金鲳鱼缘何成为“黄金鱼”？

5月28日，全国特色优质水产品品牌推介会在辽宁大连举行。中国水产流通与加工协会金鲳鱼分会秘书长周剑熙登台作专题推介，解码中国金鲳鱼的生态优势、品质实力、民生价值与产业活力。

生长环境好、营养价值好、食用口感好、出口创汇好、经济效益好……推介会现场，周剑熙用“五好”来概括金鲳鱼产业的突出优势。作为我国海水养殖的标杆品种，金鲳鱼凭借稳定产量、优良品质和广阔市场，连续两年稳居国内海水鱼养殖品类首位。据《中国渔业年鉴》数据显示，2023年全国金鲳鱼年产量29.23万吨，2024年全国金鲳鱼年产量达30.55万吨，产业规模持续稳健壮大。目前金鲳鱼主产区集中在广东、广西、海南等沿海省份，其中广东湛江素有“中国金鲳鱼之都”美誉，产能占全国总产量三分之一以上，是产业发展的核心阵地。

“这条名副其实的‘黄金鱼’能够深耕国内市场、远销海外，亮眼产量的背后，是过硬的养殖根基与优良品质。”周剑熙介绍，湛江坐拥优越的海洋生态条件，当地大力推行生态化、标准化深海网箱养殖，养殖水域洁净安全。辖区海域常年水温保持在22℃至28℃，正是鱼类生长的适宜温度区间。得天独厚的生长环境，造就了金鲳鱼肉质紧实、细嫩爽滑、全无土腥味的独特风味，相较于普通养殖鱼类优势突出，成为深受市场喜爱的优质深海食材。

除上乘口感，金鲳鱼更是兼顾营养与适配性的“国民家常鱼”。周剑熙介绍，金鲳鱼营养配比均衡，富含DHA、EPA等多种人体所需不饱和脂肪酸，是大众青睐的养生食材。同时，金鲳鱼通体少刺、食用安全，老人小孩均可放心吃；适配清蒸、红烧、焖煮、酸甜等各类烹饪方式，风味丰富多样。加之易储存、易购得、性价比高的特点，金鲳鱼真正实现好吃、营养、便捷。

近年来，在国内市场站稳脚跟的同时，国产金鲳鱼探索“出海”，已成为我国水产出口的“创汇名片”。国产金鲳鱼凭借过硬品质持续打开国际市场，出口销量稳步攀升，畅销欧美、东南亚等多个国家和地区。统计显示，2025年全国冷冻、鲜活、冷藏金鲳鱼出口量约1.179万吨，出口额达4.259亿元，再创历史新高。

一鱼兴百业，一业富一方。经过多年深耕发展，金鲳鱼产业已形成种苗繁育、饲料研发、生态养殖、精深加工、市场销售完整全产业链。目前，金鲳鱼产业总产值突破200亿元，直接带动10万群众就业，间接辐射超百万产业链从业者，为乡村振兴、产业富民注入持久动力。

推介现场，周剑熙还重点分享了广东恒兴集团有限公司深耕金鲳鱼产业的案例。依托成熟的全产业链优势，恒兴集团持续深耕金鲳鱼品类创新与品质升级，研发了壹品海鲜煲、菠萝咕噜金鲳鱼、清蒸一夜埕金鲳鱼等数十道特色风味菜品，兼顾传统口味与创新烹饪，贴合大众饮食需求。凭借稳定品质、优良口碑与品牌实力，恒兴金鲳鱼先后斩获多地特色优质水产品荣誉，成功入选“湛品”区域品牌、“北海”地标美食、“粤字号”农业知名品牌名录。恒兴集团以龙头引领产业标准化、品牌化、多元化发展，持续打通产、供、销全链条，推动中国金鲳鱼产业从“规模养殖”向“品质提质”、从“地方特产”向“全国名品”、从“国内热销”向“全球出圈”高质量跃升。

周剑熙说，下一步，金鲳鱼分会将深入践行大食物观，紧盯保供给、提品质、促绿色发展目标，持续做强特色水产产业，让这条“致富鱼”游向更广阔的市场。