7月买菜，豆角茄子靠边站！这4种“黄金菜”才是宝，农药少营养高，别不懂

7月一进门，菜市场的气息就变了。闷热的天气里，买菜也得换个思路。像豆角到了这个时候容易长老、生虫眼儿，吃着满口筋；茄子皮厚肉松，炒起来特别吸油，有的还担心农药残留。其实真不用盯着那几样，七月有太多水灵灵的应季菜等着咱了。

今天就跟大家分享4种七月必吃的“黄金菜”，个个都是当下的时令尖货，农药残留低、营养好吃还特别便宜。轮换着给家人做，每天都能吃得舒坦又踏实。

一、秋葵——黏滑养胃的“绿色小人参”

七月的秋葵正当季，嫩绿修长，表面带着细细的绒毛，一掐就断。它自带黏黏的汁液，很多人不习惯，但这正是秋葵的精华所在——能温和地滋润肠胃，对夏天贪凉吃多了生冷的人特别友好。秋葵富含钙和多种维生素，热量却极低，而且它基本不招虫，是真正的“放心菜”。

推荐食谱：蒜蓉蒸秋葵

不用开火久煮，蒸一蒸就上桌，脆嫩爽口又省事。

1. 秋葵整根用盐水搓洗一遍，去掉表面绒毛。锅里烧开水，加一小勺盐和几滴油，把秋葵整根放进去焯烫一分钟，捞出来立刻过凉水，颜色更绿、口感更脆。

2. 焯好的秋葵切掉根部硬蒂，对半剖开，码在盘子里，切面朝上。

3. 大蒜大半头剁成蒜末。锅里倒少许油，下一半蒜末小火炸到金黄，关火后加入剩下的一半生蒜末，再加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，搅匀成蒜蓉酱。

4. 把蒜蓉酱均匀地浇在秋葵上，蒸锅水烧开后放入，大火蒸5分钟，出锅后淋几滴香油。秋葵脆嫩多汁，黏滑清甜，蒜香浓郁，配一碗白米饭，不知不觉就能吃掉一大盘。

二、黄瓜——脆嫩多汁，凉拌一绝

七月的黄瓜顶花带刺，浑身水灵，咬一口嘎嘣脆，满嘴都是清甜。它是夏天补水的好东西，富含钾和多种维生素，天热出汗多吃它正合适。而且黄瓜生长快，从开花到采摘不过十来天，几乎不用打药，是最让人放心的菜之一。

推荐食谱：黄瓜拌豆腐

不用开火，几分钟就能端上桌，清爽解腻，比拍黄瓜更有层次。

1. 黄瓜一根，洗净后用刀拍碎，再切成小段（拍碎的比切块的更入味）。内酯豆腐一盒，倒扣在盘子里，用小刀划成厚片。

2. 大蒜三四瓣剁成蒜末，小米辣一个切圈（不吃辣可不放）。调个料汁：蒜末、小米辣放小碗里，烧一勺热油浇上去激出香味，加两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和几滴香油，搅匀。

3. 把黄瓜段码在豆腐周围，淋上调好的料汁，撒一把花生碎或熟白芝麻。吃的时候拌开，豆腐嫩滑，黄瓜脆爽，酸辣开胃，一口下去暑气都消了一半。

三、木耳菜——滑溜溜的“肠道清道夫”

木耳菜有的地方叫落葵，叶子肥厚，摸着肉嘟嘟的，吃起来滑溜溜的，自带一股清香。七月是木耳菜最疯长的季节，几乎不需要农药就能长得郁郁葱葱。它富含膳食纤维和胶质，能促进肠道蠕动，钙、铁含量也比普通叶菜高，是菜市场里被严重低估的宝贝。

推荐食谱：木耳菜豆腐汤

清清淡淡一碗汤，木耳菜滑嫩，豆腐软嫩，喝一口从嗓子润到胃里。

1. 木耳菜一把，摘去老梗，只留嫩叶和嫩尖，洗净沥干。嫩豆腐一盒，切成小方块。再切点姜丝、葱花。

2. 锅里烧开水，水开后放入豆腐块煮两分钟，然后把木耳菜放进去，用筷子拨散，煮个二三十秒，看到木耳菜变软、颜色变深绿就关火。

3. 加盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒上葱花即可出锅。汤清味鲜，木耳菜滑溜溜的，豆腐入口即化，喝完感觉口干舌燥都缓解了，浑身舒坦。

四、佛手瓜——脆嫩清甜，随手一炒就下饭

佛手瓜长得像两只手合在一起，模样可爱，果肉雪白，脆嫩多汁，吃起来有点像黄瓜和梨的结合体。七月是佛手瓜大量上市的季节，价格便宜，耐储存，放冰箱里能保鲜好久。它的皮光滑坚硬，虫子咬不动，基本不用打药，可以放心连皮吃。

推荐食谱：佛手瓜炒肉片

这道菜清爽脆嫩，肉片滑软，特别适合天热没胃口的时候。

1. 佛手瓜一个，洗净后不用去皮，对半切开挖掉中间的核，切成薄片。猪里脊肉切成薄片，加一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。再切点蒜片、葱花。

2. 热锅倒油，下蒜片爆香，把腌好的肉片倒进去滑炒到变色，盛出来备用。

3. 锅里留底油，倒入佛手瓜片，大火快速翻炒一分钟，炒到瓜片边缘变透明、微微出水。

4. 把炒好的肉片倒回锅里，加少许盐和一点点蚝油提鲜，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。佛手瓜脆嫩清甜，肉片滑嫩，整道菜清爽不油腻，配米饭能吃两大碗。

这四种“黄金菜”——秋葵、黄瓜、木耳菜、佛手瓜，在七月的菜市场里最寻常不过，花不了几个钱，却能做出满桌的家的味道。买菜别总老几样，应季而食，就是最聪明的吃法。趁着它们最鲜最嫩的时候，赶紧换着花样做给家人尝尝吧。