美食推荐：石锅仔排煲、风生水起捞海螺、黄金脆皮土豆泥制作方法

石锅仔排煲

精选猪肋排与香螺，巧妙搭配，让肉鲜与海鲜味相互交融。以石锅烧制，紧锁鲜味，上桌香气扑鼻，令人垂涎。

主料：

猪肋排200克、香螺200克。

调料：

A料（盐5克、糖9克、海鲜酱10克、李锦记旧装蚝油4克、美极鲜味汁6克、鸡精3克、老抽2克）、葱段10克、姜块10克、色拉油500克（约耗50克）、高汤100克。

前期准备：

将猪肋排切成5x3厘米的块，与香螺一同放入沸水锅中焯水。

制作流程：

1. 砂锅中倒入色拉油，烧至七成热，放入焯好水的肋排略炸1分钟，捞出控油。

2. 石锅留底油烧热，放入葱段、姜块煸香，加入排骨，放入A料并倒入高汤调味，中火炖煮5分钟。

3. 接着下入香螺，继续中火炖煮5分钟，最后大火收汁，装入新的石锅中，即可上桌。

风生水起捞海螺

原料：

海螺片500克、香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽各100克、盐爆花生100克、芝麻少许。日本芥末5克、豉油8克、辣鲜露5克，香油8克。

制作：

1、海螺肉切片，用80摄氏度的水烫开捞起备用，在用日本芥末、豉油、辣鲜露、矿泉水适量，加入香油搅拌均匀调成料汁。

2、盘子码入香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽各1、盐爆花生、在把海螺片放到中间，上菜带料汁倒入即可。

黄金脆皮土豆泥

原料：

大土豆1500克、蟹柳50克、青红椒粒20克、葱花、盐、鸡精、味精、鸡汁、浓汤、生粉、色拉油各适量。

制作：

1.把大土豆去皮切片，入笼蒸熟，出笼后打成泥状，并用模具将土豆泥定型成块，放入冰箱冷冻12小时。取出来后粘匀生粉，下入七成热的油锅，炸至表皮金黄酥脆时，捞出来沥油，备用。

2.净锅上火，掺入浓汤，调入盐、鸡精、味精、鸡汁，加入蟹柳和青红椒粒，用小火熬成浓汤汁。

3.另取石锅烧热，放入炸好土豆泥块，淋上熬好的汤汁，撒上葱花，即成。