7月买菜别乱买！少吃豆角茄子，多吃3种黄金应季菜

进入七月盛夏，天气炎热干燥，很多人买菜还在习惯性买豆角、茄子。

其实这个时节的豆角偏老、茄子寒凉重，性价比和口感都一般！

懂吃的人都知道，七月有三种平价黄金应季菜，正当季、营养足、价格还实惠，家常简单又下饭，全家都爱吃！

① 韭菜炒鸡蛋

食材明细

新鲜韭菜1大把、鸡蛋4个、食盐、少许食用油

分步做法

1、韭菜摘掉老根黄叶，仔细清洗干净，沥干水分，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅散，搅匀备用。

3、热锅多倒一点油，油温烧热倒入蛋液，定型后快速划成大块盛出。

4、锅底留底油，下入韭菜大火快速翻炒十几秒，炒出韭菜香味。

5、加少许食盐调味，倒入炒好的鸡蛋。

6、快速翻拌均匀即可出锅，鲜香入味、应季爽口，简单又营养。

② 凉拌茄子

食材明细

紫茄子2根、大蒜、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、少许白糖、盐

分步做法

1、茄子洗净去掉头尾，整根放入蒸锅，大火蒸10分钟至软烂。

2、蒸好的茄子取出晾凉，用手撕成均匀细条，摆入盘中。

3、蒜末、小米辣放入碗中，浇上热油激发出香味。

4、加入生抽、香醋、少许盐、一点点白糖、香油，调成万能凉拌汁。

5、把料汁均匀淋在茄子上。

6、撒上葱花即可，软嫩开胃、清爽解腻，夏天吃超解燥热。

③ 大葱炒肉丝

食材明细

大葱2根、猪瘦肉200克、生姜、生抽、淀粉、食盐、食用油

分步做法

1、瘦肉切成均匀细丝，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟更嫩滑。

2、大葱洗净，斜刀切成葱段，生姜切丝备用。

3、热锅凉油，下入肉丝大火快速滑炒，炒至变色盛出备用。

4、锅底留油，下入姜丝、大葱段翻炒，炒出葱香味。

5、倒回肉丝，加少许盐调味。

6、大火快速翻匀入味，立马出锅，葱香浓郁、开胃下饭，七月吃超合适。