零失败家常卤溏心蛋做法！黄金时间煮出流心，泡一晚入味超好吃
发布时间：2026-05-10 00:44 浏览量：1
零失败家常卤溏心蛋做法！黄金时间煮出流心，泡一晚入味超好吃
每次追剧、配粥、当加餐都少不了卤蛋，外面买的要么太咸，要么蛋黄全熟没口感。今天分享一款家常卤溏心蛋做法，火候好把控、卤汁比例简单，泡上一晚就入味，蛋黄流心软糯，鲜香不腻，全家都爱吃。
食材
鸡蛋适量、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、干辣椒(不吃辣可不放)、清水
做法步骤
鸡蛋冷水下锅，水量没过鸡蛋，开大火煮开。
水沸后转小火煮 6 分钟，立刻捞出放进冰水浸泡，激一下蛋壳好剥，还能锁住溏心口感。
剥好的鸡蛋表面轻轻划几刀，方便后续入味。
锅中加适量清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加生抽提鲜、老抽上色、少许冰糖中和咸味。
大火把卤汁煮开，转小火煮 3 分钟，把香料香味煮出来，关火放凉至常温。
把剥好的鸡蛋放进保鲜盒，倒入放凉的卤汁，完全没过鸡蛋，密封放进冰箱冷藏浸泡一夜。
第二天拿出来就能吃，切开金黄流心，咸香入味超好吃。
这款卤溏心蛋不用复杂调料，火候时间都给你把控好了，新手也能一次成功。一次多做几个放冰箱，早餐配粥、午餐配米饭、夜宵解馋都合适，干净无添加，比外面买的还好吃，赶紧动手试试吧!