三伏天少吃鸡鸭肉！多吃这3种“黄金肉”，腿脚有劲 不上火不长肉

进入三伏天，天气闷热潮湿，很多人都会出现浑身乏力、胃口变差的情况。这个时节不适合常吃鸡肉、鸭肉，这类肉食偏温补，夏天吃多容易闷热腻口，还容易积食长肉。

夏季养生讲究清补不燥、低脂滋养，牛羊虾这三种肉就是三伏天的黄金肉食，肉质鲜美不油腻，补身又不会上火，低脂好消化，不管是日常三餐吃，还是老人小孩进补都合适。坚持常吃，整个伏天身体清爽有活力，腿脚轻松有力，体态也更轻盈。

一、白萝卜炖牛骨

这道汤口感清爽醇厚，牛骨炖煮后自带浓郁的肉香，肉质软烂不柴，轻轻一抿就能脱骨。白萝卜吸满了骨汤的鲜香，清甜软糯，完全没有生萝卜的辛辣味。汤底清亮不油腻，入口温润回甘，喝完整个人通透舒服，一点都不厚重闷胃。

适合三伏天经常四肢发酸、走路没劲的中老年人，也适合胃口寡淡、不想吃油腻饭菜的普通人。日常久坐少动、体内湿气重，吃饭容易腹胀的人群，三伏天常吃也十分合适。

做法

1. 牛骨剁成小段，冷水下锅，加入少许姜片，煮开后撇干净表面的浮沫，焯水三分钟捞出，用温水冲洗掉表面的杂质和血沫。

2. 砂锅加足量温水，放入牛骨和姜片，开大火烧开后，转小火慢炖一个小时，让牛骨的营养和鲜味充分释放到汤里。

3. 白萝卜去皮切成滚刀块，放入砂锅中，继续小火炖煮20分钟。

4. 最后加少许食盐调味即可，无需过多调料，保留食材本身的鲜香。

牛骨不要用热水焯水，冷水下锅才能慢慢煮出里面的血水和腥味，炖出来的汤不腥不浑浊。白萝卜切好后可以用少许盐抓拌腌制五分钟，沥干水分再下锅，既能去掉萝卜的生辣气，炖煮后也不容易软烂散开，口感更清甜。

二、虾仁拌黄瓜

整道菜口感层次十足，黄瓜清脆爽口、汁水充沛，鲜爽解腻。虾仁紧实Q弹、鲜嫩回甘，没有一点腥味。清淡的料汁裹满食材，入口清爽开胃，酸甜咸鲜恰到好处，一口下去驱散夏日闷热，是三伏天绝佳的清爽家常菜。

适合三伏天怕热、容易上火，想吃肉又怕长肉的人群，减脂人群、上班族、学生都能放心吃。也适合夏季嘴里发苦、食欲不振，每餐吃饭都没胃口的人，清爽开胃，低脂无负担。

做法

1. 新鲜虾仁去掉虾线，洗净备用；黄瓜洗净，拍碎后切成小段。

2. 锅中烧开水，放入虾仁焯水，变色卷曲后立刻捞出，过一遍凉白开，沥干水分。

3. 把黄瓜和虾仁放入碗中，加入少许生抽、香醋、少许香油，少许熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。

处理虾仁时，虾头里的黑囊一定要去掉，这是腥味的主要来源。焯水时间一定要短，十秒左右即可，煮太久虾仁会变老发硬。黄瓜拍碎再切，比直接切块更入味，切记不要提前放盐腌制，避免黄瓜出水，影响清脆口感。

三、粉条炖羊蝎子

羊蝎子肉质鲜嫩细腻，丝丝入味，啃起来鲜香过瘾，肉骨相连的口感格外解馋。吸饱汤汁的软韧粉条，顺滑劲道，每一口都裹满浓郁鲜味。整道菜咸香适中，温润滋补，吃完全身舒展，温和不燥热，三伏天吃完全不会上火。

适合三伏天吹空调过多、手脚发沉、身体发懒的人群，尤其适合体质偏虚、容易疲惫的中老年人。这道菜饱腹感强、油脂适中，日常劳作、运动量少，身体乏力的人吃着格外合适。

做法

1. 羊蝎子切块，冷水浸泡一小时，中途换两次水，泡出大部分血水。冷水下锅焯水，煮开撇沫，捞出温水洗净。

2. 锅中放少许底油，放入姜片简单翻炒，倒入足量热水，放入羊蝎子，小火慢炖一个半小时。

3. 干粉条用温水泡软，剪成长段，放入锅中，继续炖煮十分钟，让粉条吸满肉汤鲜味。

4. 加适量食盐调味，轻轻翻拌均匀，关火即可。

羊蝎子腥味重在血水，不要直接焯水，提前冷水浸泡是去腥关键。炖制全程加热水，中途不添冷水，肉质不会发柴发硬。粉条一定要用温水泡，开水泡容易外烂里硬，炖煮后易断，影响口感和卖相。

三伏天养生，不在于吃多贵的食材，而在于吃对食材。摒弃油腻燥热的鸡鸭肉，换成牛骨、虾仁、羊蝎子这三种温和的黄金肉，清补兼顾、老少皆宜。三餐合理搭配这几道家常菜，轻松度过闷热三伏天，身体清爽不乏力，不上火、不长肉，一年四季身体都更硬朗。