鸡蛋涨得比黄金还猛，背后是又一轮“周期杀”

活久见，如今连西红柿炒鸡蛋都快变成“奢侈品”了。

最近逛菜市场的朋友，估计都被鸡蛋的价格吓一跳。上个月还四块多一斤的普通红壳蛋，转头就飙上了六块。北京新发地的批发商直呼“一天一个价”，超市里盒马、奥乐齐的标价签更是换了又换。短短半个月，蛋价涨幅普遍超过10%，这势头，真比近期的黄金还猛。

端午节前本该是小旺季，但涨成这样，显然已经不是过节吃几个粽子鸡蛋能解释的了。

透过现象看本质，这次“火箭蛋”重出江湖，表面是饲料贵、天热鸡不干活，根子上的原因只有一个：

鸡，太少了。

去年是个什么光景？老养殖户心里都有一本血泪账。鸡蛋批发价长期趴在三块多、四块钱的成本线下，卖一斤亏一斤。大批中小养殖户撑不住，只能忍痛把正下蛋的老鸡提前淘汰。我此前分析养殖周期时提过，农业从来不是一门“快生意”，老鸡清了栏，新进的鸡苗从破壳到育雏，再到稳定产蛋，最少也要四个月。这一“老”一“新”之间，就是青黄不接的产能“空窗期”。

现在，正是这个空窗期集体爆发了。数据不会骗人，虽然监测机构说存栏量还行，但中粮期货的研报里提到，实际的鸡蛋供给量已经滑落到了近三年同期的低位。产区价格从4月初到现在累计涨了超过40%，养殖户的利润创下历史同期最高，说明什么？市场上的蛋，确实不够卖了。

这就是典型的“猪周期”逻辑在鸡蛋上演的翻版：

亏钱—杀鸡—供应少—涨价—赚钱—拼命补栏—供应多—再亏钱

。以前我们叫“猪周期”，现在看，这个魔咒同样牢牢套在了蛋鸡养殖的脖子上。

更值得琢磨的是，这轮涨价的节点很微妙。普遍认为的消费淡季是6月到8月，学校放假，天热难存蛋，本该是低价抛售的时候，价格却逆势冲天，足见这次供给短缺的程度之深。

老话说，家财万贯，带毛的不算。农产品的周期波动，永远掺杂着疫情的突发和补栏情绪的滞后。现在养鸡的利润单斤快要接近1.5元了，堪称暴利。但别高兴太早，中粮期货也发出了警告：从二季度开始，鸡苗补栏量已经开始大幅提升，同比已经由负转正。

这意味着什么？意味着大家看到赚钱了，又一窝蜂地去买鸡苗了。按照生长周期推算，到今年四季度，这些新补栏的鸡将陆续进入产蛋高峰。届时，市场将再次面临产能过剩的挤压。

所以，眼下这波“6元蛋”，既是去年行业巨亏的“果”，也是未来新一轮产能过剩的“因”。对咱们老百姓来说，一盘西红柿炒蛋的成本变高还能忍忍，但对那些刚刚熬过寒冬、正享受暴利的养殖户而言，千万别被眼前的高价冲昏头脑。盲目的扩张，往往就是下一场雪崩的开始。

历史不会简单重复，但总是押着相同的韵脚。这枚小小的鸡蛋，照见的正是农业周期里那抹不去的残酷与宿命。