苗山深处的“黑珍珠”：一口黑糯米黄酒，喝出千年苗韵与自然康养
发布时间：2026-06-10 19:39 浏览量：1
在广西北部元宝山麓的云雾梯田间，生长着一种被当地人称为“黑珍珠”的珍稀谷物——融水紫黑香糯。以此为魂酿造的黑糯米黄酒，又称“重阳酒”或“老酒”，既是自然的甘露，也是时间的佳酿。
明代起，这种黑糯米酒便作为贡品，其滋补功效广为人知。非遗传承人谢秀萍因母亲亲手酿造的酒缓解了身体不适，毅然回乡创业，创立“贝江苗润”品牌，将这份“土”办法发展为乡村振兴的“黑金”产业。
酿造工艺遵循苗族传统非遗技法：选用高海拔梯田所产的黑糯米，以高山冰泉水浸泡、木质蒸笼蒸煮，并采用“以旧曲接新曲”的独特制曲方式，使百年菌种延续至今。酒液经陶坛陈酿，数年之后浓稠挂杯，色如琥珀，晶莹剔透。
入口酸甜爽口、醇厚甘美，没有辛辣刺激，只有温润的花蜜香。因其富含氨基酸和多种营养素，黑糯米黄酒被誉为“液体蛋糕”，具有补中益气、活血驱寒之效。
如今，这杯黄酒更成为城乡连接的纽带。通过“公司+合作社+农户”模式，不仅保护了珍稀谷种，也让苗寨农耕文化与山区农民的坚守得以传承和尊重。
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