芒种后祛湿黄金期！常吃这4道汤，祛湿气、养阳气，低脂又健康！
发布时间：2026-06-06 14:44 浏览量：1
一、冬瓜茯苓瘦肉汤
所需食材
猪瘦肉350克、茯苓15克、薏米30克、老冬瓜350克、生姜2片、纯净水1800毫升、食用盐少许
详细做法步骤
1. 食材预处理：薏米、茯苓用清水冲洗干净，提前冷水浸泡40分钟，泡软更易出味；冬瓜去皮去瓤，切大块备用；瘦肉切成大块，清水浸泡10分钟泡出血水。
2. 瘦肉焯水：瘦肉冷水下锅，加1片生姜，大火焯水2分钟，撇净表面血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 慢炖基底：砂锅中倒入1800毫升清水，放入瘦肉、姜片、泡好的薏米和茯苓，大火烧开后转最小火，盖盖慢炖45分钟，炖出食材药香和肉香。
4. 下入冬瓜：放入冬瓜块，继续小火炖煮20分钟，煮至冬瓜通透软糯即可。
5. 调味出锅：加少许食盐搅匀，关火焖3分钟入味，无需任何调料，原味最养生。
1. 薏米提前浸泡是关键，未泡发煮出来发硬、有生味，汤味寡淡不出功效。
2. 冬瓜一定要后放，煮20分钟刚好成型软糯，煮太久会化在汤里，汤色浑浊不清爽。
3. 选用老冬瓜，祛湿效果更好、久煮不烂，嫩冬瓜容易煮化出水。
4. 全程小火微沸慢炖，不大火翻滚，汤清甜不油腻。
5. 盐最后放，提前放盐会锁住肉质水分，瘦肉发柴、汤不鲜。
二、赤小豆薏米山药排骨汤
所需食材
猪前排500克、赤小豆50克、薏米30克、铁棍山药250克、生姜3片、纯净水2000毫升、食用盐少许
详细做法步骤
1. 食材泡发：赤小豆、薏米洗净，提前冷水浸泡1小时，充分泡胀；山药戴手套削皮，切滚刀块，立刻泡入清水中防氧化发黑。
2. 排骨焯水：排骨冷水下锅，加1片生姜，大火焯水3分钟，彻底煮出血沫，温水冲洗沥干。
3. 炖煮豆类排骨：砂锅加水，放入排骨、姜片、赤小豆、薏米，大火烧开转小火，盖盖慢炖50分钟，把豆子炖至半软糯。
4. 下入山药：捞出山药沥干水分，放入汤中，继续小火炖20分钟，至山药粉糯、豆子软烂。
5. 调味出锅：少许食盐搅匀，焖3分钟入味即可关火食用。
1. 一定要用细长赤小豆，不是圆红豆，赤小豆专门祛湿，红豆只适合食用，无祛湿效果。
2. 山药全程泡水，随放随捞，杜绝发黑，成品汤色干净、口感粉糯。
3. 山药最后20分钟下锅，早煮会软烂融化，汤变得浓稠浑浊、卖相差。
4. 前排油脂适中，炖出来汤鲜香不腻，不会厚重上火。
5. 豆类必须泡发，否则久煮夹生、口感粗糙，不易消化。
三、五指毛桃芡实鸡汤
所需食材
三黄鸡半只（500克）、五指毛桃20克、芡实20克、莲子20克、土茯苓15克、生姜3片、纯净水2200毫升、食用盐少许
详细做法步骤
1. 干货泡发：五指毛桃、土茯苓、芡实、莲子全部冲洗干净，冷水浸泡30分钟；莲子泡软后摘掉莲芯，避免汤味发苦。
2. 鸡肉处理：鸡肉去掉多余鸡油、淋巴，剁成大块，清水浸泡10分钟去腥味血水。
3. 鸡肉焯水：鸡肉冷水下锅，大火焯水3分钟，撇净浮沫，温水冲洗沥干。
4. 全程慢炖：砂锅中加足量清水，放入鸡肉、姜片、所有泡好的干货食材，大火烧开转最小火，盖盖慢炖70分钟。
5. 调味收尾：时间到后加少许食盐，轻轻搅匀，焖5分钟入味即可。
1. 土茯苓用量不宜过多，15克刚好，过量汤会带涩味，口感变差。
2. 莲子务必去芯，一点点莲芯都会让整锅清甜鸡汤发苦。
3. 五指毛桃是灵魂，无需多放，自带天然椰香，久炖香浓不冲鼻。
4. 鸡油尽量剪掉，汤清爽不油腻，祛湿效果更好。
5. 所有药食同源食材提前泡发，有效成分析出更充分，汤味香浓不寡淡。
四、丝瓜白扁豆豆腐鲫鱼汤
所需食材
鲜活鲫鱼1条（400克）、白扁豆80克、嫩丝瓜1根、嫩豆腐300克、生姜4片、纯净水1800毫升、食用盐少许
详细做法步骤
1. 食材预处理：白扁豆提前冷水浸泡2小时，泡软备用；丝瓜去皮切滚刀块；豆腐切方块泡清水防碎；鲫鱼处理干净鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腹黑膜，彻底擦干水分。
2. 煮熟白扁豆（关键）：锅中加水烧开，放入泡好的白扁豆，中火煮12分钟，彻底煮熟后捞出沥干，备用。
3. 煎鱼奶白汤：热锅冷油，放入姜片爆香，下入鲫鱼中小火两面各煎3分钟，煎至鱼皮金黄定型。直接冲入滚烫开水，大火滚煮8分钟，煮出浓白鱼汤。
4. 炖煮底味：放入煮熟的白扁豆，转中小火炖煮15分钟，让豆香融入鱼汤。
5. 下入配菜：放入豆腐块煮5分钟，最后放入丝瓜块，煮3分钟至丝瓜通透断生。
6. 调味出锅：加少许食盐搅匀，无需加其他调料，关火即可食用。
1. 白扁豆必须浸泡+提前煮熟，生的或未熟透的白扁豆会引发肠胃不适，是这道菜的核心安全要点。
2. 鱼汤奶白秘诀：鱼煎透、全程冲开水、大火滚煮，冷水永远煮不出奶白汤。
3. 丝瓜最后下锅，煮3分钟刚好清甜翠绿，久煮发黑软烂、口感发面。
4. 豆腐提前泡水，炖煮不易碎烂，成型完整好看。
5. 全程不放料酒、八角，保留鲫鱼和白扁豆的清鲜本味，清热不燥热。