7月这水中珍珠正鲜，错过还要等一年，鲜嫩软糯，煮粥煲汤都香

每年到了7月，总有一些食材，只能吃上一小段时间。

它不像西瓜、桃子那样家喻户晓，也不像黄瓜、茄子天天都能见到。

可只要一上市，懂吃的人都会早点去市场买。

它就是——

新鲜鸡头米

。

前几天陪妈妈逛菜市场，在一个不起眼的小摊前围了不少人。

摊主一边剥着鸡头米，一边说："这是今天早上刚采的，再晚一点就卖完了。"

妈妈听完，毫不犹豫买了一袋。

她笑着说："一年就鲜这么一阵，吃的就是这一口新鲜。"

小时候总觉得鸡头米只有甜品店才会用，后来才知道，它其实也是很多家庭夏天餐桌上的时令食材。

夏天的下午，很多人喜欢煮一锅糖水。

新鲜鸡头米不用久煮，几分钟就会变得软糯Q弹。

搭配百合和少量冰糖，喝起来清甜不腻。

百合洗净先煮10分钟，再放入新鲜鸡头米煮5分钟，最后加入少量冰糖即可。

放温后喝，口感最好。

这是很多饭店都会做的一道时令菜。

虾仁鲜嫩，鸡头米软糯，一口一个，越嚼越香。

虾仁提前用料酒和淀粉腌10分钟。

锅中放少许油，先炒虾仁，再加入焯过水的鸡头米，放少许盐快速翻炒即可。

颜色清爽，特别适合夏天。

很多人不知道，新鲜鸡头米煲汤特别鲜。

排骨的浓香，加上鸡头米的软糯，一锅汤喝起来十分舒服。

排骨焯水后放入砂锅，炖40分钟，再加入鸡头米煮8分钟，最后放少许盐调味。

不用放太多调料，就已经很鲜。

第一，看颜色。

颗粒饱满、颜色自然乳白的更新鲜。

第二，用手轻轻捏一下。

有弹性、不发硬，说明比较嫩。

第三，少量购买。

新鲜鸡头米保存时间不长，最好两三天内吃完，味道最鲜。

妈妈常说："一年四季，最值得吃的，就是当季的新鲜味。"

新鲜鸡头米，没有复杂的做法，也不用昂贵的调料。

煮一锅糖水、炒一盘虾仁、炖一锅排骨汤，都能把夏天的鲜味留在餐桌上。

如果最近逛菜市场，刚好遇见它，不妨买上一些。

有些时令食材，错过了，就真的要再等一年。

一家人的幸福，其实很简单，不过就是在最好的季节，吃上一口最鲜的味道。