营养师的“黄金配比”，牢记一个餐盘公式，轻松搭配出均衡…

肯定有很多朋友想问了，做一大桌子菜，整体上应该怎么去把握平衡膳食的规则？贺熠坤问的问题非常好，这就是健康家宴的关键问题。今天可以给大家介绍一个非常好记、非常直观的原则，就是平衡膳食餐盘。

我们知道这一个大盘子，先给它一分为二，一分为二的时候等于分到四了是不是？对，它是有大有小的，据说最重要的。而且在四分之一里头算占得大的四分之一的比例，这叫做谷薯类的食物，就是主食。这里边的原则就是粗细搭配多样化。

其实就这一点，这个误区就很多。因为现在年轻人不吃主食的，老年人主食吃得不够，能量不足会让体重噌噌噌地下降，能量过多会让体重噌噌噌地去长。

然后就是粗细搭配，我吃白米饭加点糙米，消化功能弱一点加点小米、藜麦，这些都是很好的食材，能量是不变的，它的b族维生素增加好多，而且矿物质像钾、钙也会增加好多，控制血脂也是很好的。

接下来要说的就是蛋白质类的食物，这应该也是大的四分之一，小四分之一。所以现在误区真的很多，这个里头就包括优质蛋白质的来源，肉、蛋、奶、豆制品，一句话全记下来了。

另外的就是蔬菜和水果，觉得它没有误区了，这里头还得给它再分一下，也是一个大四分之一，小四分之一，谁是大的四分之一？蔬菜为主，蔬菜的原则还是多样化，要不同类型的，比如有苋菜、菠菜、油菜、小白菜，还有茎类的，比如芹菜、花菜、瓜果类，各种的蔬菜，各种颜色，深色蔬菜至少占到一半以上。

因为它里边的像vc、叶绿素、花青素、胡萝卜素、番茄红素都是带颜色的，这些都是很好的抗氧化物质、抗炎的物质。蔬菜里的营养密度高、能量密度低，就是有营养但是没负担。这更通俗了，水果相对来说含糖会多一些，容易犯的错误就是有水果了蔬菜可以不吃了，那是绝对不行。所以以蔬菜为主，以水果为辅。以水果为辅助的，或者拿它当零食去吃去都可以。

这个原则就是平衡膳食餐盘，就看它大概其的结构，在家宴里头，在日常的一餐的食物里头，把它搭配好了，对健康都是有利的。