15号入伏，扶阳黄金期！每天喝几口，从头暖到脚，把老寒湿连根拔

一、苹果黄芪姜枣茶

精准食材（2人份）

红富士苹果1个，黄芪8克，生姜3薄片，红枣5颗，清水1000毫升，冰糖5-10克（怕辣怕苦再加，可不放）

详细做法步骤

1. 苹果表皮撒食盐反复搓洗，冲干净蜡质，不去皮，对半切开挖掉果核，切成2厘米小块，切好立刻下锅防止氧化发黑。

2. 红枣洗净，用剪刀剪开果肉、去掉枣核，避免燥热上火；生姜不用去皮切薄片；黄芪清水快速冲掉浮尘。

3. 所有食材全部放进汤锅，倒入1000毫升冷水，开大火烧至完全沸腾。

4. 水开后转最小火，盖上锅盖慢煮20分钟。

5. 时间到放入冰糖，搅拌融化，关火再焖5分钟，滤掉残渣，温着喝口感最好。

1. 红枣必须去核，带核久煮容易口干上火，体热人群少放姜片，最多1片。

2. 苹果不要削皮，果皮的营养更足，盐水搓洗就能去除果蜡，不用削皮浪费营养。

3. 黄芪别多放，单次不超10克，放多茶汤发苦，难入口。

4. 只能上午喝，下午、晚上饮用容易失眠、燥热。

5. 全程小火慢煮，煮够20分钟，黄芪药效才能煮出来，只煮10分钟味道淡、补气效果差。

6. 不喝凉的，放凉后温热再喝，凉茶伤脾胃。

二、茴香拌花生

精准食材（家常一盘）

红皮花生300克，新鲜茴香菜1大把（约200克），大蒜3瓣，小米辣2个（不吃辣省略）

调味：生抽2勺，香醋2勺，食盐小半勺，白糖半勺，香油1勺，花椒10粒，八角2颗

详细做法步骤

第一步：煮入味花生

1. 花生清水淘洗2遍，冷水浸泡3小时以上，隔夜泡口感更软糯。

2. 泡好的花生放进锅里，加没过花生2厘米清水，放入花椒、八角、1勺盐，大火煮开。

3. 转小火煮25分钟，关火不捞出来，继续在汤里浸泡40分钟充分入味，捞出沥干备用。

第二步：处理茴香菜

1. 茴香切掉老硬根部，只留嫩茎嫩叶，反复冲洗缝隙泥沙。

2. 锅里烧开水，放少许盐和几滴食用油，下入茴香焯水8秒，立刻捞出泡冰水。

3. 挤干茴香全部水分，切成1厘米小段，水分一定要挤干，拌好不会出水变味。

第三步：调汁拌匀装盘

1. 大蒜切末，小米辣切圈，放入大碗，加生抽、香醋、盐、白糖、香油搅匀料汁。

2. 倒入沥干的花生、茴香段，充分翻拌均匀，静置10分钟入味即可上桌。

1. 花生一定要提前泡，直接煮外皮发硬、内里不入味，煮好浸泡是入味关键，不要煮完立刻捞出。

2. 茴香焯水时间绝对不能长，超过10秒发黄发蔫，冰水浸泡锁住翠绿脆嫩口感。

3. 茴香挤干水分是核心，有水拌出来会稀释调料，味道变淡，还容易很快出水变软。

4. 白糖只放半勺，用来中和醋的酸味，吃不出甜味，千万别多放。

5. 现拌现吃最好，提前拌好放久茴香变软，失去脆爽口感。

6. 不喜欢水煮花生可以冷油小火干炒花生，炒到表皮裂开，放凉去皮，口感酥脆。

三、清炖羊排

精准食材（3-4人份）

羊排1000克，白萝卜1根（约600克），老姜1块（切7厚片），大葱2段，白芷2小片（去腥关键），白胡椒1小勺

调味：食盐适量，枸杞1小把（出锅前放）

详细做法步骤

1. 羊排剁成8厘米左右小段，清水浸泡1小时，中途换水2次，泡出大部分血水，减少膻味。

2. 泡好的羊排冷水下锅，加3片姜、1段大葱，大火煮沸，煮出全部浮沫，持续撇干净表面脏沫，焯水3分钟。

3. 焯好的羊排用温水冲洗干净，砂锅一次性加满足量温水，放入羊排、剩余姜片、葱段、白芷、白胡椒。

4. 大火烧开后敞开锅盖煮20分钟，挥发膻味，汤色慢慢变白。

5. 转最小火，盖上锅盖慢炖60分钟，羊排炖到轻轻一戳就软。

6. 白萝卜去皮切滚刀块，另起一锅开水焯3分钟，去掉萝卜生涩味，捞出放入羊排锅中。

7. 继续小火炖30分钟，萝卜炖至通透软糯，加适量食盐调味，放入枸杞焖3分钟关火。

1. 炖全程只能加温水，中途加冷水羊排肉质收缩发柴，汤变浑浊。

2. 盐最后放，早放盐羊肉蛋白质收紧，又柴又不软烂。

3. 清炖不要放八角、桂皮、料酒，重香料掩盖羊肉鲜甜，料酒高温发酵反而加重膻味。

4. 白芷只放2小片，多了药味重，专门去羊肉膻味，没有白芷可用少量陈皮替代。

5. 白萝卜单独焯水，去除辛辣生味，炖出来汤清甜不冲。

6. 浮沫必须撇干净，浮沫不去除汤会浑浊、腥味重。

7. 总炖煮时长90分钟，少于80分钟羊排咬不动，超过110分钟肉直接散烂脱骨。

8. 枸杞最后3分钟放，久煮营养流失，汤色发黄不好看。