三伏天是养脾胃的黄金期！这几道蒸菜每周蒸3次，脾胃不虚人不老

俗话说“冬养三九，夏养三伏”，每年入伏之后，天地间的阳气达到鼎盛，我们身体的气血运行旺盛，这时正是调理身体的黄金期。但是很多人三伏天只顾着防暑降温，却忽略了此时最需要养护的一个脏腑——

脾胃

。

在传统的养生理论中，一年四季之外还有一个特殊的季节叫“长夏”，关于长夏的时间众说纷纭，认可度比较高的是夏至到处暑这段时间，刚好覆盖气温最高、湿气最重的整个三伏天。

长夏对应五行中的土，对应五脏中的脾。土能承载万物，脾能生化气血。

三伏天的气候特点，决定了它既是脾胃的“考验期”，也是脾胃的“修复期”。原因主要有以下三个方面：

第一，天人相应，顺时养生。

三伏天是一年中阳气生发最旺盛的时候，这时人体的阳气也顺应自然浮于体表，毛孔张开，汗液排出。阳气都浮在外面就导致内里阳气不足，脾胃处在虚寒的状态，这时候养护脾胃，就等于借助外界强大的阳气来温暖内在的脏腑，同时还能逼出秋冬积攒的寒气，达到“冬病夏治”的效果。

第二，湿气最重，暑湿困脾。

三伏天高温多雨、湿气非常重，而脾“喜燥恶湿”，湿气进入我们身体后首先影响的就是脾胃的运化功能。脾一旦被湿邪所困，就会运化无力，出现食欲不振、腹胀乏力等症状。这时养护脾胃，能够提升脾的运化能力，把体内的寒湿排出去。

第三，代谢旺盛，吸收力强。

三伏天我们身体的新陈代谢加快，对营养的需求增加，脾胃的吸收效率也比其他季节更高。这时候通过饮食来养护脾胃，能够达到事半功倍的效果。

因此，三伏天既是脾胃最容易受伤的季节，也是养护脾胃的黄金期。如果能抓住这40天时间，顺应天时，养好脾胃，不仅三伏天能够过得轻松舒服，也能为秋冬的健康打下坚实的基础。

在所有饮食调理方法中，蒸菜无疑是最适合夏季养脾胃的烹饪方式。蒸菜能够最大程度保留食材的营养成分，而且少油少盐，清淡不油腻，温润不刺激，既能补充营养，又不会给肠胃增加负担。

今天就给大家推荐3道简单易做的家常蒸菜，每周吃上两三次，坚持整个三伏天，你会发现脾胃舒服了，气色变好了，整个人都精气神十足！

第一道：山药蒸排骨

山药自古以来就是健脾益气的优质食材，《本草纲目》记载山药能“益肾气，健脾胃”。现代研究也证实，山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收。搭配富含蛋白质和钙的猪排骨，既健脾又强骨，非常适合中老年人和孩子吃。

食材：

铁棍山药、排骨、葱姜、胡萝卜、酱油、玉米淀粉、蚝油、松茸粉、食盐、食用油

做法：

1、新鲜排骨不用焯水，可以用面粉抓洗几遍，洗的非常干净。排骨放入大碗里，加葱姜、酱油、玉米淀粉、蚝油、松茸粉、食盐、食用油，抓匀腌制30分钟。

2、碗底部铺上胡萝卜和铁棍山药，上面铺上腌制好的排骨，腌制的汤汁也一起倒进去，冷水上锅蒸35分钟，最后撒上一点葱花即可出锅。

第二道：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

丝瓜是夏季的应季蔬菜，有很好的清热祛湿的作用，它的口感清甜鲜嫩，不像苦瓜那样难以让人接受。同时丝瓜的含水量高达90%以上，能够有效补充夏季流失的水分和津液。搭配蒜蓉与粉丝，口感清爽解腻，能够帮助清除体内的湿热。湿气排出去了，脾胃不再受困扰，自然更加健康有力。

食材：

丝瓜、粉丝、大蒜、小米辣、香葱、食盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1、粉丝加温水泡10分钟，丝瓜切成长条，然后放到淡盐水里泡一会，可以防止氧化发黑。

2、碗中加入蒜末、小米辣、葱白，浇上热油激发出香味，然后加半勺盐、2勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖，搅匀即可。

3、粉丝摆在底部，丝瓜摆在上面，最上面淋上刚调好的蒜蓉辣椒，水开以后上锅蒸10分钟，最后撒上葱花即可出锅。

第三道：香菇蒸滑鸡

香菇素有“植物皇后”的美誉，富含多种氨基酸和维生素，能够提高身体免疫力。鸡肉温中益气，能够温补脾胃和阳气，而且性质温和，三伏天吃也不容易上火。两者搭配，健脾养胃的同时还能增强体质，特别适合夏季体力消耗大、容易疲劳的人群。

食材：

香菇、鸡肉、金针菇、葱姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

做法：

1、新鲜的鸡肉不用焯水，在冷水里泡一会，泡出血水后再冲洗干净，剁成小块，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺白糖、1勺淀粉、1勺食用油、一点姜丝，鲜香菇切成小块，一起放进去抓匀腌制20分钟。

2、盘子底部铺上金针菇，上面放上腌制好的鸡肉和香菇，摆均匀。

3、水开以后上锅蒸15分钟，时间到撒上一点葱花即可出锅。