入蒜末爆香，倒入豆皮条翻炒均匀。

5. 加入生抽调味，继续翻炒约1分钟让豆皮入味并微微焦香。

6. 先放入韭菜根部翻炒20秒，再加入韭菜叶子快速翻炒30秒。

7. 调入适量盐，翻炒均匀后立即出锅，韭菜翠绿豆皮筋道。

三、芝麻盐拌莴笋

1. 食材准备

莴笋、熟白芝麻、熟花生碎、小米辣（可选，不吃辣可省略）、蒜末

2. 制作过程

1. 处理莴笋：莴笋去皮，用刨刀刨成薄片（或用刀切成均匀的薄片/细丝），放入碗中，加半勺盐抓匀，腌制10分钟，杀出多余水分后，冲洗干净，用手挤干水分，放入盘中备用。

2. 调芝麻盐：取一个小碗，放入熟白芝麻、熟花生碎、蒜末、小米辣（切圈）、1小勺盐、半勺白糖，搅拌均匀。

3. 激香调料：锅中烧2勺热油，油温烧至冒烟后，淋入调好的芝麻盐碗中，激出香味，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，搅拌均匀成料汁。

4. 拌匀装盘：将调好的料汁淋在挤干水分的莴笋上，充分翻拌均匀，静置5分钟入味后即可食用。

四、蒜香黄油虾

食材：虾、黄油、大蒜、干辣椒

做法：

1、虾去壳开背，加2勺料酒、1勺辣椒粉、、1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分种。

2、锅中放橄榄油，再下虾仁煎至变色，下干辣椒和多多的蒜末煸香。

3、再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感，再撒上欧芹碎。

五、红烧大排

食材用量： 猪大排4块（约500克）、生姜4片、小葱2根、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、料酒2勺、淀粉2勺、食用油适量。

制作过程：

1. 拍松大排：大排洗净，用刀背交叉敲打两面，把肉的纤维打断（这样肉才嫩）。边缘的白色筋膜用刀尖划几刀，防止煎的时候卷曲。

2. 腌制：大排加1勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

3. 煎到两面黄：平底锅倒油，烧热后放入大排，中火煎到两面金黄（每面约1分半钟），盛出。

4. 红烧焖煮：锅里留底油，下姜片、葱段、八角爆香。放入大排，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入热水（没过大排一半），烧开后转小火焖15分钟。

5. 收汁：开大火收浓汤汁，不断翻动让酱汁裹满大排。肉质酥嫩，酱香浓郁，咬一口汁水四溢。

六、豌豆尖皮蛋汤

食材

豌豆尖一把，皮蛋 2 个，生姜 2 片，盐少许，香油几滴，清水适量

做法

1、豌豆尖摘去老根，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

2、皮蛋剥壳，切成小块，放入碗中备用。

3、锅中加足量清水，放入姜片烧开，再放入皮蛋块，煮 3 分钟煮出香味。

4、转小火，放入豌豆尖，煮 1-2 分钟至变软即可，别煮太久，不然会发黄，营养也会流失。

5、最后加少许盐调味，滴几滴香油提鲜，关火出锅。汤清味鲜，豌豆尖嫩到入口即化，皮蛋香润，喝一口就舒服。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油、葱花。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入菠菜翻炒。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、凉拌海带丝

材料：海带丝、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 海带丝泡发洗净，焯水后捞出过凉水。

2. 胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。

3. 将海带丝、胡萝卜丝、香菜放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

在春末这个补钙黄金期，不妨多做这8道家常菜换着吃，让家人在享受美食的同时，补充充足的钙质。