四川井盐迎来晒卤黄金时节 千禾味业行业率先使用酿造专属定制井盐

6月底，四川自贡井盐制作迎来了“晒灰浓卤”的黄金时节。千禾味业在行业率先使用酿造专属定制井盐，全线产品均使用四川自贡精制井盐，在行业中率先实现食用盐原料标准化、溯源化管控，从源头解决行业普遍存在的食用盐原料批次差异风险。千禾味业通过远超行业水平的食用盐原料管理体系，筑牢配料干净调味品生产的品质底座。

盐是酱油酿造中重要的原料，其纯度与稳定性直接决定发酵成色与风味质感。千禾味业全线产品均使用四川自贡精制井盐，拒绝工业盐、粗盐、非标盐，建立了准入、全检、溯源三重管控，在调味品行业率先实现食用盐原料标准化、溯源化管控。相比海盐易受潮、杂质波动、海域污染影响，自贡深井矿盐纯度更高、批次更稳定，千禾味业从源头规避原料品质波动，保障产品风味统一、盐分稳定。

当调味品行业传统企业依然使用通用食盐时，千禾味业已使用酿造专属定制井盐。千禾味业与四川久大盐业达成战略合作，量身定制首条专用井盐生产线。久大盐业扎根四川自贡，拥有三大制盐基地，岩盐储量超176亿吨，其深井井盐纯净无杂、咸香柔和，高度适配高端调味品长周期发酵的严苛需求。双方构建起覆盖原料采购到产品检验全环节的清洁化、标准化溯源机制，实现矿源可查、批次可追、品质可控，从源头杜绝交叉污染风险，率先解决行业普遍存在的食用盐原料批次差异风险。

千禾味业建立了从原料甄选、生产加工到包装储运的全链条管控体系，已获得ISO 9001、FSSC 22000、BRC、IFS四项国际认证。依托四川眉山北纬30度黄金酿造带优势，千禾坚守6+6双重发酵与低温凝香工艺，高纯度精制井矿盐盐分纯净可控，实现减盐酱油产品减盐不减鲜、不减风味。2025年，千禾0系列酱油获中国质量认证中心颁发的调味品清洁标签产品0级认证。依托四川眉山北纬30度黄金酿造带优势，千禾味业坚守“6+6”双重发酵与低温凝香工艺，0系列产品平均发酵时长约为行业普通产品的3倍，完整保留酱油中414种挥发性香味物质，风味品质达国际先进水平。

通讯员陈果

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