江西糊涂啊，赣州 8 个独一无二的小吃，赶快宣传吧

真心替江西赣州抱不平！提起江西美食，大多数人只知道瓦罐汤、炒粉，直接忽略了赣州这座

客家美食宝藏之城

。

作为走遍大江南北、吃遍很多小城美食的东北吃货，我实话实说：赣州的特色小吃，论独特、论味道、论传承，完全不输任何网红美食城市。

奈何赣州太低调，手握8款

别处根本复刻不出来的独家小吃

，却从来不主动宣传，硬生生把一众百年美味藏在市井深巷，实在太糊涂了！今天我就实打实分享这8款地道客家风味，每一款都是本地人私藏，吃过才算真正来过赣州！

1. 安远三鲜粉

赣州人的早餐魂，绝对是

安远三鲜粉

，也是江西小众早餐里的天花板存在。

它和普通米粉最大的区别，就是

汤底绝不糊弄

。本地老店坚持用老母鸡搭配猪骨慢炖数小时，炖出的汤底色泽奶白，鲜醇入味，没有半点油腻感。搭配手工细米粉，再铺上新鲜瘦肉、嫩滑猪肝、脆爽粉肠，三种鲜货碰撞出极致的鲜味。

米粉爽滑吸汁，食材新鲜地道，一口粉一口热汤，暖胃又解馋。全国独一份的赣州三鲜风味，没有复杂调料，全靠食材本身的鲜味取胜。可惜这款宝藏早餐只在本地火爆，外地几乎无人知晓，妥妥的被低估的美食王者！

2. 会昌豆干

会昌豆干

是赣州实打实的非遗老味道，流传数百年，是江西为数不多的古法豆制品美食。

区别于市面上软塌、重调味的豆腐干，会昌豆干依靠古法工艺制作，精选本地黄豆，经过多道工序打磨、压制、卤制，成品厚薄均匀，质地紧实劲道。入口

豆香纯粹浓郁

，越嚼越香，咸淡适中，不齁不腻。

吃法也十分百搭，真空包装方便储存，开袋即食是绝佳零食，切条凉拌、爆炒又是下饭硬菜。作为传承百年的非遗美食，它的口感和品质吊打一众网红豆干，却因为缺少宣传，只能圈地自萌，实在太过可惜。

3. 赣南小炒鱼

来赣州旅游，不吃

赣南小炒鱼

，等于白来！这是赣州客家菜的招牌代表，也是别处绝对吃不到的独特鱼味。

选材只用鲜活草鱼，改刀切块后轻裹薄粉，低温炸至外皮金黄微酥，锁住鱼肉的鲜嫩汁水。再搭配赣州本地秘制豆豉、剁椒大火爆炒，酱汁牢牢裹满每一块鱼肉。

成品外酥里嫩，鲜、香、辣层层递进，没有鱼肉的腥膻味，酱香浓郁，

下饭堪称一绝

。不同于川菜水煮鱼、粤菜清蒸鱼，赣南小炒鱼的口味独树一帜，是刻在赣州人骨子里的家常味。味道惊艳、底蕴十足，却迟迟没能走出江西，属实是美食界的一大遗憾。

4. 定南酸酒鸭

吃惯了啤酒鸭、红烧鸭、盐水鸭，一定要试试赣州的

定南酸酒鸭

，绝对颠覆你对鸭肉的认知！

这款小吃拥有数百年客家古法工艺，是赣南独有的风味。选用本地散养土鸭，肉质紧实不肥腻，搭配客家特制酸酒、小米辣、香辛料慢焖入味。酸酒中和了鸭肉的油腻，去腥提鲜，让鸭肉口感清爽不柴。

入口酸辣开胃、越吃越上头，表皮微韧、内里鲜嫩，

酸甜微辣的风味全国独有

。在赣州，它是宴席、家常餐桌的常客，口碑满分。但走出赣南，几乎没人了解这款特色美味，好好的招牌风味，被硬生生埋没了。

5. 于都烧卷子

赣州零食界的老牌天花板，必须是

于都烧卷子

，地道民间古法小吃，承载着几代赣州人的童年记忆。

纯大米磨浆，无任何添加剂，手工摊成薄如纸的米皮，自然风干后油炸定型。做好的烧卷子色泽金黄，薄脆透亮，入口咔嚓酥脆，满口纯粹的米香，带着微微咸辣，口感层次超丰富。

它最大的特点就是

酥脆不腻、久放不软

，追剧、喝茶、待客都适配，老少皆宜。纯手工古法制作的口感，是机器零食复刻不出来的。可惜这款宝藏零食只在于都及周边流行，没能走向全国，属实委屈了这口百年老味道。

6. 龙南珍珠汤

吃多了赣州的香辣硬菜，

龙南珍珠汤

就是最温柔的收尾，是客家独有的治愈系甜汤。

全程手工制作，匠人将木薯粉反复揉搓，搓成米粒大小的圆润颗粒，晶莹剔透、颜值超高。煮熟后的粉粒Q弹爽滑，搭配红糖、姜水煮制，甜而不腻、温润清甜。

这款甜汤适配所有季节，秋冬喝姜糖珍珠汤，暖身驱寒；春夏喝清甜原味汤，解腻爽口。

口感软糯Q弹，风味独一无二

，没有普通糖水的甜腻感，老少皆宜。作为龙南专属特色美食，始终低调小众，少有人知晓，实在可惜。

7. 崇义黄姜豆腐

不起眼的市井小菜，却是赣州隐藏的美食黑马——

崇义黄姜豆腐

，口味独特，别处根本吃不到。

摒弃了常规豆腐的清淡做法，选用新鲜嫩豆腐，搭配本地黄姜、干辣椒、秘制卤料慢卤慢炖，让香料味道完全渗透豆腐肌理。成品外皮入味浓郁，姜香、辣香、豆香完美融合，内里依旧软嫩多汁。

既可当佐餐小菜，配米饭、粥绝佳，也能当作解馋小吃，风味辨识度拉满。没有花哨的做法，全靠古法调味取胜，

鲜辣开胃、越吃越香

。这款小众宝藏小吃，扎根崇义本地，鲜少对外传播，是被严重低估的赣南美味。

8. 寻乌酿豆腐

客家饮食的灵魂在“酿”，而

寻乌酿豆腐

，就是赣南酿菜的巅峰代表作。

选用本地嫩滑水豆腐，小心翼翼掏空中心，填入手工剁制的鲜肉馅，先煎后焖，精准把控火候。煎过的豆腐外皮微焦锁味，焖煮后内里软嫩，肉馅饱满多汁，浓郁的汤汁牢牢锁在豆腐之中。

一口下去鲜香四溢，层次丰富，咸香入味不油腻。它不仅是寻乌家常名菜，更是客家人待客、过节的压轴美味，

是客家饮食文化的标志性味道

。味道经典、底蕴深厚，却始终没能大范围走红，属实可惜。

看完这8款赣州独有小吃，不得不说，赣州的美食底蕴真的被严重低估了！

真心希望这座低调的美食小城，能让这些地道美味走出街巷、走向全国，让更多人看见赣南美食的魅力！

家人们，这8款赣州特色小吃你吃过几款？哪一款最戳你的味蕾？你还知道赣州哪些小众宝藏美食？欢迎在评论区留言讨论！喜欢本篇美食分享，记得点赞、收藏、转发，点点关注，持续带你挖掘全国小众地道美食！

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