快入伏了，空心菜、菠菜都靠边站，多吃这3样黄金菜，便宜又营养

再有个几天就要入伏了，现在这天气已经热得不像话了。

前几天去买菜，看到空心菜和菠菜都挺嫩的，当我正要伸手去拿时，旁边菜摊的老板跟我说，这眼看着快要入伏了，这两样菜你还是少买一点吧。

他说空心菜寒性大，菠菜的草酸多，吃多了胃里会不舒服，角落里的那几样菜才是这个时候该吃的，即便宜又应季。

我就照着他说的换了换，这吃了几天啊，确实是舒坦多了，下面这三道菜，就是现在我家常做的菜。

跟老南瓜不一样，嫩南瓜水分多，嚼起来咯吱咯吱响，还带着一点清甜。

嫩南瓜切成片和瘦肉一块儿炒，肉嫩嫩的，南瓜脆脆的，夏天没有胃口的时候这道菜端上桌，很管用的。

食材：

嫩南瓜一个，猪瘦肉一小块，蒜两瓣，生抽半勺，淀粉一小勺，盐少许。

做法：

瘦肉切成薄片，加上生抽和淀粉抓匀了腌制十分钟。嫩南瓜不用削皮，洗干净了直接切成片，蒜切成末。锅烧热了倒点油，把蒜末放进去爆香，肉片下锅滑炒，变了颜色就盛出来。锅里留底油，把南瓜片倒进去大火快炒，炒到边缘有点透明了，再把肉片倒回去，加上盐翻炒均匀了就出锅。

山药可是个好东西，性子平吃着不燥，夏天吃正合适不过了。配上木耳和虾仁一起炒一盘，清清淡淡的，吃起来不油也不腻。

这道菜从洗菜到出锅十来分钟就能搞定，下班回来不想折腾，我第一个就想到它。

食材：

铁棍山药一根，干木耳一小把，鲜虾仁一把，姜一片，蒜一瓣，盐少许，料酒半勺，淀粉少许。

做法：

木耳提前泡发了撕成小朵，水开了焯两分钟。山药削了皮切成片，虾仁开了背挑掉虾线，加上料酒和淀粉抓匀了腌制五分钟。锅烧热了倒油，把姜片和蒜末放进去爆香，虾仁下锅滑炒变了颜色就盛出来。锅里留底油把山药片倒进去大火炒到边缘有点透明了，把木耳倒进去一起炒。再把虾仁倒回去，加上一点盐翻炒匀了就可以出锅了。

茭白是夏天的时令菜，水分很足，嚼起来脆得很，跟胡萝卜、鸡蛋一块儿炒，白的白，橘的橘，黄的黄，颜色很好看，小孩看到了自己就会伸筷子去夹。

食材：

茭白两根，胡萝卜半根，鸡蛋两个，蒜一瓣，盐少许。

做法：

茭白去掉了壳切成薄片，胡萝卜削掉皮也切成薄片，鸡蛋打散，蒜切成末。锅烧热了倒点油，蛋液倒进去划散，凝固了就盛出来。锅里底油爆香蒜末，把茭白和胡萝卜倒进去大火快炒到茭白边缘有点透明了。把鸡蛋再倒回去，加上一丢丢盐翻炒匀了出锅就好了。

温馨小贴士：

嫩南瓜不用削皮，洗干净了直接切成片，它的皮很薄的。山药削皮的时候一定要戴上手套，痒起来真要命。买茭白买要挑外皮翠绿、根部白嫩的，老了的茭白嚼起来像竹子。入伏前换着吃这几样菜，花钱不多，安安稳稳地把伏天过了。